삼성전자는 2013년 세계적인 미슐랭 스타 셰프로 구성된 ‘삼성 클럽 드 셰프’ 에 이어 2015년 국내에서 ‘삼성 클럽 드 셰프 코리아’를 출범시켰다.

삼성전자는 이를 통해 셰프들의 전문적이고 차별화된 아이디어를 프리미엄 주방 가전에 접목하는 한편, 소비자들에게 건강하고 가치 있는 식문화를 전파하는 데 앞장서 왔다.

소비자들로부터 큰 사랑을 받아온 ‘셰프컬렉션’ 냉장고의 미세정온, 직화오븐의 직화열풍 등이 ‘클럽 드 셰프’와의 협업을 통해 탄생한 대표적인 혁신 기술이다.

이번에 새롭게 합류한 신창호 셰프가 운영하는 레스토랑 ‘주옥’은 문을 연 지 1년 6개월 만에 미슐랭 가이드 1스타로 선정돼 업계의 주목을 받고 있다.

신창호 셰프는 특히 우리나라의 대표 발효 식품인 장과 제철 식재료를 기반으로 독창적인 한식을 만들어 내는 것으로 유명하다.

‘클럽 드 셰프 코리아’는 신창호 셰프의 합류를 통해 최근 전 세계적으로 재조명되고 있는 한식에 대한 전문성을 강화할 예정이며, 기존 멤버인 강민구ㆍ이충후ㆍ임기학 셰프와 함께 소비자들이 일상에서 미식 경험을 즐길 수 있도록 제품 기획, 식문화 관련 콘텐츠 제작, 쿠킹 클래스 등 다양한 행사에 참여할 계획이다.

정지은 삼성전자 생활가전사업부 상무는 “‘삼성 클럽 드 셰프 코리아’는 한국 소비자들에게 최적화된 제품 기획과 미식 경험을 전달하는 데 기여해 왔다”며 “신창호 셰프의 합류를 통해 소비자들의 라이프스타일 트렌드를 반영한 보다 풍부한 식문화를 전파할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.

한편, 삼성전자는 지난해 ‘클럽 드 셰프 코리아’와 함께 삼성 전기레인지 인덕션, 인덕션 ‘더 플레이트’ 등을 활용해 계절별로 다양한 쿠킹 클래스와 다이닝 쇼를 열어 소비자들로부터 큰 인기를 얻었다.

▲ 대한민국 최정상 셰프들로 구성된 ‘삼성 클럽 드 셰프 코리아’에 모던 한식 레스토랑 ‘주옥’의 신창호 셰프가 합류한다. 서울 중구 소공로 더 플라자 호텔 3층에 위치한 ‘주옥’에서 신창호 셰프가 포즈를 취하고있다.

최고의 셰프가 가진 비법은 무엇일까. 지난 16일 삼성전자 디지털시티에는 최고 셰프의 쿠킹 노하우를 임직원들이 직접 배워보는 쿠킹클래스 ‘클럽 드 셰프(Club des chefs) 쿠킹쇼’가 열렸다. 국내 유명 셰프로 구성된 ‘클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea)’는 한국 소비자들에게 최적화된 제품을 만드는 데 기여하고 있다. 미슐랭 셰프의 요리를 만나기 위해 수많은 삼성전자 임직원들이 모인 화제의 현장에서 셰프의 비법을 만나봤다. 

이번 쿠킹쇼는 클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea) 소속인 이충후 셰프의 진행으로 이뤄졌다. 이충후 셰프는 현재 서래마을에 위치한 프렌치 레스토랑 ‘제로 콤플렉스’의 오너 셰프로, 간결하고 깔끔한 요리 스타일로 세계적으로 인정받은 미슐랭 스타 셰프다. 이날 이충후 셰프는 삼성 셰프컬렉션 인덕션으로 손쉬운 프랑스 요리를 선보였다.

미슐랭 셰프가 사랑한 인덕션, 최고의 요리를 손쉽게

이충후 셰프는 평소 삼성 셰프컬렉션 인덕션을 애용한다. 이날 행사에서도 인덕션을 활용해 간편하게 만들 수 있는 요리 ‘피페라드’를 선보였다. 피페라드는 토마토와 피망이 든 오믈렛에 햄을 곁들인 프랑스 요리다. 깔끔하게 손질한 재료를 한데 모아 볶는 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있다.

인덕션은 자기장을 이용해 용기의 온도를 올려주는 ‘유도가열’ 방식을 사용한다. 용기 자체를 가열하기 때문에 열효율이 높아 조리시간을 단축할 수 있다. 또 주방에서는 항상 불을 다루기 때문에 셰프들은 종종 위험한 순간들을 겪곤 하는데, 인덕션은 가열 시 상판 자체가 뜨거워지지 않아 화상의 위험도 적다. 이충후 셰프는 “요리를 할 때 가장 중요한 것이 ‘안전’”이라며 “인덕션은 불을 사용하지 않고, 상판도 뜨겁지 않기 때문에 정말 안전하다”고 말했다.

이충후 셰프는 피페라드를 요리하며 곁들어먹을 계란 프라이도 동시에 만들었다. 삼성 셰프컬렉션 인덕션은 1개의 서클과 2개의 플렉스존으로 구성되어 있는데, 플렉스존은 다양한 크기와 모양의 용기를 편리하게 가열하고 각각 온도 조절이 가능해 두 가지 요리를 동시에 할 수 있다.

그는 요리를 하면서 중간중간 인덕션 주위를 가볍게 닦아냈다.

“요리를 하다 보면 각종 재료나 소스들로 인덕션 주변이 지저분해질 수 있어요. 요리 시 위생이 정말 중요하지만, 요리 도중에는 청소가 어렵죠. 하지만 인덕션을 사용하면 언제든 간편하게 청소할 수 있어 좋습니다.”

인덕션의 마그네틱 다이얼은 자성이 있어 쉽게 탈부착이 가능하다. 때문에 언제든 떼었다 붙였다 하며 주변을 말끔하게 정리할 수 있다. 또 인덕션은 자성이 있는 금속 용기만 사용할 수 있는데, 마그네틱 다이얼을 용기에 대보기만 하면 손쉽게 사용 가능 여부를 파악할 수 있다.

“훌륭한 셰프와 삼성 셰프컬렉션 인덕션 덕분에 최고의 음식을 맛볼 수 있었습니다”

요리가 완성되고 참가자들이 시식을 할 수 있는 기회가 주어졌다. 이날 행사에 참여한 삼성전자 무선사업부 박기현씨는 피페라드 시식 후 칭찬을 아끼지 않았다.

“제가 맛있는 음식을 좋아해 ‘자칭 미식가’라로 불리는데요. 피페라드는 올해 먹어본 음식 중 단연 최고의 음식이었습니다. 훌륭한 셰프님과 뛰어난 기능을 갖춘 셰프컬렉션 인덕션의 ‘케미’ 때문이 아닌가 싶어요.”

삼성전자 무선사업부 진주연씨는 “쿠킹쇼에 처음 참가했는데, 정말 재미있고 유익했다”며 “행사를 즐기면서 인덕션의 기능을 쉽게 접할 수 있어 좋았고, 음식도 맛있었다”고 말했다.

멋진 음식을 선보인 이충후 셰프는 마지막까지 삼성 셰프컬렉션 인덕션의 유용한 기능을 높이 샀다.

“쿠킹쇼를 처음 해봐서 조금 미숙한 면도 있었지만 참가자들의 호응이 좋아 즐거웠습니다. 저는 실제로 가정에서도 삼성 셰프컬렉션 인덕션을 사용하고 있는데, 정말 유용한 제품인 것 같습니다. 삼성 셰프컬렉션 인덕션은 음식을 조리할 때 일산화탄소 등 유해가스가 발생하지 않아 안전하기도 하고, 열효율이 높으면서도 청소가 간편합니다.”

클럽 드 셰프는 셰프의 노하우와 의견을 삼성 제품에 적극적으로 반영해 소비자가 새로운 주방을 경험할 수 있도록 노력하고 있다. 보다 많은 사람들이 최고의 요리와 기술을 일상에서 접할 수 있도록 삼성전자의 노력은 계속될 것이다.

삼성전자 ‘클럽 드 셰프’는 프리미엄 주방 가전에 셰프들의 살아있는 아이디어와 생각을 접목하고 가정에 새로운 식문화를 전파하기 위해 결성됐으며, ‘셰프컬렉션’ 제품 개발 단계부터 참여해 프리미엄 주방 가전에 맞는 차별화된 가치를 제공해왔다.

2013년 세계적 미슐랭 스타 셰프 8명으로 구성된 글로벌 그룹을 시작으로, 2015년에는 국내 프리미엄 가전 소비자들의 요구에 부응하기 위해 대한민국 최정상 셰프들로 구성된 ‘클럽 드 셰프 코리아’가 출범했다.

삼성전자 ‘클럽 드 셰프 코리아’는 기존 멤버인 △강민구 △이충후 △임기학 △임정식 셰프에 이어, 최근 홈 베이킹에 대한 소비자의 관심이 증가하고 수요가 늘어남에 따라 오븐 제품에 더욱 독창적이고 전문적인 아이디어를 더하기 위해 권형준 패스트리 셰프를 영입했다.

권형준 셰프는 1979년부터 이어져 온 한국 제과제빵의 산실로, 서울 3대 제과점으로 불리는 ‘리치몬드 제과점’의 대표다. 선대 셰프였던 아버지의 가업을 2007년부터 이어받아 전통을 고수하되 이를 넘어서는 새로움으로, 리치몬드 제과점의 명성을 더욱 높여가고 있다.

삼성전자는 이번 권형준 셰프의 합류로 요리부터 베이킹까지 식문화 전반에 대한 전문성을 제품에 확대 적용하고, 향후 다양한 이벤트를 통해 새로운 홈베이킹 문화를 선도할 예정이다.

삼성전자는 ‘클럽 드 셰프’와의 협업을 통해 △식재료의 맛과 향을 그대로 간직하게 해주는 셰프컬렉션의 ‘미세정온기술’ △육류 조리 시 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익혀주는 직화오븐의 ‘직화열풍’ 등 새로운 혁신 기술들을 잇따라 선보이며 삼성전자 주방 가전에 특별함을 더하고 있다.

삼성전자 관계자는 “클럽 드 셰프 코리아 출범 2년 간 삼성전자 프리미엄 주방 가전은 글로벌 시장을 깜짝 놀라게 하는 혁신 기술들을 지속 선보였다”며 “권형준 패스트리 셰프의 합류를 통해 앞으로 더욱 발전된 주방 가전 제품들과 새로운 기술들을 지속 선보일 것”이라고 말했다.

* 권형준 셰프
– 2003년 일본 동경제과학교 양과자 본과 졸업 
– 2003년~2007년 일본 ‘AU BON VIEUX TEMPS (오봉뷰탕)’ 베이커리
  카와다 카츠히코 셰프(일본 제빵 명장)의 문하로 근무

* 리치몬드 제과점
– 리치몬드 제과점은 정통 프랑스식부터 한국인 입맛에 맞춘 400여가지의 빵을 매일 구워내고
  총 6개의 매장을 갖춘 전문 베이커리로, 국내 최대 규모의 제과제빵 아카데미인 
  ‘리치몬드 제과기술학원’을 통해 후진 양성과 새로운 제빵 기술 연구·개발에도 힘쓰고 있다.

▲(왼쪽부터) 삼성전자 ‘클럽 드 셰프 코리아’ 멤버인 강민구 셰프, 임기학 셰프, 새롭게 합류한 리치몬드 제과점 대표 권형준 셰프, 임정식 셰프, 이충후 셰프 
▲삼성전자 ‘클럽 드 셰프 코리아’에 새롭게 합류한 리치몬드 제과점 대표 권형준 셰프

한국 소비자들의 건강한 식문화를 만들기 위해 모인 '클럽 드 셰프 코리아', 많은 분들의 관심 속에 활발한 활동을 준비하고 있는데요. 오늘은 지난 임기학·이충후 셰프 편에 이어 임정식·강민구 셰프의 얘길 들려드리겠습니다. 두 셰프는 공통적으로 한식을 주제로 다양한 요리를 선보이고 있는데요. 우리 식재료에 누구보다 관심이 많은 두 전문가와의 만남, 지금부터 함께 만나보실까요?

임정식 ‘정식당’ 셰프_"제게 요리는 접점 찾아가는 과정입니다"

미국 뉴욕과 서울 청담동에서 한식 레스토랑 '정식당'을 운영하고 있는 임정식 셰프는 한식의 세계화에 일조한 선구자로 꼽힙니다. 특히 뉴욕에 개점한 정식당은 한식당 최초로 ‘미슐랭 투(2) 스타’를 받을 정도로 현지에서 큰 반향을 일으켰는데요. 그가 미국인들에겐 생소한 한식으로 놀라운 성과를 거둘 수 있었던 비결은 ‘균형 감각’에 있습니다. 임 셰프는 "처음엔 독특한 요리를 만들기 위해 많이 노력했지만 점차 균형이 중요하다는 사실을 깨닫게 됐다"며 "내가 하고 싶은 요리와 사람들이 즐길 수 있는 요리 사이의 접점을 찾으려 노력하는 편"이라고 말했습니다.

흥미롭게도 그가 셰프의 꿈을 꾸게 된 곳은 군대였습니다. 우연찮은 기회에 취사병으로 근무하게 된 임 셰프는 "남보다 잘할 수 있는 분야"가 요리란 사실을 깨달은 후 막연히 "내 식당을 열고 싶다"는 꿈을 갖게 됐다고 합니다. 제대 후 미국 CIA 요리학교에서 2년간 공부한 그는 스페인으로 건너가 본격적으로 요리를 공부하기 시작했죠.

사실 그의 요리는 전형적이라기보다 창의적이고 독특한 편인데요. 그런데도 늘 균형을 유지한 덕에 많은 이들의 사랑을 받을 수 있었죠. 그간 다양한 방식의 요리를 선보였던 그는 최근 또 한 차례 변화를 추구하고 있는데요. 조리 과정을 단순화해 최대한 식재료 본연의 맛을 살린 요리를 주로 선보이고 있습니다.

임 셰프는 "요즘은 식재료를 많이 가공하지 않는 편"이라며 "식재료의 맛이 결국 요리를 좌우하기 때문에 신선도를 굉장히 중요하게 여긴다"고 말했습니다. 역시 평소 관심이 많았던 분야여서일까요? 그는 ‘소비자가 사용할 식재료가 늘 신선한 상태로 보관되는’ 냉장고를 개발하기 위한 이번 프로젝트가 꽤나 마음에 드는 듯했습니다.

임 셰프는 한식 전도 선구자답게 "클럽 드 셰프 코리아 활동을 통해 한국의 맛을 널리 알리고 싶다"는 포부를 밝히기도 했는데요. 그는 "요리 실력뿐 아니라 인간적으로도 신뢰할 수 있는 멤버들과 함께할 수 있어 기분이 좋다"며 "클럽 드 셰프 코리아 멤버로 선정해준 삼성전자에 감사 드린다"고 말했습니다.

강민구 ‘밍글스’ 셰프_"새롭지만 익숙한, 익숙하지만 새로운 맛 내고 싶어요"

서울 청담동에서 퓨전 한식 레스토랑 '밍글스'를 운영하고 있는 강민구 셰프가 요리와 인연을 맺은 건 그가 초등학교 다니던 무렵이었습니다. 당시 그는 부모님이 외출하고 나면 집에 혼자 남아 요리를 해 먹곤 했는데요. 손재주가 없는 편이었던 그이지만 요리만큼은 잘할 수 있다는 자신감이 붙기 시작했고, 대학에서도 조리학을 전공했습니다. 이후 해외 취업 형태로 스페인 요리업계에 뛰어들면서 전문 셰프로서의 삶을 시작했죠.

강민구 셰프는 '서로 다른 게 어우러져 조화를 이룬다'는 뜻을 지닌 레스토랑 명칭 '밍글(mingle)'처럼 각종 요리를 접목한 창작 요리를 선보이고 있습니다. 하지만 그는 자신의 요리를 따로 규정하진 않았는데요. 강 셰프는 "많은 분이 제 요리를 가리켜 '모던 한식' '아시안 퓨전'이라고들 말씀하시는데 그걸 특별히 긍정하거나 부정할 생각은 없다"며 "내 요리를 찾는 분들이 생각하는 대로 흘러가면 되는 것 아니겠느냐"고 말했습니다. 하나의 장르를 만들기보단 고객의 요구에 맞는 요리를 만들겠다는 그의 의지가 드러나는 대목입니다.

언뜻 자유분방해 보이지만 그가 선보이는 요리의 뿌리는 분명히 한식입니다. 특히 깊은 맛을 내는 각종 장맛에 관심이 많은 편입니다. 강민구 셰프는 "기본적으론 한국의 깊은 장맛을 담은, 익숙하면서도 새로운 요리를 만들고 싶다"며 "새롭지만 완전히 이질적이지 않고 마치 먹어본 것 같은 음식을 지향하는 편"이라고 말했습니다.

한식을 주로 활용하는 만큼 식재료에 대한 그의 애정도 남달랐는데요. 산지의 신선함을 그대로 유지해주는 셰프컬렉션에 대한 칭찬도 잊지 않았습니다. 강 셰프는 "식당에선 다른 칸, 다른 냉장고에 식재료를 보관해 온도 차를 최소화하곤 하는데, 가정용 냉장고에 동일한 기능이 있어 상당히 놀랐다"며 "이 기능만 있으면 가정에서도 신선한 식재료를 맛볼 수 있어 아주 유용할 것 같다”고 말했습니다.

강 셰프는 이번 클럽 드 셰프 코리아 출범에 대해 "한국 식문화에 새로운 방향성을 제시할 수 있는 좋은 기회"라고 말하기도 했는데요. 그는 "한국 최고의 셰프이자 좋은 동료들과 함께 작업할 수 있어 내 입장에선 상당한 영광"이라며 "서로에게 배울 점도 많을 듯해 클럽 드 셰프를 통해 내 요리도 한 단계 발전하는 계기가 됐으면 좋겠다"고 말했습니다.

지금까지 건강하고 편리한 대한민국 주방을 위해 의기투합한 4인의 셰프와 함께한 시간을 살짝 엿보셨는데요. 저마다의 각오가 남다른 만큼 앞으로도 열정 넘치는 활동이 기대됩니다. 한국 소비자들의 식탁이 건강하고 맛있는 식재료로 가득해질 그날까지 클럽 드 셰프 코리아의 도전은 쭉 이어질 예정입니다. 다양한 모습으로 여러분을 찾아갈 클럽 드 셰프 코리아, 앞으로도 많이 응원해주세요!

임정식 셰프의 한식 레스토랑 '정식당' 위치

2015.12.24 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

강민구 셰프의 퓨전 한식 레스토랑 '밍글스' 위치

2015.12.24 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

 

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☞[인터뷰] “한국 소비자 위한 프리미엄 주방 가전 만듭니다”_‘클럽 드 셰프 코리아’ 셰프 4인방을 만나다<上>임기학-이충후 셰프 편
☞삼성전자, ‘클럽 드 셰프 코리아’ 전격 출범
☞삼성전자 리빙가전, ‘CES 2016’에서 글로벌 소비자 마음 훔친다
☞삼성전자 ‘CES 2016 혁신상’ 38개 수상

 

 

 

세계 최고 권위의 스타 셰프들과 함께 신선하고 건강한 식문화 확산을 주도해온 '클럽 드 셰프(Club des Chefs)'가 한국에서 또 다른 도전에 나섭니다. 최고의 전문가들로 구성된 클럽 드 셰프는 제품 개발 초기 단계에서부터 셰프들의 전문 지식과 노하우를 접목, 지금껏 경험하지 못했던 장르의 슈퍼 프리미엄 주방 가전 '셰프컬렉션'을 탄생시켰는데요.

지난 23일 한국 소비자들에게 한층 더 차별화된 제품과 서비스를 제공하기 위해 '클럽 드 셰프 코리아(Club des Chefs Korea)'가 새롭게 출범했습니다. 뛰어난 실력과 전문성으로 무장한 4인의 셰프는 한국 식문화에 적합한 제품을 개발하는 데 도움을 주는 한편, 다양한 행사를 통해 소비자들과 소통하는 시간도 가질 예정인데요. 한국 소비자들을 위해 새로운 도전에 나선 셰프들의 각오는 어땠을까요? 삼성전자 뉴스룸이 톡톡 튀는 개성과 빼어난 실력을 겸비한 4명의 '셰프 군단'을 만났습니다. 오늘은 그 첫 번째 순서로 임기학∙이충후 셰프와의 인터뷰를 소개합니다.

임기학 레스쁘아 오너셰프_“내 요리 철학은 첫째도, 둘째도 ‘정직’”

서울 청담동에서 프렌치 레스토랑 ‘레스쁘아’를 운영하고 있는 임기학 셰프가 요리에서 가장 중요하게 생각하는 건 '정직'입니다. "날 믿고 찾아와주는 손님에게 편법이나 거짓된 기술을 선보일 순 없다"는 게 그의 오랜 요리 철학인데요. 요리를 시작한 이후 늘 진실된 요리를 추구해온 임 셰프는 "주방에선 쓰레기에도 정직함이 묻어 있어야 한다"는 말을 늘 가슴에 새기고 작업에 임합니다.

임기학 셰프가 정직의 가치를 중시하게 된 건 3대(代)가 식당을 운영 중인 집안 내력과도 관계가 깊은데요. 실제로 그는 식당을 운영하셨던 할아버지와 부모님의 모습을 보며 셰프의 꿈을 키워왔습니다. 원래 전공은 성악이었지만 미국 요리학교를 졸업한 후 세계적 셰프 다니엘 블뤼가 운영하는 뉴욕 프렌치 레스토랑에서 일하며 본격적 활동을 시작하게 됐습니다.

'정직한 요리'를 추구한다는 말은 ‘신선한 식재료로 요리한다’는 말과도 일맥상통하는데요. 임기학 셰프가 요리에서 가장 중요한 요소로 ‘식재료의 선별과 보관’을 꼽는 건 그 때문입니다. 그는 "어떤 요리든 식재료가 신선해야 제대로 시작할 수 있다"며 "구이와 찜은 물론, 훈제와 염장 등의 방식을 채택할 때도 신선한 식재료를 확보하는 게 가장 중요하다"고 말했습니다.

이 같은 소신에 따라 임 셰프는 차가운 식재료 밑엔 얼음을 깔아두고 냉동 보관이 필요한 식재료는 반드시 따로 보관하는 등 모든 식재료를 철저하게 관리합니다. 평소 식재료의 보관을 중요하게 생각하는 만큼 그는 셰프컬렉션의 다양한 기능 중에서도 정온기능에 대한 칭찬을 아끼지 않았습니다. 임 셰프는 "셰프컬렉션에서 가장 눈에 띄는 건 역시 정온기능"이라며 "저온 유지 능력이 탁월하고 숙성과 보관을 재료별로 나눠서 할 수 있다는 게 정말 마음에 든다"고 말했습니다.

임 셰프는 클럽 드 셰프 코리아 멤버 자격으로 펼치게 될 활동에 대한 기대감도 감추지 않았는데요. 그는 "대단한 셰프들과 함께 클럽 드 셰프 코리아의 멤버가 돼 정말 기쁘다"며 "나머지 세 멤버들과도 가까운 사이인 만큼 소통을 통해 우리나라의 식문화를 발전시키는 데 일조하고 싶다"고 말했습니다.

이충후 제로컴플렉스 오너셰프_“재밌게 요리하면 창의적 결과는 따라오게 마련”

서울 서래마을에서 네오 비스트로 ‘제로컴플렉스’를 운영하고 있는 이충후 셰프는 창의적이고 기발한 요리를 추구하는 셰프로 알려져 있습니다. 그는 틀을 정해놓지 않고 다양한 재료를 조합, 창조적 요리를 만들어내는 데 일가견이 있는데요. 직접 먹어보고 경험한 맛을 조합해 누구도 맛보지 못했던 색다른 요리를 만들어내는 그의 방식은 업계에서도 유명합니다.

그는 어릴 때부터 품어온 셰프의 꿈을 이루기 위해 프랑스에서 본격적인 요리 수업을 시작했는데요. 어학 과정으로 시작해 르꼬르동 블루를 졸업하고 ‘미셸 호스탕’이란 레스토랑에서 일하며 셰프로서 첫발을 내디뎠습니다. 이후 요리 공부를 위해 다시 르꼬르동 블루에서 조교 활동을 하던 그는 문득 "더 재밌는 일을 하고 싶다"는 생각이 들었다고 하는데요. 그렇게 찾아간 곳이 현재 그의 요리에 큰 영향을 미친 준 이냐키 셰프의 레스토링입니다.

늘 새로운 요리를 시도하는 셰프답게 그의 좌우명은 "재밌는 요리를 하자"입니다. 하지만 그에게도 꼭 지키기 위해 노력하는 원칙이 하나 있는데요. 임기학 셰프와 마찬가지로 신선한 식재료를 확보하고 보관하는 일입니다. 이 셰프는 "요리의 90%는 식재료에서 나온다"며 "본연의 맛과 질감을 신선한 상태로 보관하는 게 가장 중요하다"고 말했습니다.

건강한 식재료를 확보하고 제대로 보관하기 위한 그의 노력 역시 임기학 셰프 못지않습니다. 매주 지방에 있는 농장을 찾아가 직접 식재료를 공수해올 정도인데요. 보관 방법에도 그만의 특별함이 묻어납니다. 이 셰프는 "식재료를 보관할 때 온도 변화를 많이 주지 않는 게 좋고, 가급적 원래 상태를 유지해야 한다"고 말했는데요. 이 같은 원칙을 지키기 위해 그는 흙이 묻은 식재료를 보관할 땐 흙을 털어내지 않습니다. 육류의 경우, 갈변 현상이 일어나지 않도록 온도 변화에 특히 유의하는 편입니다.

셰프컬렉션에서 그의 마음을 사로잡은 부분 역시 온도 유지 능력이었는데요. 온도 편차를 최소화할 수 있어 오랫동안 신선하게 식재료를 보관할 수 있기 때문이죠. 이 셰프는 "처음 셰프컬렉션을 접했을 때 제품 곳곳에 미슐랭 셰프들의 노하우가 담겨 있어 상당히 놀랐다"며 "가정용이지만 전문가가 쓰기에도 충분히 좋은 제품"이라고 극찬했습니다.

다양한 식재료 보관 노하우를 갖고 있는 만큼 클럽 드 셰프 코리아 멤버로서 보여줄 그의 활약, 궁금하시죠? 그는 "한국 최고의 셰프들과 함께하게 돼 영광"이라며 "앞으로의 협업이 상당히 기대된다"고 말했습니다.

클럽 드 셰프 코리아의 일원으로 한국 식문화에 새 바람을 일으킬 임기학∙이충후 셰프, 잘 만나보셨나요? 국내 정상급 실력의 보유자들인 만큼 앞으로의 활약이 무척 기다려지는데요. 다음 편에선 또 다른 2명의 멤버 임정식·강민구 셰프 얘길 들려드리겠습니다. 한국 소비자를 위해 특별히 결성된 클럽 드 셰프 코리아의 새로운 도전! 다음 편도 기대해주세요.

임기학 셰프의 프렌치 레스토랑 '레스쁘아' 위치

2015.12.24 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

이충후 셰프의 네오 비스트로 '제로컴플렉스' 위치

2015.12.24 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

 

위 기사와 관련해 보다 다양한 CES 2016 삼성전자 소식이 궁금하다면 아래 링크를 참고하세요

☞[인터뷰] “한국 소비자 위한 프리미엄 주방 가전 만듭니다”_‘클럽 드 셰프 코리아’ 셰프 4인방을 만나다<下>임정식-강민구 셰프 편
☞삼성전자, ‘클럽 드 셰프 코리아’ 전격 출범
☞삼성전자 생활가전, IoT 기술로 새로운 키친 라이프 스타일 선보인다
☞삼성전자 리빙가전, ‘CES 2016’에서 글로벌 소비자 마음 훔친다

 

 

2013년에 출범된 ‘클럽 드 셰프’에 이은 클럽 드 셰프 코리아는 뛰어난 실력과 개성 넘치는 요리로 주목 받고 있는 강민구·이충후·임기학·임정식 등 4명의 인기 셰프로 구성됐다.

미국과 유럽에서 활동 중인 해외 최정상 미슐랭 스타 셰프 일곱 명으로 구성된 클럽 드 셰프는 삼성 슈퍼 프리미엄 가전 셰프컬렉션 개발에 참여해 제품의 완성도를 높이는데 기여했으며, 주요 행사에서 쿠킹 쇼를 통해 직접 제품을 설명하고 시연하는 등 새로운 식문화 전파를 위한 활발한 활동을 하고 있다.

삼성전자는 증가하고 있는 슈퍼 프리미엄 가전에 대한 한국 소비자의 요구를 만족시키고 삼성 가전에 보내준 큰 사랑에 보답하기 위해 최정상 한국 셰프를 대거 영입, 클럽 드 셰프 코리아를 새롭게 구성해 다양한 활동을 통해 한국 소비자에 다가갈 예정이다.

클럽 드 셰프 코리아는 삼성전자 주방 가전제품의 홍보 대사로 신제품 출시 행사 등에 참여하고 쿠킹 클래스 등 다양한 소비자 이벤트에 직접 나선다.

특히 한국 음식에 맞는 식재료의 보관 방법과 쉽게 활용할 수 있는 조리법 등을 조언하며 제품의 개발 단계부터 참여해 한국 소비자에게 더욱 유용하고 편리한 주방 가전제품의 탄생이 기대된다. 

또 클럽 드 셰프 뿐만 아니라 삼성전자와 제휴를 맺고 있는 유명 글로벌 요리 학교인 프랑스 ‘페랑디’·미국 ‘CIA’ 등과의 협업을 통해 한국 식문화의 전파와 교류는 물론 프리미엄 가전 브랜드로서 삼성의 위상 강화에도 기여할 예정이다.

삼성전자 관계자는 “클럽 드 셰프 코리아의 출범은 한국 최고의 셰프들이 전하는 노하우를 바탕으로 국내 소비자가 더욱 만족할 수 있는 제품과 서비스를 제공하기 위한 새로운 시도”라고 말했다. 

▲삼성전자가 23일 한국 최고의 셰프들로 구성된 ‘클럽 드 셰프 코리아’를 전격 출범하며 셰프컬렉션 냉장고 등 삼성 프리미엄 주방 가전 홍보 강화에 나섰다. 클럽 드 셰프 코리아는 뛰어난 실력과 개성 넘치는 요리로 주목 받고 있는 이충후, 임기학, 임정식, 강민구(왼쪽부터) 등 4명의 인기 셰프로 구성됐다. 클럽 드 셰프 코리아는 삼성전자 주방 가전제품의 홍보 대사로 신제품 출시 행사 등에 참여하고 쿠킹 클래스 등 다양한 소비자 이벤트에 직접 나선다