삼성 지펠아삭 ‘메탈그라운드 로드’ 영상 제작에 참여, 소비자가 추천한 지역별 이색 김치를 찾아 국내 곳곳을 여행했던 푸드 칼럼니스트 박준우<위 사진>씨가 서울로 돌아왔다. 그가 첫 여정을 시작했던 당시 초가을이었던 계절은 그새 ‘김장하기 좋은’ 초겨울로 바뀌었다. 이웃과 둘러 앉아 한 해 동안 먹을 김장 김치를 담그고 그 맛이 깊어지길 기다리는 시간이다. 지난 9일, 영상 촬영에 동참한 이들이 경기 이천의 한 한옥에 다시 모였다. ‘한식대첩4’(tvN) 출연진이 직접 담가 메탈그라운드에 보관했던 김치를 맛보고 그간의 추억을 함께하기 위한 자리였다. 마치 한 가족이 오랜만에 모인 듯 내내 정겨웠던 현장, 삼성전자 뉴스룸도 초대 받아 다녀왔다.

“전통 간장과 채소 한데 발효해 풍미 더한 장김치 가장 인상적”

박준우씨에게 이번 여행은 여러모로 잊히지 않을 경험이었다. 단순히 김치를 담그기만 한 게 아니라 (김치의 주재료인) 배추와 갓, 무 등을 손수 수확했고 종갓집에서 담가 먹었던 전통 간장을 맛보기도 했다. 전국을 다니는 여정이 쉽지만은 않았을 터. 하지만 그는 “생각보다 즐거웠다”고 말했다. “푸드 칼럼니스트 입장에서 특색 있는 지역 김치를 맛볼 기회를 얻게 돼 좋았어요. 제겐 굉장히 특별한 경험이었죠.”

아삭한 맛이 일품인 고랭지 배추김치(강원도 평창), 알싸한 향이 살아있는 돌산 갓김치(전남 여수), 깔끔한 맛을 자랑하는 궁중 석류김치(서울), 종갓집 전통 간장으로 맛을 낸 장김치(경북 안동). 메탈그라운드 로드에서 만난 김치 중 그의 눈길을 가장 끌었던 김치는 뭐였을까?

▲장김치는 소금을 넣지 않고 간장으로 간을 맞춰 깊은 맛을 낸 국물 김치의 일종이다

“장김치에 가장 애정이 갑니다. 소금 대신 간장으로 맛을 낸다는 사실이 무척 흥미로웠어요. 말린 표고버섯을 불려 넣어 단맛과 감칠맛을 끌어낸 점이 훌륭하더군요. 간장과 채소가 한데 발효돼 깊고 풍부한 맛을 내는 데다 색도 예뻐 인상 깊었습니다.”

“김치, 의외로 훌륭한 안주… 백김치와 IPA 맥주 조합 끝내주죠”

한국인에게 김장은 단순한 음식이 아니다. 예부터 내려오는, 어엿한 문화다. 갓 담근 김장 김치에 푹 삶은 돼지고기를 곁들여 돌돌 말아 먹던 추억, 누구나 한 번쯤 있을 것이다. 불과 몇 십 년 전만 해도 온 가족이 모여 김장을 하고 나면 땅속에 김치를 묻어 보관했다. 하지만 요즘은 그런 풍경을 찾아보기 힘들다. 도시 생활이 일반화되고 마당은 대부분 거실로 대체됐기 때문이다. 그러다보니 일정한 온도로 김치 맛을 유지해주던 ‘땅속’ 역할은 자연스레 김치냉장고가 대신하게 됐다.

▲지펠아삭 메탈그라운드에서 숙성된 돌산 갓김치(전남 여수, 위 사진)와 궁중 석류김치(서울)

김장 김치는 오래 두고 먹는 음식인 만큼 보관법이 중요하다. 박준우씨는 “이번 여행을 함께하며 삼성 지펠아삭의 ‘메탈그라운드’ 원리를 알게 됐다”며 “메탈 소재를 활용, 김치를 땅속에 보관했던 옛 방식이 구현됐단 사실이 특히 인상적이었다”고 말했다.

직업이 직업이니만큼 그와의 대화 주제는 자연스레 ‘김치 활용 요리’로 이어졌다. 박준우씨는 “사실 김치(로 만든 요리)만 한 안주가 없다”고 귀띔했다. “얼마 전 지인의 가게에서 백김치에 IPA(India Pale Ale) 맥주를 곁들였는데 정말 맛있더라고요. 단, 김치를 안주로 맥주 한 잔 하실 땐 되도록 라거(lager) 맥주를 선택하세요. 맛이 훨씬 더 잘 어우러집니다.”

박준우씨가 추천하는 ‘별미 김치 요리’는 김치 가스파초. 가스파초는 스페인 요리의 일종으로 차가운 토마토 수프를 일컫는다. “가스파초에 김치를 살짝 썰어 넣어 매콤한 맛을 살리면 매운맛 좋아하는 한국인 입맛에 딱 맞는 요리가 됩니다. 아, 김치 가스파초도 맥주랑 잘 어울리니 시간 날 때 한 번 즐겨보세요.”

대한민국 방방곡곡을 누비며 소비자가 고른 ‘인생 김치’를 최고의 ‘땅속 김치’로 완성한 메탈그라운드 로드, 그 여정도 어느덧 마무리됐다. 김장 김치는 온 가족의 한 해 식탁을 책임지는, 소중한 존재다. 함께 담그며 깊어가는 가족 간 정(情)까지 더해져 김장 김치의 맛은 그 자체로도 훌륭한 요리가 된다. 올해 김장에선 메탈그라운드 로드 김치 기행에 등장한 별미 김치를 하나쯤 추가해보는 건 어떨까? 여태껏 경험하지 못했던 ‘새로운 맛의 향연’을 만날 수 있을 것이다.

대한적십자사와 함께 사회공헌활동의 일환으로 진행된 이번 김장축제에는 삼성전자 임직원 100명이 한마음 한뜻으로 참여해 지펠아삭 M9000을 상징하는 9천 포기의 김장김치를 마련했다.

삼성전자는 김장김치 1천 포기와 지펠아삭 M9000 김치냉장고 2대를 인천 사할린 동포 복지회관에 기증했고, 8천 포기의 김치는 전국의 저소득층 또는 소외계층 이웃에게 전달할 예정이다.

이 날 ‘메탈그라운드 김장축제’에서는 사할린 동포 어르신들과 삼성전자 임직원이 함께 즐겁게 참여할 수 있는 다양한 행사가 마련됐다.

삼성전자는 러시아 사할린의 전경을 삼성 기어 VR에 담아 그리움을 안고 사는 어르신들이 눈 앞에 생생하게 펼쳐지는 사할린의 모습을 볼 수 있는 특별한 시간을 마련했다.

삼성전자 러시아 현지 주재원이 사할린 동포 어르신들이 주로 거주하셨던 블라디보스토크, 홈스크, 유즈노사할린스크 지역을 기어 360으로 촬영해 기어 VR로 전달하며 그리움과 감동을 선사했다.

또, 어르신들이 삼성전자 임직원들과 나눈 즐거운 시간을 오랫동안 간직할 수 있는 즉석 사진과 함께 러시아 쿠키와 초콜렛 등을 선물했다.

삼성전자 관계자는 “이번 ‘메탈그라운드 김장축제’는 따뜻한 도움의 손길이 필요한 겨울을 맞아 사할린 동포 어르신들의 일손을 덜고 온정을 나누고자 마련됐다”며, “앞으로도 삼성전자는 지속적인 봉사활동을 통해 소외된 이웃에 대한 관심을 높이고 사회적 책임을 다하기 위해 노력할 것”이라고 말했다.

2017년형 삼성 지펠아삭 M9000 김치냉장고는 △메탈쿨링커튼+(플러스) △메탈쿨링커버 △메탈쿨링선반 △풀메탈쿨링서랍 △메탈쿨링김치통 등 삼성전자만의 혁신적인 ‘메탈그라운드’ 기술이 집약돼 한겨울 땅 속 같은 정온력으로 김치를 더욱 맛있게 숙성시키고 오랫동안 아삭하게 보관해준다.

▲삼성전자가 25일 인천 사할린 동포 복지회관에서 삼성 지펠아삭 김치냉장고와 함께하는 ‘메탈그라운드 김장축제’를 열었다. 대한적십자사와 함께 사회공헌활동의 일환으로 진행된 이번 김장축제에는 삼성전자 임직원 100명이 참여해 지펠아삭 M9000을 상징하는 9천 포기의 김장김치를 마련했다

경기 남양주시에 위치한 산골 마을, 청명한 가을 하늘 아래 장독이 옹기종기 모여있는 모습이 정겨운데요. 범상치 않은 이곳에서 제작진이 만난 사람은 바로 이하연 김치 명인! 이 명인은 맛있는 김치의 ‘비법’이 궁금해 찾아간 일행을 실망시키지 않고 남다른 솜씨로 김치를 버무리기 시작합니다.

김치, 담그는 것만큼이나 중요한 게 저장하는 일일 텐데요. 명인에게도 이는 마찬가지일 겁니다. 드디어 김치 보관에 나선 장인, 제작진은 신기한 광경을 목격합니다. 당연히 방금 본 장독 중 하나로 들어갈 줄 알았던 김치가 김치냉장고 삼성 지펠아삭(이하 ‘지펠아삭’) 전용 김치통에 차곡차곡 쌓이고 있었으니까요. ‘김치 명인의 애장품’ 김장독을 물리친 지펠아삭의 비밀, 대체 뭘까요?

±0.3℃는… ‘김장철 땅속 온도 차’
에너지소비효율등급 1등급 동시 달성

17년 전, 삼성전자 김치냉장고 개발진은 이상적 김치 맛의 비법을 찾기 위해 전남 함평으로 떠났습니다. 이후 약 3개월에 걸쳐 땅속 저장 김치를 분석했는데요. 김치독 여러 군데에 온도타점을 설치, 외부 온도 변화와 항아리 내부 온도 변화를 각각 살폈습니다.

실험 결과는 꽤 놀라웠습니다. 하루 중 외부 온도 차가 9.4℃일 때도 땅속 온도 차는 0.1℃에 불과했거든요. 땅속으로 50㎝만 들어가도 기온 편차는 거의 없다시피 했는데요. 땅속 김장독의 비밀, 바로 여기에 있었습니다. 김치는 온도 편차가 커질수록 얼었다 녹았다 반복하며 줄기 부분이 물러집니다. 이를 방지하기 위한 정온(定溫) 유지 비법이 김장독에 숨어있었던 거죠.

기상청의 공식 발표에 따르면 김장철 땅속 온도 차는 ±0.3℃. 개발진 역시 땅속 환경 같은 온도 차를 구현하기 위한 도전에 나섰는데요. 고성복 삼성전자 생활가전사업부 냉장고전문기술랩  책임은 “냉장고 구석구석 모든 공간의 온도를 측정하는 등 다양한 실험을 진행한 끝에 2017년형 지펠아삭에서 땅속 온도 차 ±0.3℃를 구현하는 데 성공했다”고 말했습니다.

더욱 놀라운 건 “정온력과 소비전력은 반비례한다”는 선입견에 도전, ‘정온 유지 기술 구현’과 ‘에너지소비효율등급 1등급 달성’ 등 두 마리 토끼를 동시에 잡은 사실입니다.

메탈그라운드로 땅속 환경을 그대로 재현한 지펠아삭. 특히 △메탈쿨링커버 △메탈쿨링선반 △메탈쿨링서랍 △메탈쿨링김치통 △메탈쿨링커튼플러스(+) 등 냉장고 구석구석에서 정온 유지에 힘쓴 개발진의 노력을 찾아볼 수 있습니다.

6℃는… ‘김치 맛 월등히 좋아지는’ 온도
감칠맛∙신맛 강화 유산균 최적화 함수 찾다

삼성전자에 유산균을 키우는 개발자가 있단 사실, 혹시 아세요? 주인공은 이명주 삼성전자 생활가전사업부 냉장고전문기술랩 수석입니다. 이 수석에 따르면 김치엔 류코노스톡(Leuconostoc)과 락토바실러스(Lactobacillus) 등의 유산균이 있습니다. 두 유산균은 온도에 따라 발효 결과가 서로 달라지는데요. 김치에 감칠맛을 더하는 류코노스톡은 발효 초기에, 김치 특유의 신맛을 강화하는 락토바실러스는 발효 후기에 각각 작용해 김치 맛 결정에 주도적 역할을 담당하죠.

지펠아삭 개발진은 ‘김치가 가장 맛있어지는 요건’을 찾기 위해 숙성 연구를 거듭했는데요. 지난 2005년 ‘땅속 김치 발효 특성 연구’에서부터 올해 이뤄진 ‘저온쿨링 숙성 연구’에 이르기까지 단계별 김치를 더 맛있게 보관하기 위해 관련 연구∙개발을 지속해왔습니다.

이명주 수석은 “다양한 실험을 거친 결과, 6℃에서 저장한 김치 맛이 월등하게 좋았다”고 말했습니다. 이에 따라 지펠아삭엔 저온쿨링 숙성 기능에 ‘6℃ 발효 기술’이 더해졌습니다.

때마침 요즘 한창 김장철인데요. 이명주 수석은 “갓 담근 김장 김치를 지펠아삭에 넣은 후 저온쿨링 숙성 기능을 사용해보라”고 귀띔합니다. 참, “중실 공간은 육류 숙성에 특히 좋다”는 조언도 곁들이네요.

김치 명인도 만족스러워하는 김치냉장고, 지펠아삭. 십 수 년에 걸친 삼성전자 개발진의 노하우가 집약된 제품인 만큼 올해 김장 김치 맛도 걱정 없을 것 같습니다. “맛있다!” 소리가 절로 나올 만큼 여러분의 김치를 땅속 김장독 맛 그대로 오래 지켜줄 테니까요.

지펠아삭의 경쟁력, 보다 자세한 내용은 아래 영상에서 확인하실 수 있습니다.

*해당 영상은 사용기한 만료로 삭제되었습니다

‘지펠아삭’은 본격적인 김장시즌에 돌입한 11월 1~2주간 지난해 같은 기간과 비교해 20% 이상의 높은 판매율을 기록했다.(오프라인 판매 대수 기준)

특히 프리미엄 스탠드형 모델인 2017년형 ‘지펠아삭 M9000’ 신제품은 소비자들로부터 뜨거운 호응을 얻으며 올해 8월말 출시부터 11월까지 지난해 같은 기간보다 30% 이상 판매 실적이 늘었다.

국내 김치냉장고 시장은 2015년 82만대 수준에서 올해는 3% 성장할 것으로 예측되며, 삼성전자는 ‘지펠아삭’의 인기로 지난 2012년 이후 4년 연속 판매 기록을 갱신하며 시장을 선도하고 있다.

2017년형 삼성 지펠아삭 김치냉장고는 △메탈쿨링커튼+(플러스) △메탈쿨링커버 △메탈쿨링선반 △풀메탈쿨링서랍 △메탈쿨링김치통 등 삼성전자만의 혁신적인 ‘메탈그라운드’ 기술이 집약돼 한겨울 땅 속 같은 정온력으로 김치를 더욱 맛있게 숙성시키고 오랫동안 아삭하게 보관해준다.

특히 김치가 직접 닿는 통에도 메탈 소재를 적용한 ‘메탈쿨링김치통’은 냉기를 효과적으로 유지해주고 냄새가 배지 않아 편리하게 사용할 수 있어 소비자들의 큰 사랑을 받으며 올 1월부터 10월까지 10만개 이상 판매됐다.

삼성전자 관계자는 “‘지펠아삭’은 냉기를 오랫동안 유지해주는 ‘메탈’ 소재에 대한 기대감과 삼성전자의 기술력에 대한 신뢰감으로 국내 판매 1위를 지켜나가고 있다”며, “다양한 마케팅을 통해 더욱 많은 소비자들이 ‘메탈그라운드’의 혁신 기능을 경험해 볼 수 있도록 하겠다”고 말했다.

▲삼성전자 모델들이 23일 논현동 삼성 디지털프라자 강남본점에서 '메탈그라운드'로 고객들의 마음을 사로잡고 있는 삼성 프리미엄 김치냉장고 '지펠아삭'을 소개하고 있다. '지펠아삭'은 본격적인 김장시즌에 돌입한 11월 1~2주간 지난해 같은 기간과 비교해 20% 이상의 높은 판매율을 기록(오프라인 판매 대수 기준)하며 김치냉장고 시장 1위를 굳건히 지키고 있다

‘보기 좋은 음식이 먹기도 좋다’는 말 들어보셨죠? 예부터 수라상에 오르는 음식은 맛과 모양 둘 다 뛰어나야 했습니다. 김치도 예외일 수 없었는데요. ‘가지런히 놓인 자태가 마치 농익은 석류처럼 아름답다’고 해 수라상에서 매번 빠지지 않던 음식이 있었습니다. 바로 저, 석류김치입니다.
 

재료부터 깐깐하게, 속이 꽉 찬 ‘영암 무’

수라상에 오르는 몸인 만큼 전 전국 각지에서 모인 최상급 재료들로 만들어집니다. 배ž·미나리žž·버섯 등 다양한 재료가 들어가지만 뭐니 뭐니 해도 기본 재료인 무의 품질이 가장 우수해야 합니다. 전남 영암 김장 무는 여러모로 그 조건에 딱 들어맞죠.

▲위 사진 속 무가 바로 전남 영암 무입니다. 딱 봐도 궁중김치용으로 손색이 없는 자태죠?

영암 무는 다른 지역 무와 달리 황토로 뒤덮인 땅에서 재배됩니다. 황토 한 줌엔 약 2억 마리의 미생물이 살고 있는데요. 이처럼 자양분이 풍부하게 축적된 황토는 작물의 성장을 아낌없이 돕습니다. 가히 ‘축복의 흙’이라 부를 만하죠? 황토의 자양분을 충분히 흡수한 영암 무는 다른 무에 비해 겉이 매끈하고 속은 알찹니다.

농약을 전혀 쓰지 않고 유기질 비료만 사용하는 친환경 농법으로 재배되는 것도 영암 무의 인기 비결 중 하나인데요. 영암 무는 농약 없이 재배하는 게 좋습니다. 땅이 입는 해가 줄어드는 데다 무에서 나쁜 성분이 나올 염려도 없거든요. 제가 유독 달콤하고 담백한 맛을 내는 건 이처럼 건강한 환경에서 자란 영암 무를 주재료로 한 덕분 아닐까요?

황토에 깊게 박힌 무를 뽑는 일은 생각보다 어렵습니다. 황토의 단단한 힘이 무를 꽉 붙잡고 있거든요. 하지만 삐죽 튀어나온 무의 몸통을 잡고 뽑을 때마다 느껴지는 시원함은 무 재배에 재미를 더합니다. 듬성듬성 흙이 묻은 무를 대야에 넣고 깨끗하게 씻어주면 연백색의 영암 무가 비로소 온전한 자태를 드러냅니다. 석류김치로 단장할 준비를 마친 거죠.

칼집 낸 무 사이로 간간한 김칫소를 ‘꽉꽉’

전 주로 개성과 서울에서 즐겨 먹던 물김치의 일종인데요. 개성음식이 곧 궁중음식으로 바뀌며 서울음식으로 자리 잡았습니다. 이제 본격적으로 절 만들 차례입니다. 깨끗하게 씻은 영암 무를 3㎝ 내외로 평평하게 썰고 바둑판 모양으로 가로ž·세로 1㎝ 정도 칼집을 냅니다. 칼집 낸 무를 소금물에 절이는데요. 이때 배춧잎도 함께 절여줘야 합니다.

이제 김칫소를 만들 차례입니다. 배를 곱게 채 썰고 기호에 따라 밤·ž대추ž·ž표고버섯 등을 함께 넣어 재료를 준비합니다. 이들을 볼에 넣고 찹쌀풀과 새우젓ž소금을 섞어 버무립니다. 참고로 석류김치는 소를 만들 때 고춧가루나 다진 마늘이 들어가지 않기 때문에 조금 짜게 간해야 맛있게 드실 수 있습니다. 만들어진 소를 무 사이에 꽉꽉 채워 넣기만 하면 됩니다.

잠깐, 명색이 수라상에 올라가는 ‘명품 김치’인데 무 사이에 소만 가득 채워 넣고 끝내실 건 아니죠? 소금물에 절여둔 배춧잎으로 제 몸을 감싸줘야 하는데요. 그때 비로소 석류가 벌어진 것 같은 형태가 완성됩니다. 그 위에 잣을 살포시 올려 고소한 풍미를 더해주거나 살짝 데친 미나리를 위로 묶어 아름다움을 더하는 것도 잊지 마세요!

이렇게 완성된 저, 정말 활짝 핀 석류처럼 보이죠? 수라상에 올라간다고 해서 왕만 즐겨 드셨던 건 아닙니다. 아름다운 모양새 때문에 백성들도 집에 중요한 일이 있을 때마다 절 상에 올리곤 했습니다. 김치의 매운맛은 줄이고 시원하면서도 ž담백한 맛이 백김치나 동치미와 닮아 어린이나 노인도 부담 없이 먹을 수 있는데요. 소화를 돕고 위 건강까지 지켜주니 ‘효자 노릇’ 톡톡히 하고 있는 셈이죠.

보관, 최선은 땅속 곳간 ‘장고’… 차선은?

시원한 맛이 일품인 전 그 맛을 오래 유지하는 게 중요한데요. 그래서 옛날 사람들은 그 시원함을 지키기 위해 땅속 깊은 곳에 ‘장고’란 곳간을 따로 만들어 절 보관했다고 합니다. 사시사철 서늘한 기운이 절 감싸야 시원하면서 담백한 풍미가 살아나거든요.

절 땅속 깊은 곳에 묻어둘 땅이 없어도 괜찮습니다. 지펠아삭 메탈그라운드에 보관한다면 더욱 맛있고 아삭해진 절 만날 수 있을 거예요. 냉기가 새어나가지 않게 꽉 잡아주는 메탈쿨링김치통과 차가운 냉기를 오래 머금는 메탈쿨링커버는 사계절 내내 절 시원하게 보관해주죠. 땅속 장고에서 갓 꺼낸 듯 아삭하고 시원한 절 삼성전자 뉴스룸 독자 여러분도 한 번 만나보세요.

아름다운 자태를 뽐내는 서울 궁중 석류김치의 완성 과정, 영상으로 한 번 더 복습해두면 머릿속에 확실히 각인되실 거예요.

여수 5대 관광 명소 중 하나인 예암산 기슭에서 남쪽을 바라보면 수많은 섬이 흩뿌려져 있습니다. 돌산도는 그중에서도 가장 우뚝 솟은 섬입니다. 동백꽃이 아름답기로 유명하고 근사한 일출이 매력적인 향일암으로도 널리 알려져 있죠. 그리고 빼놓을 수 없는 명물이 또 하나 있습니다. 바로 저, ‘여수 대표 명품 김치’ 돌산 갓김치입니다.

▲사진 한가운데 보이는, 우뚝 솟은 섬이 바로 돌산도입니다

돌산 갓 유명세, 이유 있었네

돌산도의 기후는 1년 내내 덥지도, 춥지도 않습니다. 갓이 살기엔 안성맞춤이죠. 언뜻 잡초처럼 보이기도 하는 갓은, 사실 꽤 가꾸기 어려운 작물입니다. 서늘한 곳을 좋아해 날씨가 조금이라도 덥거나 추워지면 금세 시들어버리거든요.

갓을 심어놓은 돌산도 땅 여기저기에선 ‘간 굴 껍데기’가 눈에 띕니다. 잘게 갈린 굴 껍데기는 갓에 풍부한 미네랄을 제공, 갓이 더욱 풍성하고 건강하게 자랄 수 있는 원천이 됩니다.

▲흙에 섞인 흰색 덩어리들 보이시죠? 잘게 갈아 뿌려놓은 굴 껍데기입니다. 돌산 갓에 풍부한 미네랄을 더하는 역할을 하죠

갓은 풍성한 잎 사이로 여러 갈래 줄기가 붙어있는 형태입니다. 잎 색깔에 따라 크게 적색갓과 청색갓, 그리고 적색과 청색의 중간인 얼청색갓 등으로 나뉘는데요. 여러분의 머릿속에 있는 갓은 아마 대부분 청색갓일 겁니다. 청색갓은 알싸한 향을 품고 있으며 매운맛은 약한 편이라 김치용 채소로 제격입니다.

이맘때가 제철… 맛의 비결은?

갓 농사엔 은근히 손이 많이 갑니다. 땅에 뿌려진 씨앗이 물을 충분히 머금으면 2주 안에 파릇한 새싹으로 자라납니다. 이후부턴 부지런히 잡초를 솎아내고 자잘한 잎을 정리해줘야 하는데요. 참고로 갓을 심으실 땐 갓이 충분히 자랄 수 있도록 공간을 넓게 잡아야 합니다. 나중에 잎이 무성해질 때 잎끼리 서로 부딪치지 않도록요. 좀 수고롭긴 하지만 이런 시간을 거치면 아삭하게 씹히는 맛이 일품인, 진짜 돌산 갓을 만나실 수 있습니다.

갓을 뽑을 땐 줄기 부분을 잡고 조심조심 들어 올려야 합니다. 큰 힘 들이지 않아도 쉬이 뽑히거든요. 땅에서 막 뽑아낸 갓은 겉 부분의 흙을 살짝 털어낸 후 대야에 깨끗한 물을 받아 씻어주세요. 그럼 청색갓 특유의 생생한 모습이 드러날 거예요.

절 만드는 방법은 일반 김치 담그는 과정과 비슷합니다. 우선 소금물과 굵은 소금으로 갓을 절여주세요. 돌산도 토박이 아주머니들의 말에 따르면 소금물 대신 천연 바닷물을 넣어줄 때 맛이 한결 담백해집니다.

갓 절이기 작업이 끝났다면 이제 양념을 만들 차례입니다. 고춧가루·멸치액젓·생강·마늘 등을 섞어 만든 양념을 잎과 줄기에 골고루 발라주면 됩니다. 참고로 돌산 갓 특유의 알싸한 향을 충분히 즐기시려면 양념을 너무 강하지 않게 하는 게 좋답니다.

이맘때가 제겐 완전 성수기입니다. 적당히 매운맛과 아삭하게 씹히는 맛 덕분에 밥은 물론, 라면에도 잘 어울리거든요. 게다가 전 비타민 A 함유량이 높아 노화 방지 효과가 탁월합니다. 콜레스테롤 수치를 낮춰줄 뿐 아니라 혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다. 이래저래 ‘매력 만점’인 저, 제철일 때 얼른 만나보세요.
 

저온숙성으로 풍미 ‘업그레이드’

갓김치 특유의 알싸한 맛을 충분히 느끼고 싶다면 절 잘 숙성시켜주세요. 방법은 간단합니다. 상온에 하루나 이틀 정도 뒀다 서늘한 곳에서 쭉 ‘저온숙성’시키면 되거든요. 장독에 묻어두면 그 맛이 한층 배가되죠.

장독도 없는 요즘, 무슨 저온숙성이냐고요? 지펠아삭 메탈그라운드에 사계절 내내 시원하게 보관해주시면 됩니다. 메탈로 제작돼 김치를 더욱 아삭하게 저장할 수 있는 메탈쿨링김치통에 절 차곡차곡 채워 넣고 ‘저온쿨링숙성’ 모드로 설정된 냉장칸에 넣어두면 끝! 김치가 가장 맛있게 익는 6℃로 늘 절 감싸주니 앞으론 정통 돌산 갓김치의 싱그러운 맛을 집에서도 느끼실 수 있을 거예요.

이번 김장 땐 평범한 김치 외에 별미 김치 담그기에도 한 번 도전해보세요. 이를테면 돌산 갓김치 같은 것 말이죠. ‘정통’ 돌산 갓김치의 제조 과정은 아래 영상에서 자세히 확인하실 수 있습니다.

이곳은 ‘구름도 머물다 간다’는 지역, 안동입니다. 유유히 흐르는 낙동강이 완만한 산세를 감싸고 있는 이 도시는 아름다운 고택과 느긋한 사람들로 가득합니다. 오랜 세월이 아로새겨져 고색창연한 고장, 전 이곳을 대표하는 ‘장(醬)김치’입니다.

사시사철 장(醬)이 익어가는 고장

안동 하회마을은 800년 넘게 우리 전통 문화를 지켜오고 있습니다. 예스러운 골목을 거닐다보면 널찍한 장독대와 마주하게 되는데요. 실제로 이곳에선 사시사철 장이 익어갑니다. 이곳엔 약 3500개의 장독이 자리하고 있죠. 못해도 2년, 길게는 8년까지 잘 숙성된 전통간장이 보관된 공간입니다.

절 담그는 데 쓰이는 전통간장은 5년 이상 묵힌 천일염, 그리고 국산 콩으로 만들어집니다. 전형적인 종가의 장이죠. 쓴맛보다 단맛이 강해 감칠맛이 일품입니다. 잘 아시다시피 간장은 한국 전통 발효음식인데요. 1년 이상 숙성시켰을 때 색과 맛이 진해지고 영양도 한층 깊어집니다. 양조간장은 흉내 낼 수 없는, 깊고 깔끔한 맛도 빼놓을 수 없습니다.

전통간장은 음식의 간을 맞추는 데 사용되는 건 물론, 물에 약간 타서 먹으면 갈증 해소와 원기 회복에도 도움이 됩니다. 아미노산과 무기질, 각종 비타민 등 영양이 풍부해 건강에도 좋죠. 전통간장이 종종 ‘보약’으로 불리는 건 그 때문입니다.

오랜 세월을 거치며 정성스레 숙성된 전통간장의 깊은 맛은 어떤 간장 맛과도 비교할 수 없습니다. 이런 간장으로 담가진 저, 그 맛은 과연 어떨까요?

심심하게 담가 먹는 ‘겨울 별미’

전 정통 궁중 김치입니다. 오늘날 나박김치와 비슷하게 생긴 물김치였고, 이름에서처럼 소금이 아니라 간장으로 간을 맞췄죠. 여기에 석이버섯·표고버섯·밤·대추·잣 등 귀한 재료가 듬뿍 들어갔습니다. 자연히 서민들이 쉽게 먹을 수 있는 음식은 아니었습니다.

물김치인 만큼 비교적 담그기 쉽고 활용도가 높은 것도 제 장점입니다. 일단 무와 배추를 일정 길이로 썰어 간장에 잘 절여주세요. 그런 다음, 파·마늘·생강·석이버섯·표고버섯은 채 썰고 밤·대추·미나리·갓은 적당한 크기로 잘라 넣은 후 설탕을 뿌려둡니다. 마지막으로 모든 재료를 섞고 물을 더 부어 간을 맞춰주면 ‘완성’입니다.

전 일반 김치보다 빨리 익어 겨울 별미로 사랑 받아왔습니다. 특히 궁중에선 떡을 주재료로 한 주안상이나 (떡국) 교자상 등에 올려졌는데요. 소금·젓갈·고춧가루가 들어가지 않아 맵지도, 짜지도 않기 때문에 매운 음식을 피해야 하는 환자나 아이들이 먹기 좋았습니다.

6℃서 숙성… 더 깊고 아삭하게

장김치의 깊고 고급스러운 맛을 제대로 느끼려면 보관에 각별히 신경을 써야 합니다. 제일 좋은 방법은 서늘한 땅속에 묻어두는 거지만 도시에 살며 시도하긴 아무래도 어렵죠. 방법이 전혀 없진 않습니다. 한겨울 땅속 환경을 그대로 재현한 지펠아삭 메탈그라운드를 활용하면 되거든요. 지펠아삭 메탈그라운드는 메탈쿨링커버∙메탈쿨링선반∙메탈쿨링커튼∙메탈쿨링서랍 등 네 겹의 장치를 통해 김치냉장고 속 냉기를 안정적으로 유지, 김치 맛을 오래도록 아삭하게 지켜줍니다.

아, 참! 메탈쿨링김치통의 활약도 빼놓으면 섭섭합니다. 저 같은 별미 김치 속 재료도 늘 아삭하고 신선하게 유지시켜주거든요. 특히 건강에 좋은 효소가 활성화되는 6℃에서 내용물을 숙성시켜주는 만큼 담백하고 깊은 맛이 오랫동안 유지됩니다.

수백 년 전 안동 종가 특유의 풍미를 고스란히 재현해낸 장김치 담그는 과정, 아래 영상에서 좀 더 자세히 확인하세요!

지펠아삭 ‘메탈그라운드 로드’는 전국 각양각색의 김치 중에서 소비자들이 직접 추천한 ‘인생김치’를 찾아 지펠아삭 ‘메탈그라운드’로 최고의 ‘땅 속 김치맛’을 완성하는 과정을 담은 바이럴 영상이다. 총 4편으로 구성된 이번 영상은 사전 이벤트를 통해 소비자들이 응모한 ‘인생김치' 중 서울 석류김치·철원 고랭지 배추김치·여수 돌산 갓김치·안동 종갓집 장김치 등 4가지를 선정해 제작되었다.

 푸드 칼럼니스트 박준우가 소비자들의 추천으로 선정된 김치를 소개하고 tvN 한식대첩4에 출연한 해당 지역 고수들이 그 김치를 직접 담가 삼성만의 혁신 기술인 ‘메탈그라운드’로 ‘땅 속 김치맛’을 완성한다는 스토리가 담겨 있다. 소비자들은 이 영상을 시청하면서 자연스럽게 김치 담그는 비법과 보관 노하우를 습득할 수 있다.

 한편 삼성전자는 이번 영상 공개와 함께 11월 30일까지 ‘땅 속 김치 소문내기’ 이벤트를 진행한다. 소비자들은 ‘메탈그라운드 로드’ 영상 4편을 보고 가장 맛있게 보이는 김치를 골라 자신의 SNS에 공유하면 이벤트에 참여할 수 있다. 추첨을 통해 당첨된 100명에게는 계절밥상 디너 이용권(1인 2매), 1000명에게는 스타벅스 아메리카노 모바일 상품권이 증정된다. 당첨자는 12월 7일 발표될 예정이다.

 삼성전자 관계자는 "이번 영상은 어떤 김치라도 사계절 내내 아삭하게 한겨울 땅 속처럼 보관해주는 지펠아삭 ‘메탈그라운드’의 독보적 정온기술을 쉽고 흥미 있게 전달하고자 기획됐다"며 "앞으로도 더 많은 소비자들이 삼성 지펠아삭의 혁신 가치를 경험해 볼 수 있도록 다양한 마케팅 활동을 이어갈 계획"이라고 말했다.

 2017년형 삼성 지펠아삭 김치냉장고는 기존 ‘메탈쿨링커튼’의 업그레이드 버전인 ▲메탈쿨링커튼 플러스가 새롭게 적용되었고  ▲메탈쿨링김치통 ▲메탈쿨링커버 ▲메탈쿨링선반 ▲풀메탈쿨링 서랍 등의 기능을 통해 땅 속과 같은 김치 보관 환경을 제공해 주는 ‘메탈그라운드'를 구현했다.

 '메탈그라운드 로드' 영상과 '땅 속 김치 소문내기' 이벤트는 삼성 지펠아삭 홈페이지 (http://www.samsung.com/sec/zipelassak/event2/)에서 확인할 수 있다.

9월 말, 고도가 높은 평창의 아침은 쌀쌀하다 못해 춥습니다. ‘고도가 높고(高) 기온이 낮은(冷) 지역’이란 뜻의 고랭지(高冷地)는 해발 600m 이상의 땅을 가리키는데요. 강원도엔 이런 고랭지가 유독 많습니다.

큰 일교차, 경사지고 비옥한 땅… 고소하고 단 배추를 만들다

전 하늘과 맞닿은 강원도 평창 고랭지에서 자란 배추김치입니다. 우리나라 고랭지 농업은 1960년 대관령 부근에서 시작돼 현재는 주로 강원도 산간지대에서 이뤄지고 있습니다. 이곳에선 고랭지의 서늘한 기후와 긴 일조시간을 활용, 배추를 재배하는데요. 한여름에도 선선한 바람이 불어오는 이곳은 옹골진 배추가 자라는 데 안성맞춤이죠. 밤과 낮 온도 차가 큰 강원도의 기후도 당도 높고 아삭아삭한 제 맛의 비결 중 하나입니다.

고랭지의 경사진 땅 역시 제가 영양 만점 배추로 자라는 데 도움을 줍니다. 평지에 있는 배추밭은 배수(排水) 상태가 좋지 않아 배추가 영양분을 충분히 흡수하기 어려운데요. 경사진 이곳 땅은 제가 좀 더 많은 영양분을 흡수할 수 있도록 해줍니다. 비옥한 토양은 절 더욱 건강하게 키워주죠.

땅에서 갓 뽑아낸, 씨알 굵은 이 배추는 ‘김치의 시작이자 끝’이라 할 수 있는 결구(結球)배추입니다. 결구배추는 잎이 여러 겹으로 겹쳐져 둥글게 속이 드는데요. 속잎부터 겉잎까지 모두 안쪽을 향해 모이는 특성 덕에 더 단단하고 꽉 차 있죠. 속잎은 전부 노랗고 겉잎도 대개 연한 연두색이거나 노란색입니다. 잎에선 고소하고 단맛이 납니다.

단단한 땅에서 바로 뽑아낸 결구배추는 자연 그대로의 질감을 갖고 있습니다. 그 속에 숨은 잎은 촉촉한 물기와 섬유질을 한껏 머금었죠.

빨간 대야에 물을 가득 받은 후 땅에서 갓 뽑아 올린 결구배추를 담급니다. 꾹꾹 눌러가며 흙을 털어내고 세로로 2등분하면 뽀얗고 노란 자태가 드러나는데요. 사진으로만 봐도 제가 얼마나 맛있는 김치로 태어날지 짐작이 가시죠?

열 반찬 부럽잖은 밥도둑… 절임은 천일염, 단맛은 배즙으로

단단하고 단맛이 강한 결구배추는 절 만들기에 제격입니다. 건강하게 재배된 결구 배추를 소금물에 절이는 과정에서 제가 만들어지기 시작합니다. 결구배추의 밑동을 자르고 반으로 갈라 소금물에 충분히 적셔주면 되는데요. 이때 3년 정도 묵힌 국산 천일염에 절이면 더욱 감칠맛이 돌죠. 배추를 절일 땐 8시간쯤, 속까지 푹 절이는 게 중요합니다. 배추 위에 큰 그릇이나 무거운 물건을 올려놓으면 훨씬 잘 절여지니 잊지 마세요.

이제 양념을 준비할 차례입니다. 무채∙쪽파∙대파∙마늘∙생강 등은 맛있는 양념의 기본이 되는 재료입니다. 김치는 단맛이 약간 더해져야 맛있는데요. 예전엔 설탕을 넣기도 했지만 요즘은 천연재료가 더 많이 쓰입니다. 그중 배즙은 강하지 않고 깔끔한 맛으로 김치를 한층 시원하게 만들어주죠. 갖가지 재료를 버무려 어우러지게 하면 감칠맛 나는 김치소가 완성됩니다.

절인 배추를 뒤집어놓고 김치소를 바르듯 넣어주면 제가 완성됩니다. 강원도 결구배추로 만들어진 절 김치통에 차곡차곡 담아 맛있게 숙성시켜주세요. 열 반찬 부럽지 않은 ‘금(金)치’를 맛보실 수 있을 거예요.

아삭한 맛 즐기려면 ‘한겨울 땅속’ 환경서 보관하는 게 제격

전 낮은 온도에서 천천히 숙성될수록 맛있는 김치가 됩니다. 그만큼 숙성 노하우가 중요한데요. 온도∙습도가 잘 유지되는 땅속에 보관하면 아삭하고 새콤달콤한 김치 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 실제 땅을 파고 보관할 수 없다면 한겨울 땅속 저장 환경을 그대로 구현한 지펠아삭 메탈그라운드가 답입니다. 정성껏 담은 김치, 이제 4계절 내내 아삭하게 보관하세요.

지펠아삭 메탈그라운드 기술은 온도 변화를 최소화하고 냉기(冷氣)를 꽉 잡아줘 오랫동안 신선하고 맛있는 김치를 먹을 수 있게 해줍니다. 전 섭씨 6도에서 숙성됐을 때 건강에 좋은 효소와 유산균이 가장 많이 만들어지는데요. 지펠아삭 ‘저온쿨링숙성’ 기능은 절 더 영양 풍부한 김치로 숙성시켜줄 거예요.

아삭하고 시원한 강원도 평창 고랭지 배추김치의 완성 과정, 영상으로도 만나보세요!

김치를 더 맛있게 보관하려는 수요가 늘면서 김치냉장고는 집집마다 '선택’이 아닌 ‘필수’ 아이템으로 자리 잡았습니다. 김치는 김치냉장고에 보관해야 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는데요. 메탈그라운드로 땅속 환경을 그대로 재현한 삼성 지펠아삭 김치냉장고(이하 ‘지펠아삭’)는 ‘김치 저장’이란 핵심 기능은 유지하면서 다양한 보조 기능이 잘 갖춰져 냉장고와 함께 사용하면 다양한 식자재를 효과적으로 보관할 수 있습니다.

오늘 삼성전자 뉴스룸은 ‘김치냉장고는 김치 전용’이란 고정관념에 도전, 김치냉장고의 색다른 활용법을 소개해드리려 합니다. 지펠아삭 특유의 기능과 어우러져 각 칸마다 어떤 걸 보관하든 최적의 상태를 유지하는 김치냉장고 200% 활용 꿀팁, 바로 지금 시작합니다.

지펠아삭 상칸에 마련된 밀폐전문실은 육류와 생선을 보관하기 좋습니다. 탈취 필터를 사용, 김치 냄새가 섞이지 않게 보관할 수 있는데요. 상단엔 밀폐 커버, 하단엔 메탈쿨링이 각각 적용돼 냉기가 안정적으로, 오래 유지됩니다. 지펠아삭 중칸 역시 육류나 생선을 보관하기에 적절합니다. 지펠아삭의 저장 버튼을 누른 후 ‘육류’를 선택하면 보관에 가장 적합한 상태를 유지, 그 맛이 배가됩니다. 지펠아삭 M9000 중칸엔 육류 저장·숙성 기능이 각각 적용돼 있습니다. 육류 저장 기능은 바로 먹을 고기나 생선류를 보관하는 기능, 육류 숙성 기능은 사흘간의 숙성 기간을 거쳐 육류의 풍미를 최상으로 끌어올려주는 기능입니다. 자체 실험 결과, 밀폐전문실이나 전문 저장 기능으로 보관한 식자재는 일반 냉장고에서 보관한 것보다 25%가량 더 신선했습니다. 이 정도면 육류나 생선도 김치냉장고에 보관할 만하죠?

지펠아삭 상칸 날개 부분에 위치한 다용도 보관함은 손이 닿기 좋아 식자재와 양념통을 꺼내 쓰기 편리합니다. 치즈나 달걀 등 자주 사용하는 식자재는 물론, 각종 조미료를 용기에 담아 보관해두면 문만 열어도 쉽게 꺼내 쓸 수 있죠. 일반 냉장고가 연상될 만큼 넓고 공간 활용도가 높은 수납 공간이니 ‘다용도’란 이름에 걸맞게 활용해보세요.

지펠아삭 중칸의 메탈쿨링서랍이나 상칸의 메탈쿨링김치통을 이용하면 채소와 과일을 더욱 아삭하게 보관할 수 있습니다. 방법도 쉽습니다. 저장하고자 하는 칸을 ‘야채’ 저장 모드로 설정만 해주면 되거든요. 용기에 보관할 땐 뚜껑을 완전히 닫지 않은 상태인 게 좋으며, 용기 바닥에 키친 타월 등을 깐 후 그 위에 저장하면 물기 때문에 채소나 과일이 변질되는 걸 예방할 수 있습니다. 단, 바나나·파인애플 등 열대과일은 저온에 약한 습성을 지녀 김치냉장고에 저장하지 않는 게 좋은데요. 그럴 땐 실온 보관 후 적당히 익으면 먹을 만큼만 살짝 보관해주세요. 열대과일 특유의 맛과 향이 잘 살아납니다.

와인이 대중화되면서 가정에서도 간단히 와인을 즐기는 분이 많아졌습니다. 지펠아삭 하칸을 이용하면 와인을 보다 쾌적하게 보관할 수 있습니다. ‘저장’ 버튼을 누른 후 ‘쌀/와인’ 모드를 적용하기만 하면 되거든요. 와인은 온도에 민감한 만큼 전문보관온도로 설정해두면 와인셀러 부럽잖게 최적의 상태로 보관할 수 있습니다. 와인 높이에 적합한 하칸은 와인이 없을 땐 캔음료를 보관하기에도 좋은데요. 캔을 2층 높이 정도로 쌓으면 딱 맞아 음료수도 시원하게 보관할 수 있습니다.

쌀이나 잡곡 역시 하칸에 보관하면 눅눅해지지 않고 벌레 생길 걱정도 없어 편리합니다. 단, 이땐 반드시 김치통이나 밀폐용기 등 뚜껑이 있는 용기에, 적당량을 저장하는 게 중요합니다.

김치는 물론이고 다양한 식자재까지 간편하게 보관할 수 있어 각광 받는 지펠아삭. 김치냉장고 본연의 기능에 충실하면서도 다양하게 활용할 수 있다는 점이 참 매력적이죠? 지펠아삭에서만 경험할 수 있는 전문 기능을 활용, 여러분 가정의 식자재도 오래오래 맛있게 보관하세요!

(※본문에 언급된 내용 중 다용도 보관함과 밀폐전문실, 메탈쿨링서랍·김치통 등은 M9000 일부 모델 한정 적용 기능입니다)

‘삼성 디지털프라자와 함께하는 코리아 세일 페스타’는 가전제품과 IT기기 등 총 12개 품목을 출고가 기준 최대 53%까지 할인 판매하는 기존 혜택과 함께 ‘김치냉장고 미리장만 대축제’를 추가했다.

‘김치냉장고 미리장만 대축제’는 2017년형 지펠아삭 신제품을 구입하는 고객에게 구형 제품 반납 시 20만 원 상당의 보상 혜택 또는 30만 원 상당의 메탈 쿨링 김치통 등 최대 70만 원의 혜택을 제공한다.

김장철을 맞아 김치냉장고 판매가 점점 늘고 있고, 특히 삼성 지펠아삭 M9000 시리즈는 ‘코리아 세일 페스타’가 시작된 9월 29일부터 10월 9일까지 전년 동기간 대비 약 74% 판매량이 증가했다.

지난 8월 출시된 2017년형 지펠아삭 M9000은 냉기 전달과 보존 능력이 뛰어난 메탈 소재를 적용해 ±0.3℃의 뛰어난 정온유지 성능을 자랑하며, 땅 속 저장 환경을 완벽에 가깝게 구현한 ‘메탈그라운드’로 김치를 맛있게 숙성시키고 오랫동안 아삭하게 보관해준다.

이 밖에도 삼성 디지털프라자는 행사 기간 동안 에어컨 11개 모델, 김치냉장고 9개 모델, TV 4개 모델 등 에너지 효율 1등급 가전 총 28개 행사 모델에 대해 최대 20만 원의 캐시백 혜택을 제공하며 매장을 방문한 멤버십 고객들을 대상으로 선착순 5만 명에게 파리바게트 토스트 교환 쿠폰도 증정한다.

삼성 디지털프라자 관계자는 “1년에 단 한 번 있는 최대 쇼핑 축제인 만큼 최대한 많은 소비자들에게 혜택을 제공하려 한다”며 “특히 김장 시즌에 앞서 삼성 김치냉장고 구입을 고려하고 있다면 디지털프라자만의 특별한 혜택을 누리길 추천한다”고 말했다.

자세한 내용은 삼성 디지털프라자 홈페이지(www.samsungsales.co.kr)에서 확인할 수 있다.

▲삼성전자 모델들이 16일 논현동에 위치한 삼성 디지털프라자 강남본점에서 ‘삼성 디지털프라자와 함께하는 코리아 세일 페스타’를 소개하고 있다. 삼성 디지털프라자는 ‘코리아 세일 페스타’에 대한 소비자들의 뜨거운 호응에 맞춰 오는 31일까지 오직 디지털프라자에서만 누릴 수 있는 막바지 특별한 혜택을 모아 제공한다. 가전제품과 IT기기 등 총 12개 품목을 출고가 기준 최대 53%까지 할인 판매하는 기존 혜택과 함께 ‘김치냉장고 미리장만 대축제’를 추가했다

지난 3일 공개된 ‘삼성 지펠아삭, 땅 속 메탈그라운드’ TV 광고 영상의 또 다른 주인공은 ‘시간’입니다. △배춧속이 꽉 차오르는 시간 △엄마의 손맛이 내 손에 전해지는 시간 △김치 맛이 충분히 들 때까지 기다리는 시간 등 김치가 식탁에 오르기까지의 여정을 ‘시간이 만드는 작품’에 빗대 전달하고 있죠. 촬영 현장에서도 오랜 시간에 걸친 배우들의 열연이 돋보였다는 후문인데요. 삼성전자 뉴스룸이 그 뒷얘길 소개해드립니다.

#1. 이른 새벽 산공기와 안개, 구름까지 앵글에 담다

농부가 배추밭을 걸어 올라가고 속이 꽉 찬 배추가 양 옆에 가득합니다. 안개와 구름이 배경의 멋을 더하는데요. 김장의 ‘주연’은 뭐니 뭐니 해도 배추죠. 맛있는 배추의 모습을 담기 위해 촬영진이 선택한 장소는 바로 고랭지 배추밭이었습니다. (실제로 배추는 서늘한 기후를 좋아해 고랭지에서 난 게 속이 꽉 차있고 맛도 좋다고 합니다.)

촬영 당일, 좀 더 멋진 풍경을 화면에 담아내기 위해 이른 새벽부터 모든 인력이 분주하게 움직입니다. 날씨를 가늠하기 어려운 상황이었지만 하늘이 도왔는지 장엄하면서도 멋진 장관이 연출됐죠. 촬영이 끝날 무렵, 거짓말처럼 한 무리의 구름과 안개가 산마루 사이로 조금씩 모습을 드러냈습니다. ‘새벽은 시간이 빚어낸 작품’이란 사실을 새삼 느낄 수 있는 순간이었죠. 세상 어떤 특수효과보다 아름다운, 자연이 빚어낸 장관은 지펠아삭 론칭 편 TV 광고의 마지막 장면에 쓰여 그 진가를 더 발휘했습니다.

#2. 오랜 한옥, 다정한 모녀의 ‘김장 담그던 날’ 풍경

이제 곧 김장철, 지펠아삭 TV 광고 촬영팀은 ‘김장하는 가족’을 주인공으로 한 영상 촬영에 나섰습니다. 모녀가 정성껏 김장을 담그고 김치가 익어가길 기다리는 장면 곳곳엔 스태프의 섬세한 노력이 숨어 있습니다. 배우의 의상, 마당에 놓인 나무의 상태, 흙 색깔…. 덕분에 영상엔 완연한 늦가을의 정취가 듬뿍 담겼습니다.

김치가 지펠아삭 메탈그라운드에 담겨 맛이 들 때까지의 시간을 담아낸 장면에선 ‘늦가을 특유의 햇살’을 연출하기 위한 조명팀의 노력이 빛을 발했습니다. 한편, ‘어머니’ 역할을 맡은 배우는 휴식 시간마다 스태프를 대상으로 ‘맛있는 김치 담그는 법’ 강의를 진행, 촬영 현장을 화기애애하게 만들기도 했다는군요.

선조의 지혜가 가득 담긴 김장 비법처럼 지펠아삭은 한겨울 땅 속 환경을 고스란히 재현한 메탈그라운드로 사계절 내내 김치를 아삭하고 맛있게 보관해주는데요. 그 매력과 철학을 30초에 담기 위한 광고 촬영팀의 정성 역시 합격점을 줄 만하죠? 한 컷 한 컷 정성이 가득한 지펠아삭 론칭 편 광고, 이제 TV에서 접할 때마다 예사롭지 않게 느껴지실 거예요.

▲서울 강남구 청담동에 위치한 ‘정식당’ 전경. 정식당은 서울과 뉴욕을 기반으로 현대적이면서도 독창적인 한식을 선보이고 있다

서울 강남구 청담동에 위치한 ‘정식당’ 지하엔 비밀 연구소가 있다. 뉴욕에서 한식당 최초로 ‘미슐랭 투(2) 스타’를 받은 임정식 셰프의 요리 실험이 이뤄지는 곳이다. 세상에 없던, 예상 밖 요리가 탄생하는 이곳엔 과연 어떤 음식이 숨겨져 있을까? 어린아이처럼 천진한 미소가 매력적인 임 셰프를 바로 이 공간에서 만났다.

‘비밀 연구소’에 김치냉장고 놓았다, 왜냐하면…

정식당 지하로 들어서는 이를 반기는 건 정면에 위치한 석 대의 냉장고다. 특히 맨 오른쪽 제품 하단부는 서랍형 디자인을 갖춰 단연 눈길을 끈다. “사용한 지 두 달쯤 됐다”는 삼성 김치냉장고 ‘지펠아삭’이다. 냉장고 안엔 ‘8/23’ ‘9/2’ 등 담근 날짜가 적힌 김치통이 빼곡했다.

“한식당을 운영하다보니 김치가 지속적으로 필요해요. 한동안 배추김치만 담갔는데 새로운 아이디어를 구상하던 중 ‘다양한 종류의 김치를 활용해봐야겠다’는 생각이 들었죠. 기존에 사용하던 김치냉장고는 도어(door)가 위쪽에 있어 여닫기 번거로울뿐더러 김치를 종류별로 구분해 보관하기도 어려웠어요. 지펠아삭은 수납 공간이 다양해 각종 김치를 따로따로 보관할 수 있는 데다 온도도 단계별로 선택할 수 있어 유용합니다.”

실제로 임정식 셰프는 배추김치를 지펠아삭 위쪽 칸에, 백김치는 아래 칸에 각각 보관하고 있었다. 그는 “배추김치는 백김치에 비해 들어가는 재료가 많아 더 빨리 익는다”며 “(두 김치를) 분리해 온도를 다르게 설정하면 아삭한 맛이 살아있는 김치를 맛볼 수 있다”고 귀띔했다.

냉장고 온도 일정하면 ‘레시피 정형화’ 실험 가능

지펠아삭은 △도어를 열었을 때 전면 상단에서 커튼이 쳐지듯 냉기가 뿜어져 나오는 ‘메탈쿨링 커튼’ △내부를 메탈 재질로 감싸 실내 온도를 일정하게 유지하는 ‘메탈쿨링 커버’ △메탈 재질 선반이 김치통의 냉기를 감싸주는 ‘메탈쿨링 선반’ 등의 기능으로 내부 공간 온도를 일정하게 유지, 김치 맛을 지켜준다.

김치냉장고에서 정온(定溫) 냉장 기능이 중요한 이유는 뭘까? 임정식 셰프는 “요리할 때 가장 중요한 건 정형화된 레시피”라고 말했다. 김치 요리의 경우에도 편차 없는 결과물을 완성하려면 온도에 민감한 김치 맛을 일정하게 유지해야 한단 것.

“식당에서 쓰는 김치냉장고는 여러 사람이 여닫기 때문에 원래 설정된 온도대로 유지되기가 여간 어렵지 않아요. 내부 온도를 항상 일정한 수준으로 유지할 수 있다면 레시피를 정형화할 수 있죠. 이 요리엔 2주 숙성된 김치를, 저 요리엔 3주 숙성된 김치를 쓰는 식으로요.”

김칫국물 스밀 일 없는 ‘메탈쿨링 김치통’ 대만족

▲뛰어난 산소 차단력으로 부패균을 억제하는 메탈쿨링 김치통

임정식 셰프는 지펠아삭에서 가장 맘에 드는 요소로 ‘메탈쿨링 김치통’을 꼽았다. 그는 “일반 플라스틱 김치통은 플라스틱 입자 구조 사이로 김칫국물이 스며들어 색깔과 냄새가 배기 마련인데 메탈쿨링 김치통은 그럴 걱정이 없어 좋다”고 말했다.

“한 번 배추김치를 담갔던 플라스틱 김치통에 백김치를 담그면 분홍빛 김치가 돼버려요. 그런 참사(?)를 막으려면 김치 종류에 따라 용기를 일일이 구분해야 해 엄청 번거롭죠. 육안으로 확인하기도 쉽지 않고요. 메탈쿨링 김치통은 색이나 냄새가 밸 염려가 적고 세척하기도 쉬워 부담 없이 쓰기 좋습니다.”

우리나라 고유의 상차림은 반찬의 가짓수에 따라 그 종류가 나뉜다. 단, 이때 김치는 가짓수에 포함되지 않는다. ‘(밥상에 꼭 올려야 하는) 기본 반찬’으로 여겨졌기 때문이다. 한식에서 김치의 위상이 어느 정도인지 짐작할 수 있는 대목이다. 임정식 셰프 역시 여러 종류의 김치를 직접 담가 낼 만큼 김치를 중요하게 생각한다. 그는 “세계 무대에서 요리로 인정 받으려면 신맛·짠맛·단맛 등 전체적인 맛의 ‘밸런스(balance)’를 고려해야 한다”며 “한식의 경우 신맛을 담당하는 게 바로 김치”라고 말했다.

임정식 셰프의 다음 목표는 ‘미슐랭 3 스타’를 받는 것이다. 김치가 김치냉장고에서 숙성되듯 오늘도 그는 자신만의 비밀 연구소에서 새로운 요리 연구에 골몰하고 있다. 인터뷰 말미, 그가 취재진에게 자신이 직접 담근 백김치 한 접시를 건넸다. 아삭하고 새콤한, 무척 맛있는 김치였다. ‘한식의 세계화’를 논할 때 빠짐없이 등장하는 그가 다음엔 또 어떤 ‘한국의 맛’을 선보일지 기대된다.

지독했던 무더위도 어느덧 끝이 나려는 모양입니다. 아침저녁으론 제법 선선한 바람이 불어오는 걸 보면요. 한여름엔 엄두 내지 못했던 집안일도 이쯤 되면 슬슬 시작해볼 생각이 듭니다. 이를테면 김치 담그기 같은 것 말이죠. 때마침 어제(25일) 삼성전자는 2017년형 김치냉장고 ‘지펠아삭’(이하 ‘2017년형 지펠아삭’) 신제품 출시 행사를 열었습니다. 새로워진 2017년 지펠아삭, 구체적으로 어떤 점이 달라졌을까요? 행사 직후 삼성전자 뉴스룸이 개발진을 만나 자세한 얘길 들었습니다.

“김치, 언제 먹어도 맛있도록 메탈로 감쌌어요”

2017년형 지펠아삭은 김치냉장고 본연의 기능을 더욱 강화하는 데 주안점을 뒀습니다. 추운 겨울,우리 선조들이 땅 속에 김치를 보관했던 이유가 ‘일정한 온도 유지’였던 만큼 김치냉장고 내부 온도를 일정하게 유지하는 ‘메탈그라운드’ 시스템이 이전 제품보다 강화됐는데요. 이명주 삼성전자 생활가전사업부 냉장고전문기술랩 수석<위 사진>은 “김치냉장고를 찾는 고객이 가장 중시하는 게 김치 맛을 오래 지켜주는 정온(定溫) 능력”이라며 “그 때문에 사용자가 언제 먹어도 맛있는 김치를 맛볼 수 있도록 숙성∙저장 알고리즘 개발에 매진했다”고 말했습니다.

2017년형 지펠아삭이 (냉기 전달력 높은) 메탈 소재를 채택한 건 그 때문입니다. 스테인리스 스틸 보냉병에 찬물을 보관하면 냉기가 더 오래 유지되듯 메탈 소재로 제작된 김치냉장고라면 사용자가 자주 여닫더라도 내용물을 단시간에 냉각시켜 마치 땅 속에 저장한 것처럼 변함없는 김치 맛을 느낄 수 있는 논리죠. 메탈그라운드는 지난 2011년 메탈 디자인을 시작으로 꾸준히 진화해왔는데요. 2017년형 지펠아삭 개발진은 기상청이 측정한 김장철 땅 속 온도 차(±0.3℃)를 완벽히 반영, 땅 속 환경을 구현할 수 있었습니다.

▲메탈쿨링 선반과 문 안쪽에 위치한 메탈쿨링 커버(위 사진). 풀 메탈쿨링 서랍(아래 사진) 공간은 ‘전문 숙성’ 기능을 갖추고 있어 동치미를 아삭하고 감칠맛 나게 보관하기에 특히 좋습니다

실제로 2017년형 지펠아삭엔 모두 네 개의 ‘메탈쿨링’ 장치가 있습니다. △내부 공간의 냉기를 지켜주는 ‘메탈쿨링 커버’ △김치통의 냉기를 감싸주는 ‘메탈쿨링 선반’ △문을 여닫을 때 온도 손실을 최소화하는 ‘메탈쿨링 커튼’ △냉기가 샐 틈 없는 ‘풀(full) 메탈쿨링 서랍’ 등이 그 주인공이죠.

이중 가장 강화된 기능은 ‘메탈쿨링 커튼 플러스(+)’로 명칭이 바뀐 메탈쿨링 커튼입니다. 고명빈 삼성전자 생활가전사업부 냉장고PM(Project Management) 대리<위 사진>에 따르면 김치냉장고는 특히 문을 열 때 온도 변화가 급격해집니다. 고 대리는 “2017년형 지펠아삭은 문을 열었을 때 커튼이 쳐지듯 냉기가 뿜어져 나오는 메탈쿨링 커튼 기능을 강화, 이전 제품보다 온도 상승 억제 능력이 향상되도록 하는 데 초점을 뒀다”고 강조했습니다.

메탈쿨링 커튼 플러스 기능을 실제로 체험해보니 과연 문을 열 때마다 상단에서 시원한 기운이 뿜어져 나왔습니다. 고명빈 대리는 “메탈쿨링 커튼 플러스 기능을 적용할 경우, 김치냉장고 내부 온도 상승량을 16% 이상 억제할 수 있어 정온 유지에 큰 도움이 된다”고 귀띔했습니다.

2017년형 지펠아삭 개발진은 최근 불고 있는 ‘저염(抵鹽) 김치 열풍’도 놓치지 않았습니다. 이충진 삼성전자 생활가전사업부 냉장고PM 사원<위 사진>은 “김치는 염도가 낮으면 쉬 얼거나 효모 발생이 더뎌져 보관이 쉽지 않다”며 “하지만 2017년 지펠아삭은 내용물의 염도에 따라 온도를 단계별로 선택할 수 있어 맛과 건강 둘 다 놓치지 않을 수 있다”고 말했습니다.

“이렇게 ‘엣지’ 살아 있는 저장 용기, 보셨어요?”

2017년형 지펠아삭은 ‘김치 보관’이란 본연의 기능 외에도 눈 여겨볼 부분이 많습니다. 특히 고명빈 대리는 역시 메탈로 제작된 저장 용기에 큰 애정을 보였는데요. 그에 따르면 미국 국제위생안전 인증기관인 NSF(National Sanitation Foundation) 인증을 거친 이 용기는 친환경 소재로 제작돼 안전할 뿐 아니라 보냉 효과가 탁월하고 플라스틱 용기에 비해 냉각 속도도 빨라 김치 보관에 최적화돼 있습니다. 고 대리는 “이렇게 ‘엣지(edge)’가 살아있는 사각 형태의 메탈 용기는 전 세계 어디서도 찾아보기 어려울 것”이라며 “김치를 안전하게 보관할 수 있는 스테인리스 스틸 소재로 엣지 디자인을 구현하기 위해 삼성전자가 보유한 금형 설계 공법을 활용했다”고 귀띔했습니다. 역시 엣지 디자인으로 유명한 갤럭시 스마트폰 제조 DNA를 계승한 사례라고나 할까요?

요즘 김치냉장고의 용도는 비단 ‘김치 보관’에 그치지 않습니다. 생선∙육류∙과일∙야채 등도 김치냉장고에 두면 보다 오래, 신선하게 보관할 수 있죠. 이 경우엔 역시 메탈 소재가 채택된 ‘밀폐전문실’ 서랍을 활용하면 좋은데요. 이 서랍은 밀폐 구조와 ‘청정탈취 플러스’ 필터를 갖춰 냄새가 쉽게 전이되지 않습니다.

“늘 김치 냄새 밴 상태… 동료들에게 미안하죠”

2017년형 지펠아삭이 탄생하기까지 개발진이 겪은 에피소드는 셀 수 없을 정돕니다. 특히 10년 이상 김치냉장고 개발에 매진하며 늘 김치를 직접 담가온 이명주 수석은 “늘 김치 냄새 밴 상태로 일하다보니 사무실 동료들에게 ‘민폐 아닌 민폐’를 끼치는 것 같아 미안한 마음”이라고 말했습니다. 이화여자대학교와 5년 넘게 협력, 일명 ‘저온쿨링숙성’ 기능을 구현해낸 기억도 이 수석에겐 각별합니다. 그는 “저온쿨링숙성 기능은 건강에 좋은 항산화 물질 활성화를 촉진할 뿐 아니라 풍부한 유산균을 오래 즐길 수 있는 만큼 사용자 입장에서 활용도가 높을 것”이라고 설명했습니다.

이충진 사원은 “실제 김치냉장고 사용 가정을 방문, 그들의 요구 사항을 꼼꼼히 청취했던 게 가장 기억에 남는다”고 말했습니다. “특히 디자인 측면에서의 요구가 많더라고요. 그런 의견들을 색상과 소재, 마감 등에 적극적으로 반영해 2017년형 지펠아삭을 한층 아름답게 완성할 수 있었다”고 말했습니다. 디자인팀과의 협력을 거쳐 탄생한 ‘엣지 미러 핸들 디스플레이’ 등은 바로 그런 노력의 산물이죠. 이 사원은 “2017년형 지펠아삭은 기존 삼성 냉장고와 외형이 흡사해 주방에 나란히 둬도 손색이 없다”며 “실용성을 놓치지 않으면서도 고급스러운 외관을 갖춘 덕에 주방 인테리어 측면에서도 자신 있게 권할 수 있는 제품”이라고 덧붙였습니다.

▲2017년형 지펠아삭 M9000과 M7000 모델엔 ‘엣지 미러 핸들 디스플레이’가 적용돼 고급스러운 느낌을 더합니다

이날 인터뷰에 응한 세 명은 “본연의 김치 맛에 대한 소비자의 강력한 요구 덕에 보다 혁신적인 김치냉장고 개발 의지를 불태울 수 있었다”고 입을 모았는데요. 이들의 땀과 노력이 스민 2017년형 지펠아삭이 올 하반기 김치냉장고 시장에서 어떤 바람을 불러일으킬지 벌써부터 설렙니다.

▲2017년형 김치냉장고 ‘지펠아삭 M9000’

▲삼성전자 모델들이 25일 태평로 삼성본관 1층 삼성모바일스토어 태평로점에서 프리미엄 김치냉장고 2017년형 '지펠아삭 M9000' 등 신제품을 소개하고 있다

참석자들은 이하연 김치 전문가와 함께 지역 특색이 담긴 재료로 특별한 김장 김치를 담그고, 김치 맛을 아삭하게 지켜주는 삼성 지펠아삭의 다양한 기능과 사용법을 알아보는 시간을 가졌다.

삼성 지펠아삭 김치냉장고의 ‘메탈그라운드’는 냉기 전달과 보존 능력이 뛰어난 메탈 소재를 적용해 ±0.3도의 뛰어난 정온유지 성능으로 땅 속 저장 환경을 완벽에 가깝게 구현한 삼성전자만의 기술이다.

클래스에 참가한 주부 김미은씨(용인시, 41세)는 “김치 명인의 노하우가 담긴 김장 비법을 가족과 함께 배울 수 있는 특별한 시간이었다”며, “냉기 전달과 보존력이 뛰어난 메탈 소재가 김치가 직접 닿는 김치통까지 적용된 지펠아삭 메탈그라운드로 온 가족이 아삭하고 맛있는 김치를 맛볼 수 있을 것 같아 기대된다”고 말했다.

▲참석자들이 이하연 김치 전문가와 함께 지역 특색이 담긴 재료로 특별한 김장 김치를 담그고, 김치 맛을 아삭하게 지켜주는 삼성 지펠아삭의 다양한 기능과 사용법을 알아보는 시간을 가졌다

장희령은 JYP엔터테인먼트가 배출한 ‘제1호 배우’란 점에서도 눈길을 끕니다. 데뷔 전부터 인스타그램을 통해 많은 팬을 확보하고 있어 ‘인스타 스타’로도 이름을 날렸죠. 데뷔 전부터 그를 지켜봐온 이들은 그의 매력 포인트에 대해 ‘건강한 라이프스타일과 생기 있는 모습’이라고 입을 모아 말합니다.

이제 막 자신만의 ‘매력 발산’을 시작한 배우 장희령, 늘 활력을 잃지 않는 그의 비결은 뭘까요?

‘생기발랄한 배우’ 장희령에겐 사실 ‘반전’이 하나 있습니다. 데뷔한 지 얼마 안 됐지만 두 편의 웹드라마 촬영 일정을 소화하느라 충분한 수면을 취하지 못하고 있는 건데요. 늘 시간에 쫓기며 짬짬이 휴식을 취하는 게 전부인 그가 예의 그 활기를 유지하는 비밀은 바로 ‘건강한 식습관’에 있습니다.

바쁜 일상이 반복되면 누구나 식사를 거르는 등 불규칙한 생활을 하게 마련인데요. 장희령만은 예외입니다. 그는 ‘일도, 잠도 불규칙한 대신 식사만큼은 규칙적으로 하자’는 신조를 갖고 있는데요. 배우이기 때문에 체중 감량과 체형 관리에도 소홀할 수 없지만 하루 세 끼 식사는 절대 거르지 않습니다.

특히 하루 한 끼는 반드시 한식(韓食)으로, 그것도 손수 차린 반찬으로 먹는 습관이 몸에 뱄다고 하는데요. “다이어트가 필요할 때도 제가 정한 규칙을 꼭 지켰어요. 식사량을 좀 줄일 순 있지만 고구마나 닭가슴살 같은 것만 고집하면 오히려 식탐이 커지거든요. 건강에도 안 좋고요. 그래서 전 싱싱한 재료로 직접 요리해 식사하는 걸 좋아해요.”

바쁜 와중에도 하루 한 끼는 꼭 직접 요리한 한식 식단을 고수하는 장희령. 그가 가장 잘하는 요리는 다름 아닌 김치찌개입니다. 데뷔 전부터 친구들과 함께 살아온 그는 지금도 틈틈이 요리를 즐기는데요. 그가 귀띔하는 ‘장희령표 김치찌개 끓이는 노하우’, 궁금하시죠?

“아무래도 김치가 맛있어야 해요. 김치찌개의 주인공은 김치잖아요. 그냥 반찬으로 먹었을 때 맛있는 김치라야 찌개에 넣어도 맛있어요.” 장희령은 딱 봐도 맛있게 숙성된 김치를 지펠아삭 김치냉장고에서 꺼내며 말했습니다. “부모님과 따로 살고 있어 늘 집밥을 먹을 순 없으니 음식 보관 과정에 신경이 많이 쓰이더라고요.” 이런 그의 맘을 읽기라도 한 걸까요, 장희령이 사용하는 지펠아삭 김치냉장고는 언제 넣어뒀다 꺼내도 땅속처럼 일정하게 온도를 유지하는 메탈그라운드 기술 덕분에 김치 맛을 늘 최적의 상태로 유지해줍니다. 특히 2016년형 지펠아삭 신제품은 김치통까지 메탈로 제작돼 한층 시원하고 아삭한 김치 맛을 즐길 수 있죠.

“당신이 뭘 먹는지 말해달라. 그러면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다.” 18세기 프랑스 법관이자 미식가였던 브리야 사바랭(Jean-Anthelme Brillat-Savarin)은 말했습니다. 불규칙한 스케줄에 쫓기면서도 생기를 잃지 않는 여배우의 미모, 그 비결이 궁금하다면 이제부터 ‘화장대’가 아닌 ‘냉장고’ 속을 들여다봐야 할 것 같은데요. 이 말에 장희령도 맞장구를 쳤습니다. “다이어트를 하고 싶다면 더 잘 챙겨 먹어야 해요. 그렇지 않으면 하루 종일 먹는 것만 생각하게 되거든요. 물론 잘 보관된, 싱싱한 식재료로 만든 끼니여야 하는 건 두말할 필요가 없죠.”

바빠서 남의 집 냉장고 속까지 들여다볼 여유가 없다고요? 그럼 삼성투모로우가 특별히 공개하는 장희령의 지펠아삭 김치냉장고에서 ‘힌트’를 얻어보시는 건 어떨까요? 김치는 물론, 다양한 식재료를 최상의 상태로 보관해주는 지펠아삭 김치냉장고라면 여러분의 건강한 식생활도 거뜬하게 관리할 수 있을 테니까요.

김치를 자연이 주는 식재료와 주부의 정성이 만나 만들어지는 합작품으로 그려내 소비자들의 공감을 얻었던 론칭편 광고에 이어 선보인 이번 광고는 대를 이어 내려온 엄마의 손맛과 지혜가 담긴 김치는 단순히 음식이 아니라 하나의 작품임을 잘 보여준다.

이 광고는 할머니로부터 전수된 김장법이 엄마를 거쳐 딸에게까지 내려오는 과정을 통해 엄마 손맛을 연상하게 하는 정서적인 측면이 강한 김치를 모녀 3대의 손맛이 담긴 작품으로 표현했다.

또 김치통까지 메탈로 업그레이드된 '메탈그라운드'로 정성스럽게 담근 김치를 가장 맛있게 보관해주는 삼성 지펠아삭 김치냉장고의 한 겨울 땅속 같은 저장 환경을 세련되게 담아냈다. 

3대의 정성으로 담근 김치를 가장 맛있게 보관해 주는 삼성 지펠아삭 김치냉장고의 메탈그라운드는 냉기 전달과 보존 능력이 뛰어난 메탈 소재를 적용해 ±0.3℃의 뛰어난 정온 유지 성능으로 땅속 저장 환경을 완벽에 가깝게 구현한 삼성전자만의 기술이다.

특히 2016년형 삼성 지펠아삭 김치냉장고는 김치가 직접 닿는 통까지 메탈로된 ‘메탈쿨링김치통’을 적용한 메탈그라운드를 완성해 공기 차단력이 우수하고 차가운 냉기를 오래 보존해주는 보냉 효과로 김치 맛을 더욱 좋게 만들어준다.

삼성전자 관계자는 “이번 광고에서 모녀 3대를 통해 온 가족의 먹을 김치를 책임지는 우리 주부들의 김장 모습을 재현하고 가족간의 사랑도 담아내고자 했다”며, “다가오는 김장철에 삼성 지펠아삭 김치냉장고의 메탈그라운드로 딸과 엄마의 합작품인 김치를 가장 맛있게 보관할 수 있을 것”이라고 말했다. 

▲삼성 '지펠아삭' 김치냉장고, ‘김치는 딸과 엄마의 합작품’ 광고 캡쳐 사진 

이는 전년 동기간 대비 약 20% 이상 빠른 판매 속도다.

특히 3도어 스탠드형 김치냉장고 ‘M7000’ 모델은 전년 동기 대비 65% 이상의 높은 판매 성장률을 보이고 있다. 

M7000은 지펠아삭만의 메탈그라운드 기능이 더욱 강화되어 김치 맛을 아삭하게 지켜주고, 외형은 슬림하지만 넉넉한 수납공간을 갖춰 한정된 주방 공간에서의 활용도가 뛰어나 소비자들에게 인기를 끌고 있다. 

이런 판매 성과는 김치냉장고 교체 주기와 가을 이사철 수요가 맞물린 상황에서 발 빠르게 진행한 ‘고객사랑 대축제’ 판촉행사로 보다 나은 구매 혜택을 고객에게 제공했기 때문이다. 

2016년형 삼성 지펠아삭 김치냉장고는 차가운 냉기를 오래 보존해주는 메탈 소재를 김치가 직접 닿는 김치통까지 적용해 기존의 메탈쿨링커버, 메탈쿨링선반, 풀(full)메탈쿨링서랍, 메탈쿨링커튼과 함께 김치가 가장 맛있는 땅속 저장 환경을 완벽에 가깝게 구현했다. 

삼성전자 관계자는 “한 겨울 땅속처럼 김치를 아삭하게 보관해주는 지펠아삭 메탈그라운드의 우수성이 단기간 내 5만 대 판매 돌파의 원인”이라며, “본격적인 김장철을 맞아 김치냉장고 구입을 고려하고 있다면 아삭한 김치 맛을 지켜주는 삼성 지펠아삭을 추천한다”고 말했다. 

▲삼성전자 모델이 28일 논현동 삼성 디지털프라자 강남본점에서 출시 6주 만에 5만 대를 판매한 2016년형 삼성 '지펠아삭' 김치냉장고를 소개하고 있다

김치는 사계절 내내 밥상에 빠질 수 없는 한국의 대표적 먹거리입니다. 한국인에겐 더없이 익숙한 음식이지만 김치를 맛있게 담그는 일은 생각처럼 쉽지 않습니다. 재료 선정부터 보관까지 과정 하나하나가 김치 맛을 좌우하기 때문인데요. 김장철을 앞두고 삼성투모로우가 이하연 김치 명인(농림식품부 지정 전통식품 명인 제58호)을 찾았습니다.  

"맛있는 김치, 재료서부터 판가름… 배추∙양념 황금비율은 10대 3"

일반적으로 김치는 웰빙(well-being) 식품으로 알려졌습니다. 지난 2008년 미국 건강 전문잡지 헬스(Health)는 ‘세계 5대 건강식품’ 중 하나로 김치를 선정했는데요. 아닌 게 아니라 김치는 유산균∙비타민∙미네랄∙식이섬유 등이 고루 풍부합니다. 이하연 명인은 “김치는 종합 영양소”라며 “배추김치는 항암 효과가 탁월하고 무김치는 소화를 촉진시키며 갓김치는 노화 방지에 도움을 주는 등 김치별 효능은 저마다 다르다”고 말했습니다. 

▲이하연 명인은 “김장철 배추는 햇볕과 수분을 충분히 머금은 게 좋다”며 재료 고르는 팁(tip)을 공개했습니다

맛있고 몸에도 좋은 김치를 담그려면 신선한 재료 준비가 필수입니다. 이하연 명인은 “계절별로 재료 산지가 달라진다”며 “김장 김치용 배추론 햇볕이 풍부한 전라도 해남 지역 배추가 좋다”고 말했는데요. 맛있는 김치 맛을 내려면 주재료뿐 아니라 부재료 선택에도 신중해야 합니다. 그는 “소금은 국내산 천일염을 고춧가루는 깨끗하게 말린 걸 각각 사용한다”고 귀띔했습니다. 

신선한 재료가 준비됐다면 김장을 본격적으로 시작할 차례입니다. 이하연 명인에겐 ‘반드시 고수하는’ 김장 원칙이 하나 있는데요. 바로 배추와 양념을 10대 3 비율로 배합하는 겁니다. 쉽게 말해 절인 배추 10㎏(약 6포기)을 김장한다면 양념은 3㎏을 넣는 거죠. 김장을 어려워하는 주부도 10대 3 원칙만 기억하면 보다 쉽고 맛있게 김치를 담글 수 있겠죠? 

"김치냉장고는 한마디로 '혁명'… 10년째 쓰다 보니 고르는 눈 깐깐해져"

김치는 담그는 것 못지않게 보관을 잘하는 게 중요합니다. 미세한 온도 변화에도 김치 맛이 변하기 때문인데요. 옛 조상들이 김치를 땅에 묻어 보관한 이유도 여기에 있습니다. 땅속은 온도 변화가 적어 김치 맛을 오랫동안 신선하게 유지시켜주거든요. 

이하연 명인은 “김치냉장고는 한마디로 ‘혁명’”이라며 “10년 전부터 김치냉장고를 사용해왔다”고 합니다. 그는 “오랜 기간 수많은 제품을 사용해본 만큼 김치냉장고 고르는 눈이 깐깐해질 수밖에 없었다”고 털어놨는데요. 

최근 그가 선택한 김치냉장고는 2016년형 삼성 지펠아삭(이하 ‘지펠아삭’)입니다. 그는 “지펠아삭은 선조들의 지혜가 고스란히 담긴 김치냉장고”라며 “냉장고 내부 곳곳에 적용된 메탈이 온도 편차를 ±0.3℃로 유지해 한겨울 땅속 같은 저장 환경을 구현한다”는 점을 강조했는데요. 

새로운 지펠아삭의 여러 기능 중 가장 마음에 드는 점을 묻자 이하연 명인은 단연 ‘메탈쿨링김치통’을 꼽았습니다. 메탈쿨링김치통은 보냉 효과가 우수한 메탈 소재가 김치에 직접 닿는 김치통까지 적용된 게 특징인데요. 그는 “메탈쿨링김치통으로 김치를 더 아삭하고 신선하게 보관할 수 있을 것 같다”며 엄지를 치켜세웠습니다.

이하연 명인이 추천하는 이색 명품 김치 3 

김장 김치 하면 대부분 배추김치 혹은 총각김치를 떠올리실 텐데요. 김치는 100년 넘는 역사를 이어온 만큼 그 종류가 무궁무진합니다. 이하연 명인은 “우리가 알고 있는 김치 말고도 맛과 영양이 풍부한 김치가 무척 많다”고 하는데요. 그는 색다른 김치를 찾는 삼성투모로우 독자들을 위해 일명 ‘김장철에 함께 담그면 좋은 명품 김치 3종(種)’을 소개했습니다. 

이하연 명인이 추천한 김치는 △특유의 톡 쏘는 맛이 일품인 돌산갓김치 △쌉쌀한 맛이 별미인 고들빼기김치 △싱싱한 해산물이 풍미를 더하는 해물포기김치인데요. 그는 “명품 김치 3종은 주변에서 재료를 쉽게 구할 수 있을 뿐 아니라 겨우내 김치냉장고에 보관해놓으면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있다”고 설명했습니다. 

“잘 담근 김치는 보약이나 다름없습니다. 온 가족이 매일 먹는 음식인 만큼 재료 선정부터 보관 방법까지 꼼꼼하게 관리하세요.” 이하연 명인은 김장을 앞둔 삼성투모로우 독자들에게 ‘깐깐한 소비자’가 될 것을 당부했는데요. 올해 김장은 이하연 명인의 김장 노하우와 함께 더 아삭하고 맛있게 담가보세요!