최고의 셰프가 가진 비법은 무엇일까. 지난 16일 삼성전자 디지털시티에는 최고 셰프의 쿠킹 노하우를 임직원들이 직접 배워보는 쿠킹클래스 ‘클럽 드 셰프(Club des chefs) 쿠킹쇼’가 열렸다. 국내 유명 셰프로 구성된 ‘클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea)’는 한국 소비자들에게 최적화된 제품을 만드는 데 기여하고 있다. 미슐랭 셰프의 요리를 만나기 위해 수많은 삼성전자 임직원들이 모인 화제의 현장에서 셰프의 비법을 만나봤다. 

이번 쿠킹쇼는 클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea) 소속인 이충후 셰프의 진행으로 이뤄졌다. 이충후 셰프는 현재 서래마을에 위치한 프렌치 레스토랑 ‘제로 콤플렉스’의 오너 셰프로, 간결하고 깔끔한 요리 스타일로 세계적으로 인정받은 미슐랭 스타 셰프다. 이날 이충후 셰프는 삼성 셰프컬렉션 인덕션으로 손쉬운 프랑스 요리를 선보였다.

미슐랭 셰프가 사랑한 인덕션, 최고의 요리를 손쉽게

이충후 셰프는 평소 삼성 셰프컬렉션 인덕션을 애용한다. 이날 행사에서도 인덕션을 활용해 간편하게 만들 수 있는 요리 ‘피페라드’를 선보였다. 피페라드는 토마토와 피망이 든 오믈렛에 햄을 곁들인 프랑스 요리다. 깔끔하게 손질한 재료를 한데 모아 볶는 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있다.

인덕션은 자기장을 이용해 용기의 온도를 올려주는 ‘유도가열’ 방식을 사용한다. 용기 자체를 가열하기 때문에 열효율이 높아 조리시간을 단축할 수 있다. 또 주방에서는 항상 불을 다루기 때문에 셰프들은 종종 위험한 순간들을 겪곤 하는데, 인덕션은 가열 시 상판 자체가 뜨거워지지 않아 화상의 위험도 적다. 이충후 셰프는 “요리를 할 때 가장 중요한 것이 ‘안전’”이라며 “인덕션은 불을 사용하지 않고, 상판도 뜨겁지 않기 때문에 정말 안전하다”고 말했다.

이충후 셰프는 피페라드를 요리하며 곁들어먹을 계란 프라이도 동시에 만들었다. 삼성 셰프컬렉션 인덕션은 1개의 서클과 2개의 플렉스존으로 구성되어 있는데, 플렉스존은 다양한 크기와 모양의 용기를 편리하게 가열하고 각각 온도 조절이 가능해 두 가지 요리를 동시에 할 수 있다.

그는 요리를 하면서 중간중간 인덕션 주위를 가볍게 닦아냈다.

“요리를 하다 보면 각종 재료나 소스들로 인덕션 주변이 지저분해질 수 있어요. 요리 시 위생이 정말 중요하지만, 요리 도중에는 청소가 어렵죠. 하지만 인덕션을 사용하면 언제든 간편하게 청소할 수 있어 좋습니다.”

인덕션의 마그네틱 다이얼은 자성이 있어 쉽게 탈부착이 가능하다. 때문에 언제든 떼었다 붙였다 하며 주변을 말끔하게 정리할 수 있다. 또 인덕션은 자성이 있는 금속 용기만 사용할 수 있는데, 마그네틱 다이얼을 용기에 대보기만 하면 손쉽게 사용 가능 여부를 파악할 수 있다.

“훌륭한 셰프와 삼성 셰프컬렉션 인덕션 덕분에 최고의 음식을 맛볼 수 있었습니다”

요리가 완성되고 참가자들이 시식을 할 수 있는 기회가 주어졌다. 이날 행사에 참여한 삼성전자 무선사업부 박기현씨는 피페라드 시식 후 칭찬을 아끼지 않았다.

“제가 맛있는 음식을 좋아해 ‘자칭 미식가’라로 불리는데요. 피페라드는 올해 먹어본 음식 중 단연 최고의 음식이었습니다. 훌륭한 셰프님과 뛰어난 기능을 갖춘 셰프컬렉션 인덕션의 ‘케미’ 때문이 아닌가 싶어요.”

삼성전자 무선사업부 진주연씨는 “쿠킹쇼에 처음 참가했는데, 정말 재미있고 유익했다”며 “행사를 즐기면서 인덕션의 기능을 쉽게 접할 수 있어 좋았고, 음식도 맛있었다”고 말했다.

멋진 음식을 선보인 이충후 셰프는 마지막까지 삼성 셰프컬렉션 인덕션의 유용한 기능을 높이 샀다.

“쿠킹쇼를 처음 해봐서 조금 미숙한 면도 있었지만 참가자들의 호응이 좋아 즐거웠습니다. 저는 실제로 가정에서도 삼성 셰프컬렉션 인덕션을 사용하고 있는데, 정말 유용한 제품인 것 같습니다. 삼성 셰프컬렉션 인덕션은 음식을 조리할 때 일산화탄소 등 유해가스가 발생하지 않아 안전하기도 하고, 열효율이 높으면서도 청소가 간편합니다.”

클럽 드 셰프는 셰프의 노하우와 의견을 삼성 제품에 적극적으로 반영해 소비자가 새로운 주방을 경험할 수 있도록 노력하고 있다. 보다 많은 사람들이 최고의 요리와 기술을 일상에서 접할 수 있도록 삼성전자의 노력은 계속될 것이다.

세계 최정상급 셰프들이 한자리에 모여 나를 위한 요리를 만든다는 것을 상상해본 이 있는가. IFA 2017은 최고급 레스토랑에서도 본 적 없는 불가능한 일을 현실로 만들었다. 삼성전자는 지난 31일, 9월 1일 독일 베를린 IFA 2017에서 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs) 쿠킹쇼’를 열었다. 셰프와 관객이 요리로 하나되는 만남의 식탁, 미슐랭 스타 셰프들의 쿠킹쇼 현장을 찾았다.

미슐랭 스타 셰프와 프리미엄 빌트인 키친이 만든 요리

쿠킹쇼는 프리미엄 주방 가구 업계를 선도하는 놀테(Nolte)와 삼성전자가 협업한 빌트인 키친 부스에서 진행됐다. 세계 정상급 셰프들과 관객이 함께한 쿠킹쇼는 국적을 불문하고 모두를 하나가 되게 하는 요리의 힘을 유감없이 보여줬다.

쿠킹쇼에 참석한 삼성전자 윤부근 대표이사 사장은 “오늘날 식탁은 소셜 인터렉션(Social Interaction)의 중심”이라며 “삼성전자는 놀테와 같이 해외 유명 가구 디자인 브랜드와 함께 빌트인 키친을 선보였고, 앞으로도 소비자가 서로 대화하고 생각을 공유할 수 있는 키친을 만들 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 

이번 쿠킹쇼는 특별히 클럽 드 셰프들의 스토리가 담긴 요리를 공유하는 소셜 다이닝 클럽(Social Dining Club) 콘셉트로 각 셰프 레시피에 얽힌 이야기를 들을 수 있었다.

첫번 째 쿠킹쇼에서는 임기학 셰프가 에피타이저를, 미셸 트로와그로(Michel Troisgros) 셰프가 메인 요리를, 미셸 루 주니어(Michel Roux Jr.) 셰프가 디저트를 선보였다.

IFA에 2번째 참여하는 임기학 셰프는 “클럽 드 셰프들이 함께 시연하면서 서로 돕고, 이야기도 나누며 교감을 많이 한다”며 “쿠킹쇼 자체에 의미가 있는데, 함께하는 셰프들 사이에 교감도 있으니 보람되고 즐겁다”고 전했다.

둘째 날 진행된 쿠킹쇼에는 엘레나 아르삭(Elena Arzak), 미셸 트로와그로 (Michel Troisgros), 이충후 셰프가 참여했다. 이날 엘레나 아르삭 셰프가 에피타이저를, 미셸 트로와그로 셰프가 메인 요리를, 이충후 셰프가 디저트를 각각 요리했다. 미슐랭 스타 레스토랑 셰프들이 함께 한, 클럽 드 셰프 쿠킹쇼에서만 만날 수 있는 장면이었다.

4대째 셰프 집안에서 자라온 스페인의 엘레나 아르삭 셰프는 에피타이저로 새우와 팝콘을 곁들인 복숭아 가스파초를 선보였다. 그는 “이 요리는 제 아이들에게서 영감을 받아 만든 것”이라며 “지난 여름 아이가 갑자기 가스파초에 팝콘을 넣어 먹었는데 생각지도 못한 조합으로 놀라움을 줬다”고 말했다.

엘레나 아르삭 셰프는 냉장실과 냉동실에 냉각기를 각각 둬 식재료의 수분 손실을 줄여 신선하게 보관할 수 있는 ‘트윈 쿨링 플러스(Twin Cooling Plus)’ 기술을 즐겨 쓴다고 말했다. 그는 “아이들 건강에 좋은 채소와 과일을 트윈 쿨링 플러스가 재료 본연의 맛과 신선도를 보존해준다”고 말했다.

무려 반세기 동안 미슐랭 3스타 레스토랑의 명성을 이어가고 있는 ‘라 메종 트로와그로’의 미셸 트로와그로 셰프는 연어 에스칼로프를 메인 요리로 선보였다. 그는 “아버지와 삼촌을 생각하며 만든 요리인데, 심플하지만 재료 본연의 맛을 살려 새롭게 탄생했다”고 요리에 대해 설명했다.

미셸 트로와그로 셰프는 상판 글라스 아래 위치한 LED를 통해 인덕션 전용 용기에 가상 불꽃을 비춰주는 ‘버추얼 플레임(Virtual Flame)’ 기술에 대해 극찬했다. 그는 “가상 불꽃을 통해 인덕션의 동작 여부를 쉽게 확인할 수 있는 새로운 기술이 내 레시피에 큰 변화를 준다”고 말했다.

정통 프랑스 요리에서 출발해 한국의 재료를 활용한 조리법을 추구하는 이충후 셰프는 디저트로허브꽃 메밀크럼블을 선보였다. 아내를 향한 사랑을 듬뿍 담아 만들었다는 이 요리는, 이충후 셰프가 신선한 허브와 꽃에서 영감을 얻어 만든 것이다.

쿠킹쇼를 마친 이충훈 셰프는 “평소 존경하던 셰프들과 한자리에서 함께할 수 있었던 것만으로도 영광이었다”며 “셰프컬렉션 빌트인 제품인 오븐, 인덕션, 냉장고를 연계해 셰프들 모두가 협력할 수 있어 의미가 컸던 것 같다”고 말했다.

프랑스에서 온 부사랑(Bou Scharain)은 “오늘 쿠킹쇼는 정말 좋았다”며 “특히 연어 요리가 매우 맛있었다”고 덧붙였다.

러시아에서 온 안나 콜디나(Anna Koledina)는 “유명 셰프들이 만든 맛있는 음식을 먹을 수 있어 행복했다”며 “셰프들의 이야기와 음식, 그리고 삶을 공유할 수 있어 매우 흥미로운 시간이었다”고 말했다.

인류의 역사에서 가사 노동의 집결지였던 주방이 소통과 경험 공유라는 새로운 가치 창조의 공간으로 진화하고 있다. IFA 2017 클럽 드 셰프 쿠킹쇼는 빌트인 가전이 요리와 이야기, 웃음과 혁신, 사람과 기술이 모두 어우러질 수 있다는 가능성을 보여주고 있었다.