크리스토퍼 코스토우는 “가족을 생각하는 마음으로 요리한다”는, 소신 있는 셰프입니다(관련 기사는 여기 참조). 삼성 클럽 드 셰프(Club des chefs) 소속 멤버이기도 한 그는 서른네 살 때 미쉐린 3스타 레스토랑 타이틀을 거머쥐며 전 세계 미식가들을 놀라게 했죠.

어제 소개해드린 다니엘 블뤼 편에 이어 코스토우 역시 패밀리허브 냉장고에 자신만의 레시피를 특별히 공개했습니다. 오늘 삼성전자 뉴스룸은 올해 CES ‘클럽 드 셰프 쿠킹쇼’ 당시 수많은 참관객의 입맛을 사로잡았던 바로 그 음식, ‘돼지고기 스튜와 감자 플랫브레드’ 레시피를 공개합니다. 당연히 ‘구이용’으로만 여겼던 삼겹살로 만든 스튜, 좀 생소하시다고요? 하지만 각종 향신료와 어우러져 은은한 향을 내는 스튜를 한 입 맛보는 순간, 그 부드러움에 깜짝 놀라실 겁니다. 이번 편 역시 ‘소장 가치’를 고려해 일러스트로 준비했는데요. 늘 먹던, 고만고만한 음식에 물리실 때 한 번씩 꺼내 따라 해보시길 권해드립니다.

어때요, 생각보다 쉽고 간단하죠? 한국인도 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료들로 이렇게 이색적인 요리를 완성할 수 있단 사실, 이런 게 바로 요리의 즐거움이 아닐까 합니다. 패밀리허브 사용자라면 더 많은 미쉐린 스타 셰프의 레시피를 만나실 수 있답니다. 삼성전자 뉴스룸이 ‘맛보기’로 소개해드린 두 요리가 제법 맘에 드셨다면 패밀리허브와 함께 좀 더 많은 스타 셰프 레시피 정복에 도전해보시는 건 어떨까요?

삼성전자는 CES 2017에서 올해 출시될 신규 프리미엄 주방가전을 최초로 선보였습니다. 일명 ‘셰프의 홈쿠킹(Chef’s Home Cooking)’ 이벤트는 바로 그 제품들과 함께 진행돼 시작 전부터 큰 화제를 몰고 왔는데요. 이 자리에서 삼성 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs)’ 소속 셰프들은 저마다 특별한 홈쿠킹 메뉴를 선보이며 현장 열기를 달궜습니다. 삼성전자 뉴스룸은 다니엘 블뤼(Daniel Boulud) 셰프에 이어 크리스토퍼 코스토우(Christopher Kostow) 셰프의 쿠킹쇼 현장을 취재했습니다.

인덕션 쿡탑 활용한 요리 시연… “사용자 친화적 가상불꽃 기능 인상적”

이날 크리스토퍼 코스토우 셰프가 선보인 요리는 ‘돼지고기 스튜와 감자 플랫브레드(Pork Belly Stew and Potato Flatbread)’. 조리 도중 삼성 빌트인 인덕션 쿡탑을 사용하던 그는 특히 가상불꽃(Virtual Flame) 기능을 만족스러워했는데요. “(가상불꽃 기능을) 실제로 써보니 불꽃 형태 이미지로 음식이 잘 끓고 있는지 여부를 바로 확인할 수 있어 사용자 친화적인 것 같다”고 평가했습니다.

▲이날 완성된 요리는 관람객이 맛볼 수 있도록 작은 접시에 담겨 전달됐습니다(위 사진). 한국인에게도 익숙한 돼지고기와 감자를 활용한 요리여서일까요, 부드럽게 넘어가는 느낌과 담백한 맛이 일품이었습니다

관람객들 “눈앞에서 스타 셰프 요리 구경하다니… 쓰인 제품 구매 희망”

크리스토퍼 코스토우는 미국 캘리포니아주 나파밸리(Napa Valley) 소재 ‘더레스토랑앳메도우드(The restaurant at Meadowood)’의 오너 셰프입니다. 지난 2011년 불과 34세에 미쉐린 3스타를 획득, 요리 업계를 놀라게 했죠. 미국 셰프 중에선 두 번째로, 전 세계적으론 세 번째로 젊은 나이였습니다. 셰프로서 세계적 명성을 얻었지만 요즘도 그는 틈만 나면 신메뉴 개발에 골몰합니다. 그가 가장 보람을 느낄 땐 자신이 만든 요리를 손님에게 내놓은 순간이라고 하네요.

이날도 그는 ‘홈쿠킹’이란 행사 콘셉트에 맞춰 누구나 손쉽게 만들 수 있는 손님 초대용 요리’를 완성하는 데 심혈을 기울였습니다. 현장에서도 관람객이 자신의 레시피를 차근차근 따라올 수 있도록 최대한 천천히 작업을 진행하며 ‘프로페셔널’다운 면모를 보여줬죠

쿠킹쇼 현장을 찾은 짐(Jim Barr, 43)<위 사진 오른쪽>씨와 레티샤(Leticia Barr, 42)씨 부부는 “유명 셰프의 요리를 눈앞에서 경험하고 시식할 수 있어 신선했다”고 입을 모았습니다. 특히 레티샤씨는 “셰프들이 조리 도중 인덕션 쿡탑과 오븐 등 다양한 삼성 프리미엄 주방가전을 자유자재로 활용하는 모습이 보는 재미를 더했다”며 “기회가 된다면 오늘 접한 제품을 한 번 구입해 써보고 싶다”고 말했습니다.

CES 2014를 참관하며 유독 관심 가는 라인업이 하나 있었는데요. 평소라면 카메라와 노트북, 스마트 기기 등과 같은 최신 IT기기였겠지만 생뚱맞게도 삼성전자의 슈퍼 프리미엄 주방 가전 라인이었습니다.

아무래도 깨가 쏟아지는 신혼 생활을 즐기고 있어 더욱 그런가 봅니다. 불과 두 달 전까지만 하여도 그녀와 함께 신혼집을 꾸미느라 여념이 없었는데요. 자연스레 저도 필수 신혼살림인 냉장고, 세탁기, 오븐레인지 등에 관심이 많아졌습니다.

“세계적인 요리사들의 다양한 의견이 적극 반영된 쉐프 컬렉션!”

삼성전자 미국법인의 케빈 덱스터 전무는 지난 CES 2014 프레스 컨퍼런스에서 삼성의 슈퍼 프리미엄 주방 가전 라인인 쉐프 컬렉션을 공개하였는데요. 쉐프 컬렉션은 삼성전자가 주방 가전의 소프트 경쟁력을 강화하기 위해 지난해 처음 도입한 클럽 드 쉐프(Club Des Chefs) 프로젝트를 바탕으로 탄생하였습니다.

세계 최고 권위의 미식 전문잡지 미슐랭가이드에서 최고 별점을 받은 3 스타 쉐프들의 요리 노하우가 고스란히 제품에 반영되었는데요. 여기서 중요한 부분은 그들이 가지고 있는 요리에 대한 가장 전문적인 지식을 상품 기획단계부터 철저히 반영하여 음식 콘텐츠에 특화된 명품 주방가전으로 당당히 공개되었다는 점입니다.

실제로 미슐랭 스타 쉐프인 크리스토퍼 코스토우와 미셸 트로와그가 직접 무대에 올라 신선하게 재료를 보관하고 요리하는 노하우 등이 그대로 반영되었다며 쉐프 컬렉션 제품들을 하나하나 소개하였습니다.

“주방 가전의 품격을 제시한 쉐프 컬렉션!”

쉐프 컬렉션은 요리에 필요한 각종 음식 재료 등을 최상의 상태로 보관하는 냉장고, 재료 본연의 깊은 맛을 유지하면서 식감까지 좋게 하는 오븐과 전자레인지, 새로운 기술을 적용하여 식기를 말끔히 씻어내는 식기 세척기 등으로 구성되어 있습니다.

“요리할 때 유용한 스파클링 워터!”

약 1,000L에 달하는 세계 최대 용량을 구현한 쉐프 컬렉션 냉장고는 기존 900L 냉장고와 크기는 같지만 내벽 두께를 30% 이상 줄이는 데 성공하였는데요. 외관은 업계 최초로 플래티늄 브러쉬 스테인리스를 사용하여 깔끔하면서도 고급스러운 디자인을 보여 줍니다. 특히 메탈에 틈을 내 별도의 디스플레이 창 없이 냉장고 온도와 설정을 확인할 수 있는 타공 디스플레이를 사용한 점도 인상적입니다.

최근 국내에서도 스파클링 워터의 소비가 증가하고 있는 추세인데요. 스파클링 워터는 생선 요리 비린내 제거, 육류의 핏물을 제거하는 데 도움을 주며 각종 식재료를 스파클링 워터로 헹구면 재료 속 불순물과 냄새는 사라지는 동시에 음식의 질감은 더욱 부드러워집니다. 쉐프 컬렉션 냉장고 정수기에 탄산가스 실린더만 추가하면 상쾌한 스파클링 워터를 마음껏 즐길 수 있는데요. 기호도에 따라 탄산 함유량도 조절 가능합니다.

“식자재를 요리하기 가장 좋은 상태로 만들어 주는 쉐프 컬렉션 냉장고!”

쉐프 컬렉션 냉장고에는 요리에 가장 민감하고 정확한 쉐프의 의견을 적극 반영해 신선한 냉기로 육류나 생선 등 다양한 식재료를 최상의 상태로 저장할 수 있는 쉐프 시크릿 존이 마련되어 있는데요.

섭씨 1도로 유지되는 쉐프 시크릿 존은 기존 냉장고에서는 좀처럼 경험할 수 없는 특별한 공간으로 육류 및 생선 등을 요리하기 가장 좋은 상태로 저온 숙성시켜 줍니다. 나아가 각 실별로 냉기를 각각 공급하는 트리플 쿨링 시스템과 용도에 따라 냉동실은 냉장실로도 자유롭게 사용할 수 있습니다.

“여보! 나 이거 사주면 자기가 좋아하는 요리 자주 해줄게!”

“자기가 직접? 괜찮아! 그냥 나가서 먹자!”

“호호호! 죽을래요?”

“…………”

“프로 베이크 기능을 탑재한 쉐프 컬렉션 오븐레인지!”

쉐프 컬렉션 오븐레인지는 실제 사용자가 설정한 온도와 오븐 내부의 온도 편차를 최소화시킨 제품으로 프로 베이크 기능을 사용하면 요리 초보자도 쉽게 쿠키, 빵, 파이 등을 맛있고 예쁘게 구울 수 있습니다. 또한 조리 모드를 설정할 때 다음 순서를 빛으로 알려 주는 가이드 라이팅 기능이 탑재되어 있어 사용자 편의성을 극대화시켜 줍니다.

“환기를 돕는 후드가 탑재된 쉐프 컬렉션 전자레인지!”

쉐프 컬렉션 전자레인지는 오븐레인지 위에 설치되어 환기를 돕는 강력한 후드가 있는데요. 후드를 통해 공기에 섞인 기름기를 기존 제품 대비 80% 이상 잡아 주는 필터를 포함해 주방의 오염을 예방해 줍니다.

전자레인지 전면의 터치 디스플레이를 통해 피자, 팝콘, 채소 등 간단 요리부터 디테일한 설정이 가능합니다. 특히 내부는 세라믹 코팅이 되어 있어 청소하기가 쉽고 기름기를 잡아 주는 필터 또한 물로 간편하게 씻어 낼 수 있습니다.

“가전의 혁신을 보여준 쉐프 컬렉션 식기세척기!”

마지막으로 소개하는 쉐프 컬렉션 식기세척기는 현재 식기 세척기의 전통적인 방식인 로터리 세척의 단점을 완전히 극복한 쉐프 컬렉션만의 독보적인 워터월 기술이 적용되어 있는데요.

기존 로터리 세척 방식의 경우에는 하단에 설치된 바가 360도 회전을 하며 식기를 씻겨 줍니다. 자연스레 식기 세척기 구석에는 물이 닿지 않는 공간이 생겨 식기가 완벽하게 씻겨지지 않는 문제가 발생합니다.

하지만 쉐프 컬렉션 식기 세척기는 강력한 수압의 물이 분사되어 회전이 아닌 앞뒤로 움직이는 반사판에 맞아 워터 스크린이 형성되는 방식으로, 이는 세척기 내부의 사각지대가 형성되지 않아 모든 식기가 깨끗하게 세척됩니다. 특히 존 부스터 기능을 설정하면 냄비나 프라이팬 등과 같은 고세척 식기와 살짝만 씻어도 되는 접시 등을 동시에 세척할 수 있어 강도에 따라 수차례 세척해야만 했던 불편함을 덜어줍니다.

“차세대 가전의 새로운 표준을 제시하는 쉐프 컬렉션!”

대다수 시간을 주방에서 보내는 일류 쉐프들의 의견과 삼성전자의 새로운 기술이 잘 어우러져 탄생한 쉐프 컬렉션은 주부뿐만 아니라 남자인 저도 탐이 나는 슈퍼 프리미엄 주방 가전이었는데요.

한편으로는 하루가 멀다하고 새로운 기술과 제품이 쏟아지는 IT와는 달리 주방 가전의 혁신 속도는 매우 더딘 편이었습니다. 하지만 쉐프 컬렉션 시리즈를 접하고 나니 앞으로의 가전 시장은 스마트 기기처럼 보다 빠르고 편리하게 변화될 것이라는 생각이 들었습니다.

원문 링크 : http://realog.net/1235

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