Gnocchis de butternut et crème aux cèpes

Par Camille et Alessandro – Chefs du restaurant Candide

Pour 4 personnes :

• 700 g de butternut
• 300 g de cèpes
• 90 g de farine T45
• 50 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d’œuf
• 1 noix de beurre
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil
• Huile végétale
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Couper le butternut en deux, ôter les graines puis l’enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, émincer finement l’ail et les oignons, détailler les champignons en morceaux. Chauffer la noix de beurre dans une poêle puis rissoler l’ail et les oignons. Ajouter les champignons, laisser dorer. Ajouter la crème, laisser réduire de moitié. Assaisonner à convenance.

Quand le butternut est cuit, l’éplucher puis mixer la chair avec les œufs et ajouter la farine. Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de longs boudins de 2 cm de diamètre sur une plaque de four huilée. Enfourner pendant 10 minutes en mode vapeur. Ce mode de cuisson, disponible sur le four Bespoke Dual Cook Steam^TM permet une cuisson douce et saine des aliments pour conserver une texture moelleuse. Il est donc particulièrement adapté à la cuisson des gnocchis.

Une fois les boudins sortis du four, les couper en portions de 3 cm. Pour le dressage, verser d’abord de la crème aux cèpes dans chaque assiette, déposer les gnocchis et ajouter un peu de persil ciselé. Saler, poivrer, c’est prêt !

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Trop’dog Passion Sésame Noir

Par Jeffrey Cagnes – Chef Pâtissier

@kevinrauzyfoodography

Pour 6 personnes :

Pour la pâte à brioche :

• 500g de farine T45
• 3 œufs
• 80g de beurre
• 120ml de lait demi-écrémé
• 15g de levure fraîche
• 50g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sésame noir

Pour le confit de passion :

• 250g de purée de passion
• 15g de pectine NH
• 50g de sucre

Pour la chantilly sésame noir :

• 500g de crème liquide 30%
• 200g de mascarpone
• 20g de pâte de sésame noir
• 40g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Pour la brioche : faire un puit de farine à la main, ajouter au centre les liquides et pétrir 15 minutes. À l’aide d’un robot muni du crochet, mélanger tous les ingrédients pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Faire des boudins de 50g, les rouler dans les graines de sésame noir et laisser à pousser pendant 30 minutes à température ambiante. Une fois la pousse terminée, les badigeonner d’huile et cuire avec la fonction Air Fry du four Bespoke Dual Cook Steam^TM pendant 15 minutes à 220°. Cette fonction permet d’obtenir des plats moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, tout en utilisant très peu de matières grasses.

Pour le confit de passion : dans une casserole, porter à ébullition la purée de passion avec 20g de sucre. Y ajouter la pectine NH mélangée aux 30g de sucre restants. Cuire pendant 1 minute tout en remuant. Réserver au frais.

Pour la chantilly au sésame noir : monter tous les ingrédients en chantilly à l’aide d’un batteur muni d’un fouet. Réserver au frais une fois la chantilly montée.

Pour le dressage : couper vos brioches dans la longueur comme un hot-dog. À l’aide d’une poche à douille, ajouter du confit de passion, parsemer des graines de sésame noir. Ajouter un boudin de crème chantilly sésame noir, recouvrir avec un peu de sucre glace. Puis pocher à nouveau du confit de passion et quelques graines de sésame noir. Et enfin, dégustez !

LES ALLIÉS DES CHEFS :

Four Bespoke Dual Cook Steam

Outre son design premium et élégant, le four Bespoke est équipé de technologies de pointe qui offrent une multitude de combinaisons possibles :

• Technologie TwinConvection : elle permet de diviser le four en deux cavité distinctes pour effectuer deux cuissons, avec des réglages différents, en simultané.
• Cuisson 100% vapeur et vapeur combinée : assure une cuisson 100% vapeur des légumes et poissons, tandis que la fonction vapeur combinée (injection de vapeur) permet de cuisiner des plats variés (volailles, viandes…), pour un résultat sain et gourmand.
• Technologie Air Fry : il suffit de placer les aliments sur le panier avec une touche d’huile. La technologie Air Fry facilite ensuite la circulation de l’air chaud, de manière à envelopper les aliments, afin qu’ils soient croustillants à l’extérieurs et moelleux à l’intérieur.

Table à induction NZ63B6058KK/U1

Cette table à induction est équipée de trois foyers, dont une Flex Zone Plus :

• Flex Zone Plus : elle offre une grande puissance de cuisson et une grande modularité grâce à ses 4 inducteurs, qui assurent une cuisson uniforme pour des résultats optimaux. Ce foyer peut se diviser en 2 zones distinctes ou être utilisé sur l’intégralité de sa surface pour accueillir des plats de grande taille.
• 15 niveaux de cuisson : les Chefs peuvent régler avec précision la température en fonction de leurs besoins, pour une cuisson parfaitement maitrisée.

Prendre soin de soi et de son intérieur, se divertir, soigner son style ou travailler et jouer sans concession : alors que l’année touche à sa fin, Samsung dévoile sa sélection de produits incontournables pour réussir à coup sûr ses cadeaux de Noël.

Retrouvez toute la sélection en suivant ce lien.

Une cuisine sur-mesure avec BESPOKE

La gamme de réfrigérateurs BESPOKE est une nouvelle catégorie imaginée pour permettre aux utilisateurs de personnaliser leur cuisine, comme ils le feraient avec des produits encastrables. Les réfrigérateurs BESPOKE s’intègrent en effet facilement dans les cuisines les plus contemporaines, tout en conservant l’aspect de l’encastrable ; une offre encore inédite.

La gamme BESPOKE se caractérise par son design, ses nombreuses couleurs et différents formats de réfrigérateurs. Grâce aux multiples configurations possibles, les utilisateurs bénéficient d’une grande latitude de personnalisation afin d’adapter leur réfrigérateur à leurs envies et besoins en termes d’aménagement.

Il est désormais possible de composer son espace cuisine sur-mesure et de le personnaliser. Pour la façade avant, les utilisateurs ont le choix entre trois matériaux — Métal Cotta, Verre Satiné et Verre Miroir, et de nombreuses couleurs. Ainsi, la version Métal Cotta est disponible en noir, blanc et menthe tandis que la version Verre Satiné est proposée dans les tons mats gris, marine, corail et jaune. Le Verre Miroir présente une finition brillante blanche ou rose.

Une offre encastrable élargie

Samsung lancera également en 2020 une nouvelle gamme d’électroménager encastrable premium comprenant un four, une plaque à induction avec hotte intégrée, un lave-vaisselle et un réfrigérateur. Elle alliera un design épuré et audacieux à des fonctionnalités exceptionnelles.

Le premier produit de cette gamme, dévoilé à l’occasion de l’IFA 2019, est le four Dual Cook Steam. Il arbore un design moderne et offre une remarquable flexibilité avec des combinaisons de cuisson multiples. Il offre un design élégant en coloris gris graphite et verre dépoli et est doté d’une nouvelle interface utilisateur. La fonction Dual Cook Steam offre la possibilité de réaliser simultanément une cuisson en mode chaleur tournante dans un compartiment et une cuisson vapeur dans l’autre.

Les réfrigérateurs BESPOKE ainsi que la nouvelle gamme premium d’électroménager encastrable seront notamment disponibles dans une finition Verre Satiné. Leur texture raffinée et antireflet leur permet de se fondre dans n’importe quel intérieur avec élégance.

Samsung a ainsi annoncé démocratiser la technologie QLED 8K à travers une gamme complète de téléviseurs QLED 8K et un accès simplifié à du contenu 8K natif, innover dans le domaine de l’électroménager avec le lancement de la gamme de réfrigérateurs personnalisables BESPOKE et continuer à étendre son offre 5G. Ces nouveautés, parmi d’autres, illustrent l’ambition de Samsung de continuer à proposer des produits innovants et des services conçus pour répondre aux besoins de demain.

Depuis le lancement de son premier téléviseur noir et blanc il y a près de 50 ans, Samsung a développé des technologies de pointe dans l’électronique grand-public, l’électroménager et la mobilité. La marque perpétuera cet héritage en continuant d’offrir des innovations qui changeront la vie de leurs utilisateurs.

La gamme de téléviseurs QLED s’enrichit d’un modèle QLED 8K en 55’’

Depuis le lancement des téléviseurs QLED 8K en 2018, les ventes de TV QLED ont triplé, avec un intérêt grandissant pour les téléviseurs de grande taille, supérieure à 75’’.

Le nouveau téléviseur QLED 8K 55’’, disponible dès septembre 2019, viendra compléter cette gamme, composée actuellement de modèles en 65’’, 75’’, 82’’, 85’’ et 98’’.

Ce nouveau modèle 55’’ propose la même expérience premium que les autres modèles de la gamme TV QLED 8K : qualité d’image inégalée, 100% du volume colorimétrique et technologie d’AI upscaling révolutionnaire. Que le consommateur regarde du contenu via un service de streaming, une box connectée en HDMI, une source USB, ou même en mirroring depuis son téléphone, le processeur ultra-puissant Quantum Processor 8K reconnait et traite les contenus quelle que soit leur résolution pour les convertir en 8K.

Des appareils électroménagers design et innovants qui facilitent le quotidien

Alors que la frontière entre ameublement et électroménager continue de s’estomper, Samsung propose des solutions toujours plus personnalisables, afin de s’adapter aux besoins des consommateurs.

Samsung dévoile ainsi sa toute nouvelle gamme de réfrigérateurs BESPOKE, qui sera prochainement disponible en Europe. Produits design et modulaires, ces réfrigérateurs permettent de multiples configurations pour s’adapter facilement à tous les types de cuisine et aux goûts de chacun, grâce à une grande variété de tailles, de matériaux et de coloris. Avec cette offre unique, les consommateurs peuvent désormais créer un véritable espace cuisine sur-mesure et personnalisés.

Samsung annonce également son nouveau four multifonctions Dual Cook Steam, au design sophistiqué et minimaliste pour une intégration harmonieuse dans la cuisine. Le four est doté de surfaces texturées et d’un affichage TFT LCD pour un design résolument unique.

Il permet de bénéficier de tous les bienfaits de la cuisson vapeur grâce aux huit modes de cuisson vapeur proposés. Les viandes sont tendres et croustillantes et les légumes cuits à l’étouffée, croquants et savoureux.

Pour satisfaire facilement toutes les envies, le four Dual Cook Steam peut réaliser simultanément une cuisson en mode convection dans la cavité supérieure et une cuisson à la vapeur dans la cavité inférieure.

Samsung s’attache également à proposer des solutions adaptées au quotidien de ses consommateurs : l’AirDresser de Samsung, qui ressemble à s’y tromper à une penderie ou à un miroir vertical, permet ainsi de rafraichir facilement ses vêtements. Le purificateur d’air AX9500, premier système de purification sans vent au monde, assainit l’air efficacement avec son système de filtration triple (poussière, d’allergènes, etc.).

Samsung repousse les limites de la mobilité

Samsung a confirmé que le très attendu Galaxy Fold serait disponible à partir du 18 septembre notamment en France, en Allemagne, au Royaume-Uni et à Singapour, puis aux Etats-Unis. Il sera proposé en Noir Cosmos et en Argent Stellaire. Le Galaxy Fold constitue une nouvelle catégorie de produits mobiles à part entière et offre une expérience utilisateur révolutionnaire, avec son écran pliable, son appareil photo utra-polyvalent et ses performances extrêmes.

Ces dernières semaines, Samsung a dévoilé plusieurs nouveautés produits offrant une expérience exceptionnelle et sans compromis. Seront présentés sur le stand :

• Les Galaxy Note10 et Note10+, avec leur nouveau S Pen connecté, leur incroyable écran Dynamic AMOLED et leurs performances hors du commun, permettant aux utilisateurs de travailler comme ils le souhaitent et d’exprimer leur créativité, tout en restant mobiles.
• Ultrafine et légère, la Galaxy Tab S6, est elle aussi dotée du S Pen. Elle bénéficie d’un grand écran Super AMOLED de 10.5’’, pour profiter pleinement de tous les contenus, et est la première tablette à intégrer un double module photo arrière.
• La nouvelle montre connectée de Samsung, la Galaxy Watch Active2 allie quant à elle design raffiné et poids-plume (26 g pour la version 40 mm aluminium). Ce véritable coach bien-être est équipé d’un écran Super AMOLED dont la lunette rotative numérique assure une navigation fluide dans les menus.

Samsung continue par ailleurs de développer son offre 5G et présentera également le Galaxy A90 5G sur son stand (modèle non disponible en France).