삼성전자는 2013년 세계적인 미슐랭 스타 셰프로 구성된 ‘삼성 클럽 드 셰프’ 에 이어 2015년 국내에서 ‘삼성 클럽 드 셰프 코리아’를 출범시켰다.

삼성전자는 이를 통해 셰프들의 전문적이고 차별화된 아이디어를 프리미엄 주방 가전에 접목하는 한편, 소비자들에게 건강하고 가치 있는 식문화를 전파하는 데 앞장서 왔다.

소비자들로부터 큰 사랑을 받아온 ‘셰프컬렉션’ 냉장고의 미세정온, 직화오븐의 직화열풍 등이 ‘클럽 드 셰프’와의 협업을 통해 탄생한 대표적인 혁신 기술이다.

이번에 새롭게 합류한 신창호 셰프가 운영하는 레스토랑 ‘주옥’은 문을 연 지 1년 6개월 만에 미슐랭 가이드 1스타로 선정돼 업계의 주목을 받고 있다.

신창호 셰프는 특히 우리나라의 대표 발효 식품인 장과 제철 식재료를 기반으로 독창적인 한식을 만들어 내는 것으로 유명하다.

‘클럽 드 셰프 코리아’는 신창호 셰프의 합류를 통해 최근 전 세계적으로 재조명되고 있는 한식에 대한 전문성을 강화할 예정이며, 기존 멤버인 강민구ㆍ이충후ㆍ임기학 셰프와 함께 소비자들이 일상에서 미식 경험을 즐길 수 있도록 제품 기획, 식문화 관련 콘텐츠 제작, 쿠킹 클래스 등 다양한 행사에 참여할 계획이다.

정지은 삼성전자 생활가전사업부 상무는 “‘삼성 클럽 드 셰프 코리아’는 한국 소비자들에게 최적화된 제품 기획과 미식 경험을 전달하는 데 기여해 왔다”며 “신창호 셰프의 합류를 통해 소비자들의 라이프스타일 트렌드를 반영한 보다 풍부한 식문화를 전파할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.

한편, 삼성전자는 지난해 ‘클럽 드 셰프 코리아’와 함께 삼성 전기레인지 인덕션, 인덕션 ‘더 플레이트’ 등을 활용해 계절별로 다양한 쿠킹 클래스와 다이닝 쇼를 열어 소비자들로부터 큰 인기를 얻었다.

▲ 대한민국 최정상 셰프들로 구성된 ‘삼성 클럽 드 셰프 코리아’에 모던 한식 레스토랑 ‘주옥’의 신창호 셰프가 합류한다. 서울 중구 소공로 더 플라자 호텔 3층에 위치한 ‘주옥’에서 신창호 셰프가 포즈를 취하고있다.

유명 미쉐린 셰프가 바로 눈앞에서 나를 위해 직접 요리해 준다면?

생각만 해도 설레는 이 상상을 미리 체험해볼 수 있는 곳은 독일 베를린에 마련된 IFA 2018 삼성 빌트인 가전 부스. 지난 31일(현지시간), 삼성전자는 ‘삼성 스마트 라이프 레시피(Samsung Smart Life Recipe)’를 주제로 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs) 쿠킹쇼’를 열었다. 미쉐린 스타 셰프로 유명한 미셸 트로아그로(Michel Troisgros) 셰프와 다비데 올다니(Davide Oldani) 셰프는 쿠킹쇼에서 패밀리허브와 듀얼 쿡 플렉스 등 삼성의 스마트 주방 가전을 활용해 만든 요리를 관람객에게 직접 대접했다.

▲ 두 셰프는 ‘놀이처럼 쉬워진 요리’라는 컨셉에 맞춰 평범한 재료로 맛있는 음식을 손쉽게 만들어 내는 법을 선보였다.

스타 셰프 돕는 삼성 가전…요리 비서로 한 몫 톡톡

전채 요리를 담당한 다비데 셰프, 메인요리와 디저트를 맡은 미셸 셰프는 각자의 자리로 향했다. 미셸 셰프는 냉장고 문을 열지 않고도 스크린을 통해 안에 있는 식재료를 볼 수 있는 패밀리허브 ‘뷰 인사이드(View Inside)’ 기능으로 식재료 탐색을 시작했다. 미셸 셰프는 뷰 인사이드 기능을 가장 마음에 드는 기능으로 꼽으며 “뷰 인사이드 기능을 이용하면 냉장고 문을 자주 열 필요가 없어 재료를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있다”고 말했다.

▲ 미셸 셰프가 패밀리허브의 ‘뷰 인사이드’를 소개하고 있다.

패밀리허브 냉장고의 스크린을 통해 냉장고 속 식재료와 유통 기한을 확인한 미셸 셰프는 식재료를 꺼내, ‘패션프루트 필링이 들어간 스위스 머랭’을 만들기 시작했다.

다비데 셰프는 관람객들에게 선보일 전채 메뉴를 정하기 위해 패밀리허브의 ‘스마트 레시피’ 도움을 받았다. 스마트 레시피는 사용자의 취향과 냉장고 속 식재료의 유통기한을 고려해 적합한 레시피를 추천하는 기능이다. 다비데 셰프는 패밀리허브에게 ‘브루스케타’를 추천받은 후, 자신만의 레시피를 더해 ‘토마토 브루스케타’를 전채 메뉴로 선정했다.

▲ 다비데 셰프가 패밀리허브 ‘스마트 레시피’ 기능을 활용해 레시피를 추천받고 있다.

관객이 직접 참여하는 시간도 마련되어 눈길을 끌었다. 오늘의 메인 요리를 선택하기 위해 관람객 중 한 명인 ‘애니(Anny)’가 무대로 나와 패밀리허브의 ‘스마트 레시피’ 기능으로 레시피를 검색한 것. 패밀리허브로부터 제안받은 다양한 추천 레시피 중 ‘베이크 포테이토(Baked Potato)’가 메인 요리로 결정되었다.

▲ 관람객이 무대로 나와 패밀리허브의 ‘스마트 레시피’ 기능으로 레시피를 검색하고 있다.

한 번에 두 가지 요리는 기본, 가상 불꽃으로 안전까지

이날 미셸 셰프가 선택한 감자요리와 스위스 머랭은 오븐을 사용해야 하는 요리. 미셸 셰프는 두 개의 음식을 동시에 조리할 수 있는 듀얼 쿡 플렉스를 사용해 관객들에게 빠르게 음식을 선보일 수 있었다. ‘플렉시블 도어(Flexible door)’를 가진 듀얼 쿡 플렉스 오븐은 하나의 공간에 두 개의 독립된 조리 공간을 가지고 있어 다른 종류의 요리를 동시에 조리할 수 있는 제품. 또한 스마트싱스(SmartThings) 앱을 통해 집에 도착하기 전 오븐 예열도 미리 할 수 있어 준비 시간을 더욱 단축할 수 있다.

▲ 미셸 셰프가 듀얼 쿡 플렉스를 활용해 상단에서는 메인 요리를 위한 감자를, 하단에서는 디저트를 위한 머랭를 조리하고 있다.

다비데 셰프가 빵을 굽기 위해 셰프컬렉션 인덕션 앞으로 향하자, 실제 불을 사용하지 않는 인덕션에서 불꽃이 피어났다. 셰프컬렉션 인덕션은 ‘가상 불꽃 (Virtual Flame)’을 지원해 작동 여부뿐 아니라 불의 세기까지 눈으로 볼 수 있다. 다비데 셰프는 “가상 불꽃은 냄비의 온도를 눈으로 빠르게 확인할 수 있어 가장 좋아하는 기능”이라며 “덕분에 바쁜 주방에서 안전하게 일할 수 있다”고 말했다.

▲ 다비데 셰프가 ‘가상 불꽃 (Virtual Flame)’ 기능을 가진 셰프컬렉션 인덕션으로 안전하게 조리하고 있다.

이날 쿠킹쇼에 참가한 관람객 미셸 바시아우(Michael Wasiau)는 “냉장고 속 흔한 재료들로 이렇게 멋진 음식이 탄생하다니 놀랍다”며 감탄을 표했다.

▲ 다비데 셰프의 전채 요리(왼쪽 아래), 미셸 셰프의 메인요리(오른쪽 아래)와 디저트(위)

▲ 쿠킹쇼에 참가한 관람객들이 셰프가 요리한 음식을 맛보고 있다.

프리미엄 디자인이 더해진 생활 속 요리 공간

쿠킹쇼가 진행된 삼성 빌트인 가전 부스는 독일 명품 가구 놀테(Nolte)와 협업해 조성됐다. 마치 가구의 일부인 것처럼 심플하면서도 고급스럽게 어우러지는 주방 가전의 디자인 또한 관람객의 시선을 사로잡았다.

▲ 쿠킹쇼가 진행된 빌트인 가전 부스. 놀테와의 협업으로 조성됐다.

유럽에서 빌트인 가전이 차지하는 비중은 전체 시장의 40%가 넘는다. 삼성전자는 이러한 트렌드를 반영해 이탈리아 스카볼리니(Scavolini), 베네타쿠치네(Veneta Cucine) 등 다양한 유럽 명품 가구 브랜드와 협업을 확대해왔다. 또한 유로쿠치나(EuroCucina)와 같은 세계적 전시회에 참여하며 등 프리미엄 빌트인 가전 경쟁력을 높여왔다.

이번 IFA 2018 빌트인 가전 부스는 독일 놀테(Nolte), 이탈리아 루베(LUBE) 등 유럽 명품 가구사들과의 협업한 ‘프리미엄 키친 존’, 럭셔리 빌트인키친 ‘데이코 존’, 그리고 ‘스마트 키친 존’ 등 다양한 라인업으로 구성됐다. AI와 IoT로 더욱 스마트해진 삼성 가전제품이 실제 주방 가구와 어떻게 조화를 이룰 수 있는지 만나 볼 수 있다.

▲ 루베와의 협업으로 조성된 ‘프리미엄 키친 존’의 모습

삼성전자는 첨단 스마트 기술을 통해 라이프 스타일의 중심이 될 ‘주방’의 변화에 박차를 가하고 있다. 이번 쿠킹쇼에 참석한 삼성전자 생활가전사업부 강봉구 부사장은 “삼성전자는 새로운 라이프스타일을 만들어가는 스마트 기술을 바탕으로 주방을 일상의 중심으로 만들어갈 것”이라고 말했다.

▲ 삼성 클럽 드 쉐프 쿠킹쇼에 참석한 강봉구 부사장

▲ 왼쪽부터 다비데 올다니(Davide Oldani) 셰프, 강봉구 부사장, 미셸 트로아그로(Michel Troisgros) 셰프, 사회자 루이스 하우튼(Louise Houghton)

이번 쿠킹쇼에는 삼성 클럽 드 셰프(Club des Chefs) 소속 셰프들이 냉장고 속 식재료 확인, 메뉴 선택 등 실생활에서 경험할 수 있는 다양한 AI·IoT 기능을 활용해 직접 요리하며 삼성전자가 변화시켜 나가고 있는 한층 편리하고 스마트한 삶을 전했다.

이날 행사에 참가한 미셸 트로아그로(Michel Troisgros) 셰프는 패밀리허브의 ‘뷰 인사이드(View Inside)’ 기능을 통해 확인한 냉장고 속 식재료와 유통기한을 바탕으로 메뉴를 선정한 후 요리를 시작했다.

한편, 다비데 올다니(Davide Oldani) 셰프는 패밀리허브에 보관 중인 식재료와 음식 선호도를 고려해 최적의 메뉴와 레시피를 추천하는 ‘스마트 레시피(Smart Recipes)’ 기능을 통해 전채 요리 메뉴 ‘브루스케타’를 추천받은 후 자신만의 레시피를 적용한 ‘토마토 브루스케타’를 소개했다.

특히, ‘듀얼 쿡 플렉스’ 오븐을 활용해 두 셰프의 각 요리를 동시에 조리하는 장면은 관람객들의 큰 주목을 이끌었다. 이 제품은 내부 공간을 둘로 나눈 한편, 상단·전체 도어를 선택적으로 개폐할 수 있는 ‘플렉시블 도어(Flexible Door)’를 적용해 각기 다른 온도와 시간으로 두 가지 요리를 동시에 할 수 있는 것이 특징이다.

이 밖에도 제품의 작동 여부와 불의 세기를 직관적으로 확인할 수 있는 ‘가상 불꽃(Virtual Flame)’을 적용한 인덕션 쿡탑, 쿡탑과 연동해 자동으로 작동하는 후드 역시 좋은 반응을 얻었다.

삼성전자 생활가전사업부 강봉구 부사장은 “주방은 요리뿐만 아니라 친구, 가족과 함께 즐거운 시간을 보내는 매우 중요한 장소”라며 “이번 쿠킹쇼를 통해 삼성전자의 스마트 기술이 제시하는 혁신적인 주방의 모습과 새로운 라이프스타일을 직접 확인해보길 바란다”고 말했다.

한편, 삼성전자는 독일 놀테를 비롯해 루베(LUBE), 이탈리아 스카볼리니(Scavolini)· 베네타쿠치네(Veneta Cucine) 등 유럽 명품 가구 회사들과의 협업을 꾸준히 확대해왔으며 IFA, 유로쿠치나(EuroCucina) 등 전시회를 통해 유럽 소비자들에게 프리미엄 빌트인 가전 경쟁력을 지속 선보이고 있다.

▲ 쿠킹쇼에 참석한 다비데 올다니 셰프, 삼성전자 생활가전사업부 전략마케팅팀장 강봉구 부사장, 미셸 트로와그로 셰프, 사회자 루이스 하우튼(좌측부터)

▲ 쿠킹쇼에 참석한 다비데 올다니 셰프, 사회자 루이스 하우튼, 미셸 트로와그로 셰프(좌측부터)

▲ ‘삼성 스마트 라이프 레시피(Samsung Smart Life Recipe)’ 쿠킹쇼 현장 모습

삼성전자는 대한민국 최정상 셰프로 구성된 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’와 함께 미래 요리 명장을 꿈꾸는 학생들을 지원하는 멘토링 활동과 아울러 프리미엄 주방 가전도 기증했다.

‘삼성 클럽드셰프 코리아’의 멘토링 활동은 경기도 양주에 위치한 한국외식과학고등학교(이하 한국외식과학고) 조리과학과 학생들을 대상으로 지난 10월부터 몇 차례 진행됐다.

첫 멘토링은 10월 23일 한국외식과학고에서 조리과학과 학생들이 직접 개발한 메뉴 경연대회를 통해 이뤄졌다.

이날 대회에는 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’ 멤버인 임기학·이충후·권형준 셰프가 심사위원으로 참여해 최종 5팀을 선정했으며, 선정된 각 팀은 한국 최고의 셰프들과 한 달 동안 학교와 레스토랑 등에서 1대1 멘토링을 통해 각자의 메뉴를 발전시키고 함께 실습해보는 특별한 시간을 가졌다.

지난 12월 1일에는 메뉴 경연대회에서 선정된 학생들이 전주 한옥마을에서 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’ 멤버 5명 (강민구·권형준·이충후·임기학·임정식)과 함께 자신들의 메뉴를 삼성전자 프리미엄 빌트인 가전을 이용해 시연하는 쿠킹쇼를 펼쳐 방문객들에게 큰 호응을 얻었다.

또한 삼성전자는 21일 한국외식과학고 조리과학과 학생들이 다양한 조리 실습을 할 수 있도록 수납편리성을 극대화한 ‘신개념 5도어 냉장고 H9000’, 가상불꽃으로 불의 세기를 직관적으로 알 수 있을 뿐만 아니라 마그네틱 다이얼로 정밀한 온도조절이 가능한 ‘셰프컬렉션 인덕션’, 조리시간을 기존 제품대비 최대 30% 단축해 주는 전자레인지 등 프리미엄 주방 가전을 기증했다.

‘삼성 클럽드셰프 코리아’ 임기학 셰프는 기증식에 참석해 학생들의 요리 관련 심도 있는 질의응답 시간을 통한 멘토링을 진행했다.

또한, 권형준 셰프는 학생들을 격려하기 위해 특별 제작한 기념 케이크와 빵을 선물했다.

한국외식과학고 김욱진 교사는 “우리 학교 학생들이 한국 최고의 셰프들로부터 직접 지도를 받고 최신 가전제품을 사용해 다양한 요리 실습을 함으로써 자신의 꿈에 더 가까이 가는 기회가 되기를 희망한다”고 말했다.

또한, 삼성전자 관계자는 “라이프스타일을 선도하는 리딩 가전 브랜드로서 앞으로도 미래 우수 인재를 지원하는 프로그램을 계속 이어 나가겠다”고 밝혔다.”

▲ 삼성전자가 21일 경기도 양주에 위치한 한국외식과학고등학교에서 미래 요리 명장을 꿈꾸는 학생들이 다양한 조리 실습을 할 수 있도록 신개념 5도어 냉장고 H9000, 가상불꽃으로 화력 세기를 알 수 있는 ‘셰프컬렉션 인덕션’, 전자레인지 등 주방 가전제품을 기증했다. 기증 행사에는 지난 10월부터 학생들을 위해 멘토링을 진행한 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’의 임기학 셰프와 한국외식과학고 학생·관계자들이 참석 했다

▲ 지난 1일 전주 한옥마을에서 대한민국 최정상 셰프로 구성된 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’의 셰프들과 셰프 꿈나무를 꿈꾸는 한국외식과학고∙전주국제한식조리학교 학생들이 삼성전자의 프리미엄 주방가전을 활용해 쿠킹쇼를 선보이고 있다

▲ 지난 10월 23일 경기도 양주에 위치한 한국외식과학고에서 대한민국 최정상 셰프로 구성된 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’의 셰프들이 조리과학과 학생들을 대상으로 자기만의 음식 메뉴를 개발하는 ‘드림 멘토링’을 진행하고 있다

안녕하세요! 세계 최고 셰프를 꿈꾸는 한국외식과학고 김동우입니다. 오늘은 제게 그 어떤 날보다 중요합니다. 실력 있는 셰프들만 선다는 쿠킹쇼에 절 비롯한 학교 친구들이 데뷔하는 날이거든요. ‘고등학생이 웬 쿠킹쇼?’ 하실 수도 있지만 지난 10월 삼성전자 평창동계올림픽 성화봉송 캠페인의 일환으로 열린 ‘삼성 스마트스쿨 X 클럽 드 셰프 드림 멘토링’(이하 ‘드림 멘토링’)에서 저희 팀 ‘동치미 메밀국수’ 레시피가 쿠킹쇼 메뉴로 뽑힌 덕에 셰프님들과 성화 봉송까지 할 수 있게 됐답니다. 한국외식과학고가 삼성스마트스쿨<아래 박스 참조>이어서 이런 행운까지 잡은 거죠.

아, 참! 말 나온 김에 저희 팀의 멘토를 맡아주신 삼성 클럽 드 셰프 소개 좀 할게요. 클럽 드 셰프는 대한민국 최정상 셰프들로 구성돼 있는데요. 현장에서 얻은 영감과 아이디어를 바탕으로 삼성전자 프리미엄 가전 브랜드 ‘셰프컬렉션’ 개발에 다양한 조언을 건네주신다고 합니다.

드림 멘토링 이후 저와 또 다른 팀원 근수는 셰프님들께 1대 1 코칭을 받으며 레시피 보완에 주력했습니다. 주재료인 동치미를 여러 방법으로 담가보는가 하면 소스도 여러 차례 업그레이드시켰죠. 그러는 사이 조금씩 성장한 저와 친구들의 모습, 함께 지켜봐 주시겠어요?

“셰프는 불 다루는 직업… 성화 봉송도 거뜬해요”

셰프라면 불을 잘 다루는 건 기본이죠. 쿠킹쇼 시작 전 학교 친구들, 그리고 클럽 드 셰프 선생님들과 함께 전주 한옥마을에서 열린 성화봉송에 참여했습니다. 보통 요리할 때엔 화력에 신경을 많이 써야 하지만 오늘만큼은 화력 최대로! 그 어떤 불보다 뜨겁게 우리의 꿈을 응원해주신 셰프님들의 기대에 부응하기 위해서라도 이 기세를 몰아 쿠킹쇼까지 화끈하게 해내겠습니다. 아자!

드디어 쿠킹쇼 개막… “스타 셰프들과 어깨 나란히”

행사가 시작되자마자 심장이 두근거리기 시작합니다. 아직 학생 신분이긴 하지만 여러 사람들 앞에서 클럽 드 셰프 선생님들과 나란히 서서 요리 시연에 나서니 제가 마치 스타 셰프라도 된 것 같습니다. 전 너무 떨리는데 저와 함께해주신 이충후 셰프님은 요리 도중 진행자 누나가 던진 질문에도 막힘 없이 척척 대답하십니다. “저희 팀 레시피의 포인트요? 재료의 신선함을 최대로 유지해주는 메탈쿨링 기술 적용 냉장고에서 숙성된 동치미죠.” 와, 어찌나 멋있어 보이던지 순간 반해버렸답니다.

에구구, 이러고 있을 때가 아니죠. 다시 정신을 차리고 손끝 하나하나에 정성을 담아 100인분의 동치미 메밀국수 완성! 아래 사진은 저희 팀을 비롯해 총 다섯 팀이 선보인 요리입니다. 제법 그럴듯하죠?

“쇼는 끝났지만 저희들의 도전은 이제 시작입니다!”

이날 행사의 또 다른 주인공은 삼성 셰프컬렉션 가전이었습니다. 삼성 클럽 드 셰프와 한국외식과학고∙전주국제한식조리학교 학생들로 구성된 다섯 팀은 셰프컬렉션 가전을 활용, 저마다 다른 개성을 갖춘 메뉴를 선보였죠. 관객 시식 순서까지 마무리되면서 이날 쿠킹쇼는 모두 끝났습니다. 후련하면서도 뭉클한 마음, 저만 그런 건 아니었겠죠? 이번 행사는 제게 평생 남을 추억과 꿈을 향해 달려갈 에너지를 한꺼번에 선물해줬습니다. 그건 저와 함께 쿠킹쇼에 참가한 친구들도 마찬가지였을 거예요.

셰프님들의 가르침이 헛되지 않도록 삼성 스마트스쿨을 활용해 더 열심히 공부할 생각이에요. 10년 후 멋진 오너 셰프로 변신해 있을 제 모습, 기대해주세요!

최고의 셰프가 가진 비법은 무엇일까. 지난 16일 삼성전자 디지털시티에는 최고 셰프의 쿠킹 노하우를 임직원들이 직접 배워보는 쿠킹클래스 ‘클럽 드 셰프(Club des chefs) 쿠킹쇼’가 열렸다. 국내 유명 셰프로 구성된 ‘클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea)’는 한국 소비자들에게 최적화된 제품을 만드는 데 기여하고 있다. 미슐랭 셰프의 요리를 만나기 위해 수많은 삼성전자 임직원들이 모인 화제의 현장에서 셰프의 비법을 만나봤다. 

이번 쿠킹쇼는 클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea) 소속인 이충후 셰프의 진행으로 이뤄졌다. 이충후 셰프는 현재 서래마을에 위치한 프렌치 레스토랑 ‘제로 콤플렉스’의 오너 셰프로, 간결하고 깔끔한 요리 스타일로 세계적으로 인정받은 미슐랭 스타 셰프다. 이날 이충후 셰프는 삼성 셰프컬렉션 인덕션으로 손쉬운 프랑스 요리를 선보였다.

미슐랭 셰프가 사랑한 인덕션, 최고의 요리를 손쉽게

이충후 셰프는 평소 삼성 셰프컬렉션 인덕션을 애용한다. 이날 행사에서도 인덕션을 활용해 간편하게 만들 수 있는 요리 ‘피페라드’를 선보였다. 피페라드는 토마토와 피망이 든 오믈렛에 햄을 곁들인 프랑스 요리다. 깔끔하게 손질한 재료를 한데 모아 볶는 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있다.

인덕션은 자기장을 이용해 용기의 온도를 올려주는 ‘유도가열’ 방식을 사용한다. 용기 자체를 가열하기 때문에 열효율이 높아 조리시간을 단축할 수 있다. 또 주방에서는 항상 불을 다루기 때문에 셰프들은 종종 위험한 순간들을 겪곤 하는데, 인덕션은 가열 시 상판 자체가 뜨거워지지 않아 화상의 위험도 적다. 이충후 셰프는 “요리를 할 때 가장 중요한 것이 ‘안전’”이라며 “인덕션은 불을 사용하지 않고, 상판도 뜨겁지 않기 때문에 정말 안전하다”고 말했다.

이충후 셰프는 피페라드를 요리하며 곁들어먹을 계란 프라이도 동시에 만들었다. 삼성 셰프컬렉션 인덕션은 1개의 서클과 2개의 플렉스존으로 구성되어 있는데, 플렉스존은 다양한 크기와 모양의 용기를 편리하게 가열하고 각각 온도 조절이 가능해 두 가지 요리를 동시에 할 수 있다.

그는 요리를 하면서 중간중간 인덕션 주위를 가볍게 닦아냈다.

“요리를 하다 보면 각종 재료나 소스들로 인덕션 주변이 지저분해질 수 있어요. 요리 시 위생이 정말 중요하지만, 요리 도중에는 청소가 어렵죠. 하지만 인덕션을 사용하면 언제든 간편하게 청소할 수 있어 좋습니다.”

인덕션의 마그네틱 다이얼은 자성이 있어 쉽게 탈부착이 가능하다. 때문에 언제든 떼었다 붙였다 하며 주변을 말끔하게 정리할 수 있다. 또 인덕션은 자성이 있는 금속 용기만 사용할 수 있는데, 마그네틱 다이얼을 용기에 대보기만 하면 손쉽게 사용 가능 여부를 파악할 수 있다.

“훌륭한 셰프와 삼성 셰프컬렉션 인덕션 덕분에 최고의 음식을 맛볼 수 있었습니다”

요리가 완성되고 참가자들이 시식을 할 수 있는 기회가 주어졌다. 이날 행사에 참여한 삼성전자 무선사업부 박기현씨는 피페라드 시식 후 칭찬을 아끼지 않았다.

“제가 맛있는 음식을 좋아해 ‘자칭 미식가’라로 불리는데요. 피페라드는 올해 먹어본 음식 중 단연 최고의 음식이었습니다. 훌륭한 셰프님과 뛰어난 기능을 갖춘 셰프컬렉션 인덕션의 ‘케미’ 때문이 아닌가 싶어요.”

삼성전자 무선사업부 진주연씨는 “쿠킹쇼에 처음 참가했는데, 정말 재미있고 유익했다”며 “행사를 즐기면서 인덕션의 기능을 쉽게 접할 수 있어 좋았고, 음식도 맛있었다”고 말했다.

멋진 음식을 선보인 이충후 셰프는 마지막까지 삼성 셰프컬렉션 인덕션의 유용한 기능을 높이 샀다.

“쿠킹쇼를 처음 해봐서 조금 미숙한 면도 있었지만 참가자들의 호응이 좋아 즐거웠습니다. 저는 실제로 가정에서도 삼성 셰프컬렉션 인덕션을 사용하고 있는데, 정말 유용한 제품인 것 같습니다. 삼성 셰프컬렉션 인덕션은 음식을 조리할 때 일산화탄소 등 유해가스가 발생하지 않아 안전하기도 하고, 열효율이 높으면서도 청소가 간편합니다.”

클럽 드 셰프는 셰프의 노하우와 의견을 삼성 제품에 적극적으로 반영해 소비자가 새로운 주방을 경험할 수 있도록 노력하고 있다. 보다 많은 사람들이 최고의 요리와 기술을 일상에서 접할 수 있도록 삼성전자의 노력은 계속될 것이다.

세계 최정상급 셰프들이 한자리에 모여 나를 위한 요리를 만든다는 것을 상상해본 이 있는가. IFA 2017은 최고급 레스토랑에서도 본 적 없는 불가능한 일을 현실로 만들었다. 삼성전자는 지난 31일, 9월 1일 독일 베를린 IFA 2017에서 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs) 쿠킹쇼’를 열었다. 셰프와 관객이 요리로 하나되는 만남의 식탁, 미슐랭 스타 셰프들의 쿠킹쇼 현장을 찾았다.

미슐랭 스타 셰프와 프리미엄 빌트인 키친이 만든 요리

쿠킹쇼는 프리미엄 주방 가구 업계를 선도하는 놀테(Nolte)와 삼성전자가 협업한 빌트인 키친 부스에서 진행됐다. 세계 정상급 셰프들과 관객이 함께한 쿠킹쇼는 국적을 불문하고 모두를 하나가 되게 하는 요리의 힘을 유감없이 보여줬다.

쿠킹쇼에 참석한 삼성전자 윤부근 대표이사 사장은 “오늘날 식탁은 소셜 인터렉션(Social Interaction)의 중심”이라며 “삼성전자는 놀테와 같이 해외 유명 가구 디자인 브랜드와 함께 빌트인 키친을 선보였고, 앞으로도 소비자가 서로 대화하고 생각을 공유할 수 있는 키친을 만들 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 

이번 쿠킹쇼는 특별히 클럽 드 셰프들의 스토리가 담긴 요리를 공유하는 소셜 다이닝 클럽(Social Dining Club) 콘셉트로 각 셰프 레시피에 얽힌 이야기를 들을 수 있었다.

첫번 째 쿠킹쇼에서는 임기학 셰프가 에피타이저를, 미셸 트로와그로(Michel Troisgros) 셰프가 메인 요리를, 미셸 루 주니어(Michel Roux Jr.) 셰프가 디저트를 선보였다.

IFA에 2번째 참여하는 임기학 셰프는 “클럽 드 셰프들이 함께 시연하면서 서로 돕고, 이야기도 나누며 교감을 많이 한다”며 “쿠킹쇼 자체에 의미가 있는데, 함께하는 셰프들 사이에 교감도 있으니 보람되고 즐겁다”고 전했다.

둘째 날 진행된 쿠킹쇼에는 엘레나 아르삭(Elena Arzak), 미셸 트로와그로 (Michel Troisgros), 이충후 셰프가 참여했다. 이날 엘레나 아르삭 셰프가 에피타이저를, 미셸 트로와그로 셰프가 메인 요리를, 이충후 셰프가 디저트를 각각 요리했다. 미슐랭 스타 레스토랑 셰프들이 함께 한, 클럽 드 셰프 쿠킹쇼에서만 만날 수 있는 장면이었다.

4대째 셰프 집안에서 자라온 스페인의 엘레나 아르삭 셰프는 에피타이저로 새우와 팝콘을 곁들인 복숭아 가스파초를 선보였다. 그는 “이 요리는 제 아이들에게서 영감을 받아 만든 것”이라며 “지난 여름 아이가 갑자기 가스파초에 팝콘을 넣어 먹었는데 생각지도 못한 조합으로 놀라움을 줬다”고 말했다.

엘레나 아르삭 셰프는 냉장실과 냉동실에 냉각기를 각각 둬 식재료의 수분 손실을 줄여 신선하게 보관할 수 있는 ‘트윈 쿨링 플러스(Twin Cooling Plus)’ 기술을 즐겨 쓴다고 말했다. 그는 “아이들 건강에 좋은 채소와 과일을 트윈 쿨링 플러스가 재료 본연의 맛과 신선도를 보존해준다”고 말했다.

무려 반세기 동안 미슐랭 3스타 레스토랑의 명성을 이어가고 있는 ‘라 메종 트로와그로’의 미셸 트로와그로 셰프는 연어 에스칼로프를 메인 요리로 선보였다. 그는 “아버지와 삼촌을 생각하며 만든 요리인데, 심플하지만 재료 본연의 맛을 살려 새롭게 탄생했다”고 요리에 대해 설명했다.

미셸 트로와그로 셰프는 상판 글라스 아래 위치한 LED를 통해 인덕션 전용 용기에 가상 불꽃을 비춰주는 ‘버추얼 플레임(Virtual Flame)’ 기술에 대해 극찬했다. 그는 “가상 불꽃을 통해 인덕션의 동작 여부를 쉽게 확인할 수 있는 새로운 기술이 내 레시피에 큰 변화를 준다”고 말했다.

정통 프랑스 요리에서 출발해 한국의 재료를 활용한 조리법을 추구하는 이충후 셰프는 디저트로허브꽃 메밀크럼블을 선보였다. 아내를 향한 사랑을 듬뿍 담아 만들었다는 이 요리는, 이충후 셰프가 신선한 허브와 꽃에서 영감을 얻어 만든 것이다.

쿠킹쇼를 마친 이충훈 셰프는 “평소 존경하던 셰프들과 한자리에서 함께할 수 있었던 것만으로도 영광이었다”며 “셰프컬렉션 빌트인 제품인 오븐, 인덕션, 냉장고를 연계해 셰프들 모두가 협력할 수 있어 의미가 컸던 것 같다”고 말했다.

프랑스에서 온 부사랑(Bou Scharain)은 “오늘 쿠킹쇼는 정말 좋았다”며 “특히 연어 요리가 매우 맛있었다”고 덧붙였다.

러시아에서 온 안나 콜디나(Anna Koledina)는 “유명 셰프들이 만든 맛있는 음식을 먹을 수 있어 행복했다”며 “셰프들의 이야기와 음식, 그리고 삶을 공유할 수 있어 매우 흥미로운 시간이었다”고 말했다.

인류의 역사에서 가사 노동의 집결지였던 주방이 소통과 경험 공유라는 새로운 가치 창조의 공간으로 진화하고 있다. IFA 2017 클럽 드 셰프 쿠킹쇼는 빌트인 가전이 요리와 이야기, 웃음과 혁신, 사람과 기술이 모두 어우러질 수 있다는 가능성을 보여주고 있었다.

크리스토퍼 코스토우는 “가족을 생각하는 마음으로 요리한다”는, 소신 있는 셰프입니다(관련 기사는 여기 참조). 삼성 클럽 드 셰프(Club des chefs) 소속 멤버이기도 한 그는 서른네 살 때 미쉐린 3스타 레스토랑 타이틀을 거머쥐며 전 세계 미식가들을 놀라게 했죠.

어제 소개해드린 다니엘 블뤼 편에 이어 코스토우 역시 패밀리허브 냉장고에 자신만의 레시피를 특별히 공개했습니다. 오늘 삼성전자 뉴스룸은 올해 CES ‘클럽 드 셰프 쿠킹쇼’ 당시 수많은 참관객의 입맛을 사로잡았던 바로 그 음식, ‘돼지고기 스튜와 감자 플랫브레드’ 레시피를 공개합니다. 당연히 ‘구이용’으로만 여겼던 삼겹살로 만든 스튜, 좀 생소하시다고요? 하지만 각종 향신료와 어우러져 은은한 향을 내는 스튜를 한 입 맛보는 순간, 그 부드러움에 깜짝 놀라실 겁니다. 이번 편 역시 ‘소장 가치’를 고려해 일러스트로 준비했는데요. 늘 먹던, 고만고만한 음식에 물리실 때 한 번씩 꺼내 따라 해보시길 권해드립니다.

어때요, 생각보다 쉽고 간단하죠? 한국인도 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료들로 이렇게 이색적인 요리를 완성할 수 있단 사실, 이런 게 바로 요리의 즐거움이 아닐까 합니다. 패밀리허브 사용자라면 더 많은 미쉐린 스타 셰프의 레시피를 만나실 수 있답니다. 삼성전자 뉴스룸이 ‘맛보기’로 소개해드린 두 요리가 제법 맘에 드셨다면 패밀리허브와 함께 좀 더 많은 스타 셰프 레시피 정복에 도전해보시는 건 어떨까요?

세계적 스타 셰프의 등장으로 화제를 모았던 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs) 쿠킹쇼’. 행사 당일 현장에서 만난 다니엘 블뤼(Daniel Boulud) 셰프와의 인터뷰 내용은 삼성전자 뉴스룸에서도 소개해드린 적이 있는데요(관련 기사는 여기 참조). ‘미국 최고 프렌치 셰프’로 명성이 자자한 그의 요리 레시피는 패밀리허브 냉장고에서 만나보실 수 있는데요. 삼성전자 뉴스룸 독자를 위해 냉장고에서만 볼 수 있는 그 레시피를 특별히 공개합니다. 대표적 프랑스 가정식 ‘구운 샬롯을 곁들인 립아이 스테이크와 감자 버섯 그라탱’이 그 주인공인데요. 백합과 식물의 하나로 프랑스 요리에 자주 쓰이는 샬롯(Shallot)은 부드러운 소고기의 풍미를 한껏 살려줍니다.

삼성전자 뉴스룸은 다니엘 블뤼가 공개한 이 레시피를 독자 여러분이 오래오래 ‘소장’하실 수 있도록 일러스트 형태로 재구성, 공개합니다. 저장해뒀다 솜씨 발휘할 때 꺼내 쓰면 효과적이겠죠? (참, ‘일러스트 레시피’는 한 편 더 공개할 예정이니 다음 레시피도 기대 많이 해주세요!)

다니엘 블뤼 셰프의 음식은 프랑스 요리의 정수라 할 만큼 지역 특유의 풍미가 살아있습니다. 오늘 소개해드린 레시피를 활용하면 여러분도 얼마든지 ‘본토 요리’에 가까운 프랑스 음식을 가정에서 맛보실 수 있는데요. 패밀리허브 냉장고에선 다니엘 블뤼 셰프의 레시피를 더 많이 만나실 수 있습니다.

지난 5일(현지 시각) 미국 라스베이거스 아리아(Aria)호텔이 향긋한 음식 내음으로 가득 찼습니다. ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs) 쿠킹쇼’가 진행됐기 때문인데요. 세계적 명성을 지닌 셰프들이 참여한 클럽 드 셰프 출범 전만 해도 이곳에서 쿠킹쇼가 진행된다는 건 상상조차 어려운 일이었죠.

하지만 최정상급 셰프들이 특별한 요리를 선보이는 쿠킹쇼는 해를 거듭하며 특별한 행사로 자리잡았습니다. 내로라하는 셰프들의 등장만으로도 관람객에게 큰 호응을 얻었던 현장에서 다니엘 블뤼(Daniel Boulud)<위 사진> 셰프를 만났습니다.

빌트인 월 오븐 조작 ‘척척’… 패밀리허브 2.0로 레시피 검색도

‘미국 최고 프렌치 셰프’로 불리는 다니엘 블뤼는 뉴욕 맨해튼에서 프렌치 레스토랑 ‘다니엘(Daniel)’을 운영하고 있죠. 이날 그는 삼성 주방가전이 가족의 일상을 얼마나 편리하고 품격 있게 바꾸는지 여실히 보여줬습니다. 그가 재빠른 손놀림으로 재료 손질을 시작하자, 모두가 숨을 죽였습니다.

다니엘 블뤼는 삼성 빌트인 월 오븐의 다양한 기능을 능숙하게 활용, 강한 인상을 남겼는데요. “평소 삼성 오븐으로 요리하는 걸 즐긴다”는 그에게 빌트인 월 오븐은 훌륭한 조력자처럼 보였습니다. 요리가 끝난 후엔 삼성 냉장고 패밀리허브 2.0 내 ‘클럽 드 셰프’ 애플리케이션을 통해 자신의 레시피를 직접 보여주기도 했는데요. 패밀리허브 2.0 사용자라면 마치 ‘다니엘 블뤼가 옆에서 가르쳐주듯’ 그의 요리를 따라 만들어볼 수도 있을 것 같았습니다.

갖은 채소 곁들인 닭 요리 선봬… “프랑스 요리 진수 맛본 듯”

이날 그가 선보인 메뉴는 다양한 채소를 곁들여 풍미를 더한 닭요리였는데요. 재료마다 특유의 향이 살아있어 닭고기와의 조화가 일품이었습니다. 관람객 중 일부는 완성된 요리를 시식하는 행운을 거머쥐기도 했는데요. 하나같이 “프랑스 요리의 진수를 맛본 것 같다”며 엄지를 치켜세웠습니다.

이날 폴란드에서 현장을 찾은 매튜(Mateusz Shilek, 22)<위 사진>씨는 “유명 셰프의 음식을 맛볼 수 있어 영광이었다”며 “재료를 보관하는 냉장고에서 레시피까지 찾아 활용한다는 점이 인상적이었다”고 말했습니다. 또 그는 빌트인 월 오븐에도 관심을 보였는데요. “여러 음식을 한 번에 구울 수 있어 가족 모임과 홈 파티에 유용할 것 같다”고 덧붙였습니다.

삼성 패밀리 허브 냉장고(이하 ‘패밀리 허브’)엔 ‘클럽 드 셰프’ 애플리케이션(이하 '앱')이 탑재돼 있다. 일반 가정에서도 세계 유명 셰프의 요리를 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 레시피 영상을 제공하는 앱이다. 클럽 드 셰프 레시피 영상엔 단순히 요리법을 담은 레시피뿐 아니라 스타 셰프들의 요리 노하우가 함께 들어있어 그 어떤 요리책 못지않게 알차고 유용하다.

지난달 25일, 클럽 드 셰프 레시피 신규 촬영이 진행된단 소식을 듣고 삼성디지털시티(경기 수원시 영통구)를 찾았다. 이번 촬영엔 임기학 셰프가 함께했다. 임 셰프는 정통 프렌치 레스토랑 ‘레스쁘아 뒤 이부’(서울 강남구 선릉로, 이하 ‘레스쁘아’)를 운영하고 있는 오너 셰프. 이날 그는 레스쁘아의 인기 메뉴이기도 한 가자미 뫼니에르(meunière, 밀가루를 묻혀 구워낸 생선 요리)와 랍스타 테르미도르(lobster thermidor, 바닷가재 살을 소스에 버무린 후 껍질에 다시 넣고 그 위에 치즈를 얹은 요리)를 손수 조리하며 영상 제작을 주도했다.

“촬영 사각지대 없애라!” 셰프 주변 카메라만 다섯 대

촬영 전, 재료량을 세심하게 측정하고 도마를 물수건으로 고정하는 등 준비 작업이 분주하게 진행됐다. 촬영을 매끄럽게 진행하고 시청자에게 레시피를 정확히 전달하기 위해 모든 스태프가 작은 것 하나하나까지 주의 깊게 살피는 모습이었다.

그 시각, 카메라팀은 요리에 쓰일 식자재를 사진으로 담았다. 각 재료를 적합한 곳에 배치하고 하나하나의 색감을 최대한 살리기 위해 노력했다. 이 작업엔 푸드 스타일리스트들도 가세했다. 그 결과, 재료별 특장점이 고스란히 살아있는 사진이 탄생할 수 있었다.

▲영상 제작 직전 촬영된 사진은 조리자가 요리별 재료를 한눈에 파악하기 쉽도록 구성됐다 

카메라팀은 이번 레시피의 주재료인 가자미와 랍스타가 한눈에 확연히 들어오도록 상단 카메라 위치를 세심하게 조절했다. 아울러 짧은 촬영 시간 동안 카메라가 최대한 흔들리지 않도록 움직임을 최소화하는 데에도 집중했다.

▲클럽 드 셰프 레시피 영상 촬영 준비에 한창인 삼성전자 임직원과 스태프들

사진 작업이 끝나자마자 영상 촬영이 시작됐다. 최대한 다양한 각도에서 요리 과정을 자세히 담기 위해 임기학 셰프 주변엔 다섯 대의 카메라가 빼곡히 배치됐다. 

▲한 장면이라도 놓칠세라 임기학 셰프 주변엔 총 다섯 대의 촬영 카메라가 자리 잡았다

‘5분 레시피’ 완성 위해 네 시간 동안 마라톤 촬영

이날 촬영은 네 시간에 걸쳐 진행됐다. 최종 레시피 분량이 5분인 점을 감안하면 상당히 오랜 시간이었다. 그동안 임 셰프와 스태프들은 재료를 썰고 다지는 손질 단계에서부터 요리를 완성해 그릇에 담아내기까지의 과정을 요점만 간략히 담아냈다. 패밀리 허브 사용자라면 누구나 지루해하지 않고 쉽게 따라 할 수 있도록 한 배려였다.

▲임기학 셰프는 조리뿐 아니라 오디오 녹음과 티저 촬영에도 참여했다

영상 촬영이 끝난 후에도 후반 작업이 이어졌다. 임기학 셰프는 본 영상에 포함된 설명을 보다 정확하고 또렷하게 전달하기 위해 오디오 스튜디오에 들어가 레시피별 설명을 정확한 발음으로 녹음했다. 본 영상의 흥미를 돋우기 위해 30초 분량의 티저 영상도 촬영했다. (티저 영상 역시 패밀리 허브 내 클럽 드 셰프 앱에서 확인할 수 있다.)

▲임기학 셰프의 손을 거쳐 완성된 랍스타 테르미도르(위 사진)와 가자미 뫼니에르

이날 완성된 음식은 모든 촬영이 끝난 후 스태프 전원이 조금씩 나눠 맛봤다. 음식이 입 안에 들어가는 순간, 스태프들의 입가엔 미소가 번졌다. 상당수의 스태프는 너무 맛있어서 레시피를 공부해 가 집에서 직접 만들어 먹었단 후문.

“내가 만든 레시피, 보다 많은 이와 나눌 수 있어 뿌듯”

임기학 셰프는 촬영 내내 수고해준 현장 스태프들에게 감사 인사를 전하며 이날 촬영을 마무리했다. 촬영 직후 나눈 인터뷰에서 그는 “사실 프랑스 요리는 조리 과정이 까다로워 가정에서 도전하긴 쉽지 않다"며 "누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 특별히 고안한 레시피를 여러 사용자와 나눌 수 있어 뿌듯하다”고 말했다. 자신을 ‘전통 음식을 기반으로 프랑스 요리를 만드는 사람’으로 소개하는 임 셰프는 “패밀리 허브 사용자들이 이번 작업을 통해 프랑스 요리를 덜 부담스럽게, 그리고 더 쉽고 편안하게 느낄 수 있길 기대한다”고 덧붙였다.

사실 ‘사용자가 쉽게 따라 할 수 있는 레시피 개발’은 패밀리 허브 관계자들의 숙원이기도 하다. 이정민 삼성전자 생활가전사업부 전략마케팅팀 과장은 “클럽 드 셰프 멤버들의 의견을 청취해 사용자가 따라 하기 쉽도록 레시피를 간소화하고 재료도 일상에서 구하기 쉬운 것들로 반영하기 위해 노력한다”고 말했다.

2016년 12월 현재 패밀리 허브에 탑재된 클럽 드 셰프 레시피는 80여 편. 추후 다양한 레시피가 계속 업데이트될 예정이다. 점점 추워지는 겨울, 클럽 드 셰프 레시피로 온 가족이 함께 요리를 만들며 몸도 마음도 따뜻한 겨울을 보내는 건 어떨까?

가전 전시회에서 진행되는 유명 셰프들의 요리 시연…. 얼핏 머릿속에 그려지지 않는 풍경이다. IFA 2016 현장에서 유명 요리사들이 요리를 한다면 어떤 느낌일까? 삼성전자는 지난 2일(현지 시각) 독일 시티큐브 베를린(CityCube Berlin)에서 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs) 쿠킹쇼’를 진행했다. 이날 셰프컬렉션 개발에 참여한 세계 최정상급 셰프들은 관객 앞에서 자신의 요리 실력을 유감없이 발휘했다. 가전 전시회 한복판에서 펼쳐진 이색 쿠킹쇼 현장을 취재했다.

패밀리 허브, 관객의 눈과 귀 즐겁게 하다

이날 행사의 시작을 알린 서병삼<위 사진> 삼성전자 가전사업부 부사장은 “패밀리 허브가 만들어지기까지 수많은 노력과 발상의 전환이 있었다”며 “패밀리 허브와 함께 쿠킹쇼를 마음껏 즐기기 바란다”는 환영 인사를 전했다.

▲서병삼 부사장은 환영 인사 후 셰프들을 무대 위로 초대했다. (왼쪽부터)미셸 트로아그로, 엘레나 아르삭, 미셸 루

이어서 이날 행사의 주역인 3인의 셰프가 등장했다. 미셸 트로아그로(Michel Troistros)와 엘레나 아르삭(Elena Arzak)은 미슐랭 3스타, 미셸 루(Michel Roux)는 미슐랭 2스타 셰프로 유럽뿐 아니라 전 세계가 인정한 요리계의 유명 인사다. 이날 미셸 루는 애피타이저를, 미셸 트로아그로는 메인 요리를, 엘레나 아르삭은 디저트를 각각 요리하기 시작했다. 세계 최고 셰프들이 한자리에 모여 요리하는, 클럽 드 셰프 쿠킹쇼에서만 연출 가능한 풍경이었다.

▲미셸 트로아그로가 패밀리 허브 디스플레이로 그림을 그리고 있다

패밀리 허브는 이날 행사의 또 다른 주인공이었다. 패밀리 허브에 탑재된 풍부한 엔터테인먼트 기능이 중간중간 적절히 활용됐기 때문. 진행자가 갤럭시 노트7으로 찍은 셰프들의 사진을 패밀리 허브 디스플레이에 실시간으로 띄워 생생한 현장 분위기를 전했다. 셰프들은 ‘화이트보드(white board)’ 기능을 이용해 패밀리 허브에 띄워진 사진에 메모와 그림을 남겼다. 패밀리 허브의 다양한 엔터테인먼트 기능 덕분에 한층 즐겁고 활기찬 분위기가 연출됐다.

요리 도중 “레시피를 알려달라”는 진행자의 요청에 셰프들은 미소 지으며 패밀리 허브를 가리켰다. 미셸 루는 “우리뿐 아니라 클럽 드 셰프의 다른 셰프들의 레시피도 (패밀리 허브에) 들어있다”고 말했다. 실제로 패밀리 허브의 클럽 드 셰프 애플리케이션(이하 ‘앱’)에선 8인의 셰프가 소개하는 프리미엄 레시피를 확인할 수 있다.

“5년 내 패밀리 허브가 냉장고의 표본 될 것”

▲타이거 새우를 이용해 완성된 미셸 루의 애피타이저

드디어 셰프들의 요리를 확인할 시간. 미셸 루는 타이거 새우에 오이와 피스타치오 요거트 드레싱을 곁들인 애피타이저를 선보였다.

▲미셸 트로아그로는 미세정온 냉동으로 신선하게 보관된 쇠고기를 이용해 스테이크를 선보였다

엘레나 아르삭은 초콜릿과 우유를 이용해 달콤한 디저트를 만들었다. 그는 “집에서 파티를 열 때 친구들에게도 쉽게 대접할 수 있는 간단한 디저트”라고 소개했지만 맛은 결코 간단하지 않았다.

▲몰타에서 온 쟌(사진 가운데)씨와 마티나(Martina Zammit)씨

“지중해의 섬나라 몰타에서 왔다”는 쟌(Jan Camilleri)씨는 “입안에 느껴지는 음식의 맛과 향이 환상적”이라고 말했다. 그는 “패밀리 허브의 메모 기능이 무척 인상적”이라며 “이젠 냉장고에 자석을 덕지덕지 붙여놓을 필요가 없을 것 같다”고 말했다.

▲접시를 말끔히 비웠던 비네제(사진 왼쪽)씨와 마라츠카(Maracska Flora)씨

접시를 말끔히 비웠던 헝가리 미디어 기자 비네제(Vineze Miklos)씨는 “오늘 맛본 요리 중 특히 애피타이저가 내 입맛에 딱 맞았다”고 말했다. 그는 “패밀리 허브는 미래 부엌에나 있을 법한 제품”이라며 “적어도 5년 안엔 모든 냉장고가 패밀리 허브 같은 신개념 냉장고로 교체될 것 같다”고 단언했다.

관람객들은 쿠킹쇼가 끝난 후 이날 행사의 ‘또 다른 주역’ 패밀리 허브 실물을 직접 살펴보며 뜨거운 관심을 보였다. IFA 2016 클럽 드 셰프 쿠킹쇼는 냉장고가 가족의 삶에 중심을 담당하는 가전제품으로 탈바꿈하고 있단 사실을 보여주는, 의미 있는 행사였다.

2002년부터 시행된 ‘월드베스트 50 레스토랑’은 글로벌 미식 트렌드를 선도하는 행사로 셰프계의 아카데미 시상식이라고도 불린다. 

올해는 이 행사의 사전 이벤트로 6월 9일부터 13일까지 5일간 한국의 독창적 식문화를 알리는 ‘코리아 엔와이씨 디너(Korea NYC Dinners)’라는 행사가 처음으로 개최되었으며, 강민구∙유현수∙임정식∙장진모∙최현석 등 한국의 유명 셰프 5인이 초대되어 발효를 주제로 한 컨퍼런스, 갈라 디너 등 다채로운 프로그램이 진행되었다.

그 중 11일에는 뉴욕 트라이베카에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘정식(JUNGSIK)’에서 100여명의 영향력 있는 미식 전문가들을 대상으로 발효 주제의 갈라 디너가 열렸고, 삼성 ‘클럽 드 셰프 코리아’ 멤버인 강민구∙임정식 셰프가 개성있는 코스의 갈라 메뉴를 선보여 뜨거운 호응을 얻었다.

또한, 삼성전자는 전 세계 미식 전문가들이 모인 이 행사에 최첨단 IoT 가전인 ‘패밀리 허브’ 체험 공간을 마련해 식품 관리 기능, 레시피 앱 등을 체험해 본 전문가들로부터 기존 냉장고를 뛰어넘는 새로운 제품 활용 가능성을 높이 평가했다.

특히 미셸 트로와그로와 다니엘 블뤼 등 세계적 미슐랭 스타 셰프들의 레시피 콘텐츠를 공유 받을 수 있는 ‘클럽 드 셰프 앱’에 큰 관심을 보였으며 소비자의 요리 패턴을 고려해 화면에 손을 대지 않아도 되도록 레시피를 읽어준다거나 ‘패밀리 허브’만의 효과적 스크린 구성을 활용한 상세 요리 과정 전달 등에 뜨거운 반응을 보였다.

현재 한국향 ‘패밀리 허브’에는 강민구∙이충후 셰프의 레시피 컨텐츠가 탑재됐으며, ‘클럽 드 셰프 코리아’ 멤버들의 ‘패밀리 허브’ 소비자들을 위한 레시피는 지속적으로 업데이트 될 예정이다.

이번 행사에 참석한 임정식∙강민구 셰프가 속한 ‘클럽 드 셰프 코리아’는 한국 최고 셰프 4인으로 구성된 프로젝트로 소비자들이 프리미엄 가전을 구매함으로써 얻을 수 있는 경험을 극대화했다. 

이들은 삼성전자 생활가전의 홍보대사로서 국내외 다양한 이벤트에 참여해 소비자와 직접 소통하고 한국 식생활에 맞는 가전제품 개발을 위한 협업도 진행중이다.

이 외에도 삼성전자는 세계 최고 권위를 자랑하는 요리학교인 프랑스 페랑디(Ferrandi), 미국 CIA(The Culinary Institute of America) 등과의 협업을 통해 프리미엄 가전 브랜드로서의 전문성과 이미지 강화에 힘쓰고 있다.

삼성전자는 이와 같이 차별화된 마케팅으로 가장 경쟁이 치열한 미국 시장에서도 프리미엄 가전 브랜드로서 입지를 다지고 있다. 그 예로 미국 내 프리미엄 가전 제품의 대표 주자인 프렌치도어 냉장고는 28분기 연속 점유율 1위를 차지하는 등 주요 프리미엄 가전 제품군에서 높은 성장세를 유지하고 있다.

삼성전자 관계자는 “삼성 ‘클럽 드 셰프’는 ‘쿠킹’을 주제로 하는 패션 포인트 마케팅에 중요한 연결고리가 되는 프로젝트”라며, “앞으로도 삼성전자는 소비자들에게 새로운 경험을 제공하고 미식 문화 창출에 기여할 수 있는 최고의 혁신 제품들을 지속적으로 선보여 프리미엄 가전 브랜드로서의 위상을 강화해 나갈 것”이라고 말했다.
 

▲'월드베스트 50 레스토랑' 사전행사인 Korea NYC 갈라디너 참석자들이 '삼성 패밀리허브'와 관련 레시피를 살펴보고 있다

▲'월드베스트 50 레스토랑' 사전행사인 Korea NYC 갈라디너에 참가한 '삼성 클럽드셰프 코리아' 멤버 강민구·임정식 셰프가 '삼성 패밀리허브'와 관련 레시피를 소개하고 있다

삼성전자는 지난 2013년부터 ‘클럽 드 셰프(Club des Chefs)’란 프로젝트를 진행해오고 있다. “미슐랭 스타 셰프들의 노하우에 삼성의 기술을 접목, 주방에 최적화된 가전제품을 선보이겠다”는 게 골자. 실제로 미셸 트로와그로(Michel Troisgros), 다니엘 블뤼(Daniel Boulud) 등 클럽 드 셰프에 소속된 세계 정상급 셰프 7인이 제품 개발 초기 단계에서부터 참여했고 이를 바탕으로 슈퍼 프리미엄 주방 가전 '셰프컬렉션'이 완성됐다.

그리고 지난해 한국의 내로라하는 셰프들로 구성된 ‘클럽 드 셰프 코리아(Club des Chefs Korea)’가 출범했다. “이번엔 한국 소비자에게 최적화된 제품을 내놓겠다”는 삼성전자의 두 번째 도전이었다. 지난 24일 삼성디지털시티에서 클럽 드 셰프 코리아의 첫 번째 워크숍이 열렸다. 삼성전자 생활가전 개발진과 ‘요리 대가’ 셰프들이 한자리에 모인 이색 회의 현장, 삼성전자 뉴스룸이 찾았다.

“상상 못했던 아이디어, 끝도 없이 쏟아져… 종종 만났으면”

▲아이디어 회의 중인 클럽 드 셰프 코리아 소속 셰프들. (왼쪽부터)강민구·임기학·임정식·이충후

이충후·임기학·임정식·강민구 셰프는 이전에도 클럽 드 셰프 코리아의 이름을 걸고 다양한 행사에 참여해왔다. 하지만 이들이 제품 개발진과 얼굴을 맞대고 회의를 진행한 건 이번이 처음이다. 셰프들은 “요리 현장에서 떠올린 아이디어들이 실제 삼성전자 제품에 반영된다니 무척 뜻깊은 경험”이라고 입을 모았다. 이충후 셰프는 “평소 상상하지 못했던 아이디어가 끊임없이 쏟아져 나와 놀랐다”며 “앞으로도 현장 경험을 전달할 수 있는 자리가 종종 마련됐으면 하는 바람”이라고 말했다.

▲이날 셰프들과 의견을 나누며 새로운 주방가전의 방향을 모색한 이종윤(사진 왼쪽)·서혜원 삼성전자 생활가전사업부 상품전략그룹 과장

이날 회의에 ‘기획자’ 자격으로 참석한 서혜원 삼성전자 생활가전사업부 상품전략그룹 과장(조리기기 담당)은 “클럽 드 셰프 코리아 멤버들은 세계적 관점에서의 의견뿐 아니라 한국적 관점에서의 의견도 제시해준다”며 “이는 외국 셰프들과 구별되는 (클럽 드 셰프 코리아만의) 장점”이라고 말했다.

“셰프컬렉션? 기능적으로 전문가에 가장 걸맞은 주방 가전”

▲’패밀리 허브’를 직접 조작해보고 있는 강민구 셰프

주방이 곧 일터인 셰프에게 가전제품과 조리기구는 어떤 의미일까? 임정식 셰프는 “기본적으로 요리 실력이 가장 중요하지만 셰프라면 누구나 좋은 기구를 갖고 싶어 한다”며 “평소 셰프들끼리 새로운 조리기구에 대한 정보나 의견을 자주 교환하는 편”이라고 귀띔했다.

실제로 이날 회의에 참석한 셰프들은 하나같이 “셰프컬렉션 제품이 모두 집에 있었으면 좋겠다”고 입을 모았다. 임정식 셰프는 “가정용 제품인데 이런 기능까지 탑재돼 있나, 싶을 정도로 효율적”이라며 “(셰프컬렉션은) 기능적으로 전문가 수준에 가장 걸맞은 주방 가전”이라고 말했다.

“클럽 드 셰프 코리아, 상품 기획자에겐 최고의 파트너죠”

서혜원 과장은 “개발자는 제품을 기획할 때 기기적 측면에서 접근하지만 셰프는 언제나 ‘요리’ 그 자체를 가장 먼저 떠올린다”며 “이는 (개발자에게 없는) 셰프만의 장점”이라고 말했다. 실제로 오븐 히터를 자동으로 켜고 끄며 일정 온도(섭씨 180도)를 유지하는 ‘셰프 베이크’ 기능은 셰프들의 의견이 반영된 결과다.

이종윤 삼성전자 생활가전사업부 상품전략그룹 과장(냉장고 담당)은 “셰프는 전문가인 동시에 소비자”라며 “개발자 입장에서도 셰프들의 의견은 많은 도움이 된다”고 말했다.

▲새롭게 출시된 삼성 직화오븐을 살펴보는 강민구(사진 가운데) 셰프와 임기학(사진 오른쪽) 셰프

두 사람은 이날 ‘개발자 입장에서 느끼는 고충’도 소개했다. 서혜원 과장은 “시장의 단서를 보고 미래 수요를 예측해 콘셉트와 방향을 잡곤 하는데, 이렇게 제안된 콘셉트를 막상 기술이 따라 잡지 못할 때도 있다”고 말했다.

이종윤 과장은 "셰프컬렉션 라인업에 속한 패밀리 허브의 아이디어 자체는 이미 몇 년 전 제안된 것”이라고 말했다. 당시 소비자들이라면 ‘내부를 언제 어디서든 볼 수 있고 레시피까지 알려주는’ 냉장고 개념에 고개를 갸웃거렸을지도 모른다. 하지만 현재 패밀리 허브는 ‘CES 혁신상’ 등 20개 이상의 수상 경력을 기록할 정도로 소비자와 전문가의 사랑을 받고 있다.

새로운 형태의 냉장고가 ‘예측불가’였듯 ‘쿡방(요리 방송)’을 넘어 다방면에서 종횡무진하는 셰프들의 활약도 불과 몇 년 전까진 상상하기 어려웠다. 요리를 누구보다 잘 아는 그들의 의견이 개발자의 노력과 절묘하게 어우러져 지금껏 볼 수 없었던 새로운 주방 가전 탄생의 밑거름이 되길 기대해본다.

▲세계적 미식 행사 ‘월드베스트 50 레스토랑’ 참가를 앞두고 자신감 넘치는 자세와 표정으로 한식 세계화의 각오를 다지는 5인의 셰프 군단. (왼쪽부터)최현석·장진모·임정식·유현수·강민구 셰프

한국보다 국토가 넓은 나라는 얼마든지 있다. 하지만 지정학적 측면에서 볼 때 한국은 결코 작은 나라가 아니다. 글로벌 스마트폰 시장에서 가장 높은 점유율을 갖고 있으며 가전제품을 비롯해 반도체·자동차 등 다양한 제품이 ‘made in korea’란 문구를 달고 전 세계 소비자에게 사랑 받고 있다.

하지만 국제 사회 속 한국의 위상에 비해 아직은 덜 알려진 분야가 있다. 다름아닌 ‘한식’이다. 과거보다 인지도가 높아지고 있지만 여전히 파인 다이닝(fine-dining, 고급 요리를 뜻함) 분야에선 비주류에 가깝다. 이와 관련, 한식의 저변 확대와 대중화를 위해 5인의 셰프가 두 팔을 걷어붙였다. 여기에 스마트폰으로 ‘원조 한류’를 이끈 삼성전자가 후원자로 나섰다. ‘맛’을 무기 삼아 세계를 사로잡겠다는 셰프 군단. 그들의 각오에 삼성전자 뉴스룸이 귀 기울였다.

요리 격전지 뉴욕서 뭉치는 ‘한식 드림팀’

지난 9일 서울 포시즌스호텔에서 ‘코리아NYC 디너스(KoreaNYC Dinners)’ 기자간담회가 열렸다. 이날 행사를 이끈 주인공은 △모던 한식의 대표주자 임정식 △2016 아시아베스트 레스토랑 15위 ‘밍글스’를 이끄는 강민구 △사찰 음식을 기반으로 한 자연주의 요리 전문가 유현수 △“제철 식재료의 맛을 극한까지 활용한다”는 평을 받는 장진모 △TV와 주방을 넘나들며 창의적 요리를 선보이는 최현석 등 내로라하는 셰프 5인.

코리아NYC 디너스는 오는 6월 미국 뉴욕에서 열릴 세계적 미식 행사 ‘월드베스트 50 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurants, 이하 W50B)’의 사전 이벤트 격이다. 다섯 명의 셰프는 W50B 행사가 열리기 전인 6월 9일부터 13일까지 뉴욕의 미슐랭 스타 레스토랑에서 한식 갈라 디너를 선보이는 등 다양한 일정을 소화할 계획이다.

“김치와 불고기, 그 너머 선보일 자신 있다”

뉴욕에서 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘정식(JUNGSIK)’을 운영하는 임정식 셰프는 현지인의 입맛에 대한 이해도가 높다. 그는 “한식을 본격적으로 알릴 수 있는 행사에 참여하게 돼 영광”이라며 “다섯 명 모두가 각자의 역량을 100% 발휘할 수 있도록 힘쓰겠다”고 다짐했다.

▲“코리아NYC 디너스를 통해 한국 음식과 셰프의 훌륭함을 세계에 알리고 싶다”는 최현석(사진 오른쪽) 셰프

TV 출연 등으로 대중에게 친숙한 최현석 셰프는 “그동안 방송 촬영이나 벤치마킹을 위해 해외 식당을 많이 다녀본 결과, 한국 셰프들의 요리 실력이 정말 우수하단 사실을 새삼 실감했다”고 입을 열었다. 그는 “아직 한식에 대한 인지도가 낮아 한국이 미식계의 불모지처럼 인식되는 현실이 억울했다”며 “이번 행사를 통해 한국에도 훌륭한 셰프와 음식이 있단 걸 알리고 싶다”고 말했다.

최현석 셰프의 패기 넘치는 발언이 끝나자 장진모 셰프도 한 수 거들었다. “대부분의 외국인이 ‘한식’ 하면 김치나 불고기만 떠올리죠. 하지만 한식엔 훨씬 더 다양한 맛과 색깔이 있습니다. 다섯 명의 셰프가 품어왔던 한식에 대한 고민을 요리로 선보일 기회를 얻어 무척 즐겁습니다.”

“발효 매개로 펼칠 한식의 ‘정수’, 기대하세요”

▲“채식 발효는 한식을 대표하는 특징이자 매력”이라고 강조한 강민구(사진 왼쪽) 셰프

얼핏 개성이 너무 강해 쉬이 어우러지기 힘들 것 같은 5인의 셰프. 이들을 묶은 구심점은 ‘발효’였다. 강민구 셰프는 “한국의 발효 음식이 치즈나 와인 같은 외국의 그것과 가장 차별화되는 지점은 바로 채식 발효”라며 “김치는 물론, 된장·고추장 등 다양한 장류 역시 채소를 발효시켜 만든 것이기 때문”이라고 설명했다. 강민구·임정식 셰프는 코리아NYC 디너스 기간 중 열릴 ‘50 베스트 토크(50 Best Talks)’에서도 채식 발효를 소재로 다양한 얘길 들려줄 예정이다.

▲채식 발효를 기반으로 한 요리가 특기인 유현수(사진 왼쪽) 셰프는 “뉴욕 유명 레스토랑에 장독대가 당당하게 자리 잡을 수 있도록 노력하겠다”는 포부를 밝혔다

유현수 셰프 역시 채식 발효를 기반으로 한 재료를 즐겨 사용한다. 그는 “(한식엔) 한국인에겐 익숙하지만 외국인에게 말로 설명하긴 어려운 고유의 맛이 있다”며 “채식 발효의 참맛을 외국인이 직접 느끼게 만들겠다”고 말했다.

이번 기자간담회는 한식의 매력과 한식 저변 확대를 위한 셰프들의 노력을 느낄 수 있었던 행사였다. 약 한 달 후 열릴 코리아NYC 디너스 행사를 통해 외국인에게 한식이 ‘낯선 별미’를 넘어 익숙하고 자연스러운 음식으로 받아들여지길 기대한다.

‘요리’가 대세다. 유명 셰프들이 TV 프로그램을 점령했고 ‘요섹남(요리하는 섹시한 남자)’이란 유행어도 생겨났다. 어렵게만 느껴졌던 요리가 남녀노소 불문, 재밌고 신나는 ‘놀이’로 바뀌고 있다.

요리에서 빼놓을 수 없는 요소 중 하나가 ‘냉장고’다. 각종 식재료를 신선하게 보관해주는 냉장고가 없었다면 지금의 ‘요리 붐’을 기대할 수 있을까? CES 2016에서 삼성전자는 다양한 사물인터넷 기술을 접목한 셰프컬렉션 ‘패밀리 허브 냉장고’를 공개하는 한편, 이를 활용한 ‘쿠킹쇼’를 진행해 참가자들의 주목을 받았다. 다양한 볼거리로 오감을 사로잡았던 쿠킹쇼 현장을 찾았다.

SF 영화 속 냉장고를 현실로! 비결은 ‘사물인터넷’

지난 5일(이하 현지 시각), 미국 라스베이거스 아리아 호텔(Aria Hotel)에선 셰프컬렉션 패밀리 허브 냉장고가 언론에 공개됐다. 문을 열 때마다 맛있는 음식에 대한 기대를 품게 만드는 냉장고야말로 사람들의 마음을 가장 설레게 하는 가전제품 아닐까? 이날 삼성전자는 사물인터넷(IoT, Internet of Things) 기술을 적용, 냉장고의 통상적 개념을 뛰어넘는 신제품을 선보였다.

▲삼성전자가 CES 2016에서 새롭게 선보인 셰프컬렉션 패밀리 허브 냉장고

“전기요금 많이 나올라. 냉장고 문 좀 그만 열어봐라”란 타박, 어렸을 적 한 번쯤 들어봤을 것이다. 그런데 이제 머지않아 이런 말을 하지도, 듣지도 않게 될 것 같다. 언제, 어디서든 내부에 설치된 카메라를 통해 보관 중인 음식을 확인할 수 있는 패밀리 허브 냉장고가 탄생했기 때문. 그뿐 아니다. 패밀리 허브 냉장고는 사용자가 원할 때 어디서나 냉장고 내부를 확인하며 장보기 목록도 만들 수 있다.

▲패밀리 허브 냉장고는 언제 어디서든 스마트폰을 통해 내부를 쉽게 확인할 수 있다

발걸음을 몇 번씩 멈추며 무거운 장바구니를 옮기던 풍경도 사라질 전망이다. 패밀리 허브 냉장고 전면부 화면을 활용, 필요한 식재료를 수시로 장바구니에 담아뒀다 주문하면 신선한 식재료가 집으로 배달되기 때문이다.

▲무거운 장바구니는 이제 안녕! 패밀리 허브 냉장고에선 식재료 구입도 ‘원터치’로 간편하게 끝낼 수 있다

스타 셰프 2인, 라스베이거스 한복판서 한식(韓食)을 외치다

패밀리 허브 냉장고 공개에 이어 ‘클럽 드 셰프 코리아(Club des chefs Korea)’ 셰프들의 쿠킹쇼가 열렸다. 신선함을 고스란히 간직한 채 보관된 냉장고 속 재료와 셰프들의 화려한 손놀림의 만남. ‘찰떡궁합’이란 말이 아깝지 않았던 볼거리였다.

▲‘블루리본 2015년 올해의 셰프’로 선정된 임정식(사진 왼쪽) 셰프와 ‘블루리본 2015년 올해의 영셰프’에 선정된 강민구 셰프

이날 행사장엔 한국을 대표하는 두 명의 셰프가 클럽 드 셰프 코리아 멤버 자격으로 출연, 기량을 뽐냈다. 전 세계가 인정하는 요리 솜씨에 프리미엄 주방 가전 ‘셰프컬렉션’의 기능을 더해 소비자 입맛에 꼭 맞는 요리를 만들기 위해서다.

관객의 눈과 귀를 사로잡을 주인공은 ‘블루리본 서베이’에서 ‘2015년 올해의 셰프’와 ‘2015년 올해의 영셰프’로 각각 선정된 임정식 정식당 셰프와 ‘퓨전 한식 전문가’ 강민구 밍글스 셰프. 임정식 셰프가 운영하는 정식당은 한식당으론 처음으로 미슐랭 2 스타로 선정됐다. 그런가 하면 강민구 셰프는 미슐랭 3 스타를 획득한 바하마 노부(Nobu) 레스토랑 최연소 주방장을 지낸 인물이다.

▲요리에 임하는 두 셰프의 진지한 모습에서 팽팽한 긴장감과 장인정신을 느낄 수 있었다

두 셰프는 감칠맛으로 사람들의 식욕을 돋울 전채 요리를 시작했다. 한식 세계화에 일조한 선구자로 꼽히는 임정식 셰프는 김치 활용 요리를 선보였다. 바삭하게 구워진 두툼한 돼지고기 위에 김치를 얹어 내놓은 것. 여기에 토치(torch)를 이용해 ‘불맛’을 더하니 행사장은 순식간에 고소한 냄새로 가득 찼다.

▲김치를 활용하고 ‘불맛’으로 풍미를 배가시킨 임정식 셰프의 요리

한편 강민구 셰프는 ‘세계 3대 진미’로 꼽히는 푸아그라와 백김치를 활용, 퓨전 요리를 선보였다. 강 셰프는 “푸아그라는 특히 온도 변화에 민감해 보관 시 세심한 주의가 필요하다”고 설명했다. 이날 푸아그라의 신선함을 유지하기 위한 강 셰프의 선택은 셰프컬렉션 패밀리 허브 냉장고. 그 덕에 푸아그라는 강 셰프의 까다로운 식재료 선택 기준을 통과할 수 있었다.

▲‘세계 3대 진미’ 푸아그라와 백김치를 결합한 강민구 셰프의 요리

냉장고, ‘가족 간 소통’의 중심에 서다

사물인터넷은 이미 우리 삶 가까이 와 있다. 패밀리 허브 냉장고의 등장으로 영화 혹은 공상과학 소설 속에서나 가능하던 삶의 모습은 어느새 현실이 됐다. 단순히 음식을 보관하는 기계에 그치지 않고 어엿한 ‘가족 소통’의 매개 가전으로 자리 잡게 된 것.  지금까진 온 가족이 거실에 모여 TV를 보며 담소를 나누고 즐거움을 공유했다면 앞으로 그 자리는 주방, 그리고 냉장고가 차지하게 되지 않을까? 

라스베이거스의 중심에서 대한민국 스타 셰프 2인과 그들의 요리를 마주하는 경험은 무척 특별했다. 여기에 ‘똑똑한’ 패밀리 허브 냉장고까지 더해지며 가까운 미래의 일상을 살짝 엿볼 수 있어 더욱 뜻깊은 행사였다.

※ 본 뉴스룸에 게시한 글은 개인적인 것으로 삼성전자의 입장, 전략 또는 의견을 나타내지 않습니다.

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요리 좋아하시나요? 해외에서 생활하는 제게 요리는 '취미'가 아니라 ‘생존’의 영역인데요. 요즘 불고 있는 셰프 열풍에 발맞춰 요리 실력을 업그레이드해보려 노력 중입니다. 그런 만큼 이번 IFA에서 놓칠 수 없는 행사가 하나 있었는데요. 미슐랭 스타 셰프들이 삼성 가전제품으로 요리하는 ‘시네 드 셰프(Cine des Chefs)’가 바로 그 주인공이었죠. 맛으로 모두의 마음을 훔쳤던 현장, 지금부터 함께 떠나보실래요?

기어 VR로 스타 셰프들의 요리를 미리 맛보다

행사장엔 최고급 주방 가전 삼성 ‘셰프컬렉션’이 준비돼 있었습니다. 싱싱한 재료, 그리고 최신 기술로 무장한 가전제품은 현장에 모인 사람들의 기대감을 더욱 높였는데요. “클럽 드 셰프와 함께 요리에 대한 열정이 더욱 풍성해지기 바란다”는 박원 삼성전자 생활가전사업부 전략마케팅 전무의 인사말과 함께 본격적인 행사가 시작됐습니다.

“미슐랭 스타 셰프와 함께 요리해보고 싶지 않으세요?” 진행자의 질문에 '혹시라도 무대에 오를 수 있지 않을까?' 기대하기도 했는데요. 이윽고 직원들이 들어와 삼성 기어 VR을 나눠줬습니다.  

관객들은 기어 VR을 통해 미슐랭 3 스타 셰프인 미셸 트로와그로(Michel Troisgros)의 주방을 체험할 수 있었습니다. 재료 준비 과정부터 요리하는 모습까지 360도로 생생하게 즐길 수 있었죠. 기어 VR 없인 상상할 수 없는 경험이었습니다. 많은 관객이 새로운 경험에 즐거워하는 가운데 저 또한 직접 주방에 서 있는 듯한 느낌으로 요리 과정을 지켜봤습니다.

‘셰프컬렉션’으로 완성된 스타 셰프 요리의 향연

가상현실 체험이 끝나자 실제로 눈앞에 미셸 트로아그로가 등장했습니다. 그는 “이번 행사를 통해 최고급 주방 가전인 셰프컬렉션으로 직접 요리할 수 있어 기대된다”며 “시네 드 셰프는 처음으로 아들이자 부주방장(sous-chef)인 레오(Leo Troisgros)와 함께 참여한 행사여서 더욱 특별하다”고 말했는데요. 곧이어 그는 셰프컬렉션 냉장고의 뛰어난 미세정온기술로 신선하게 보관된 대구를 활용, 근사한 요리를 선보였습니다.

▲미셸 트로아그로 클럽 드 셰프 대표와(사진 가운데) 그의 아들 레오(사진 오른쪽)

▲ 미셸 트로아그로는 셰프컬렉션 냉장고에 신선하게 보관된 대구로 멋진 요리를 선보였습니다

두 번째로 등장한 셰프는 클럽 드 셰프의 '홍일점' 엘레나 아르삭(Elena Arzak)이었습니다. 아르삭 셰프는 “세계 각국의 제품과 레시피를 함께 사용하는 요리를 선호한다”고 말했습니다. 그가 선보인 요리는 빨간 로브스터 위 초록색 산호 모양의 크레페가 인상적이었는데요. 초고온 증기를 빠르고 균일하게 분사하는 ‘고메 베이퍼’ 기능이 적용된 전기오븐을 사용해 요리를 완성했습니다.

▲요리 중인 엘레나 아르삭 (사진 맨 오른쪽)

▲엘레나 셰프는 로브스터를 활용, 한 편의 '작품'을 완성했습니다

이날 행사에선 임기학·이충후 등 두 명의 한국인 셰프도 자리를 함께했습니다. '한국의 프랑스 요리 대가'로 소개된 임기학 셰프는 양배추로 고기를 감싸 한국식 만두를 연상시키는 요리를 선보였는데요. 한국의 백김치와 독일의 전통 음식 자워크라우트의 양념을 더해 양국의 전통을 조화시킨 점이 인상적이었습니다.

▲임기학 셰프의 요리는 한국과 독일 양국 요리의 전통을 살린 점이 돋보였습니다

이충후 셰프 역시 특별한 요리를 준비했습니다. 한국식 양념을 기본으로 '고등어'와 '복숭아' 간 이색 조합을 시도한 건데요. 한국 유명 셰프의 독창적 요리를 볼 수 있었던 특별한 시간이었습니다.

▲고등어와 복숭아가 만나면 어떤 요리가 탄생할까요? 이충후 셰프의 요리가 그 답을 제시했습니다

스타 셰프들의 요리를 맛본 관객들은 모두 즐거워했는데요. 제 옆자리에 앉았던 애나(Ana)는 “평소 요리에 관심이 많다”며 “눈앞에서 스타 셰프들이 최신 제품을 이용해 요리하는 걸 보니 무척 신기했다”고 말했습니다.

네덜란드에서 온 린제(Rinze)는 “임기학 셰프의 요리가 가장 인상 깊었다”며 “평소 한국의 김치 얘길 많이 들어서 어떤 맛일지 궁금했는데, 김치를 활용한 요리를 먹어보니 맛있었다”라고 평했습니다. “최근 이사를 해 냉장고를 사야 하는데 이번 행사를 통해 삼성 셰프컬렉션 냉장고가 '구매 0순위'로 떠올랐다”는 말도 덧붙였고요.

▲행사장에서 만난 네덜란드인 린제(사진 오른쪽)씨는 "오늘 행사를 지켜본 후 셰프컬렉션 냉장고를 구입하고 싶어졌다"고 말했습니다

음식을 먹기 전 기어 VR을 통한 가상현실까지 더해지니 요리의 맛이 한층 깊어지는 느낌이었는데요. 셰프들의 실력도 멋졌지만 그들이 최상의 기술을 선보일 수 있도록 도운 셰프컬렉션 제품들도 무척 탐났답니다. '올해 IFA 행사장에서 가장 맛있었던 공간' 시네 드 셰프는 이처럼 많은 관객의 눈과 혀, 그리고 마음까지 사로잡은 행사였습니다.

박원 삼성전자 생활가전사업부 전무와 팀 라이언(Tim Ryan) CIA 총장은 8월 17일(현지 시각) 미국 뉴욕 하이드파크에 위치한 CIA 뉴욕 캠퍼스에서 삼성전자와 CIA의 제휴를 위한 조인식을 가졌다.

이번 제휴는 세계적 셰프들로 구성된 삼성전자의 ‘클럽 드 셰프’와 슈퍼 프리미엄 키친 가전 ‘셰프컬렉션’ 제품에 대한 CIA의 관심과 양측의 ‘요리에 대한 열정 실현’이란 공감대로 이뤄졌다.

이로써 삼성전자는 2013년 프랑스 국립 요리 학교인 ‘페랑디(Ferrandi)’에 이어 미국의 세계 최정상급 요리 학교와 제휴하며 유럽과 북미에서 키친 가전 트렌드를 선도하고 쿠킹 문화를 전파하는데 한층 더 앞장서게 됐다.

1946년에 설립된 CIA는 뉴욕·캘리포니아·텍사스·싱가포르 등 4개 캠퍼스와 150여 명의 우수한 교수진을 갖췄으며 세계 각지에서 활약 중인 4만8000여 명의 졸업생을 배출한 대표적 명문 요리 학교다.

삼성전자는 CIA 뉴욕 캠퍼스에 냉장고·오븐·식기세척기 등 슈퍼 프리미엄 셰프컬렉션의 다양한 제품으로 구성된 단독 클래스를 만들고 학생들의 정규 교육장으로 운영할 계획이다.

또 삼성전자의 대표적 프리미엄 가전 글로벌 경쟁력 강화 프로젝트인 ‘클럽 드 셰프’ 프로젝트를 CIA와 연계해 다양한 요리와 식문화 콘텐츠를 개발하고 식생활과 건강에 대한 연구 등을 진행할 예정이다.

이 밖에도 CIA와 함께 다양한 마케팅 활동을 펼쳐 시너지를 내고 차세대 유명 셰프 양성을 위한 특별 클래스를 국내에서 운영할 수 있도록 추진할 계획이다. 

팀 라이언 CIA 총장은 조인식에서 “글로벌 혁신 기술 리더인 삼성전자와 제휴를 통해 빠르게 변화하는 식문화 산업 전반에 지속적 영감과 지식을 전파하게 될 것”이라고 말했다. 

박원 삼성전자 생활가전사업부 전무는 “이번 제휴로 최고급 키친 가전 셰프컬렉션과 최정상 요리 학교 CIA가 요리에 대한 열정을 함께 실현해 나갈 것”이라며 “앞으로 삼성전자 프리미엄 가전 브랜드의 위상이 한층 강화될 것으로 기대한다”고 말했다.

▲박원 삼성전자 생활가전사업부 전무와 세계 최정상 요리 학교 중 하나인 미국 ‘CIA(The Culinary Institute of America)’의 팀 라이언(Tim Ryan) 총장은 17일(현지 시각) 미국 뉴욕 하이드파크에 위치한 CIA 뉴욕 캠퍼스에서 삼성전자와 CIA의 제휴를 위한 조인식을 가졌다(왼쪽부터 박원 삼성전자 전무, 팀 라이언  CIA  총장)

▲박원 삼성전자 생활가전사업부 전무와 세계 최정상 요리 학교 중 하나인 미국 ‘CIA(The Culinary Institute of America)’의 팀 라이언(Tim Ryan) 총장은 17일(현지 시각) 미국 뉴욕 하이드파크에 위치한 CIA 뉴욕 캠퍼스에서 삼성전자와 CIA의 제휴를 위한 조인식을 가졌다(왼쪽부터 박원 삼성전자 전무, 팀 라이언 CIA 총장, 다니엘 블뤼 삼성 '클럽 드 셰프' 멤버 )

▲삼성전자와 최정상 요리 학교 미국 CIA가 전략적 제휴를 위한 조인식을 가진 CIA 뉴욕 캠퍼스

삼성전자는 이번 쇼케이스에 미국, 캐나다 등 북미 지역 50여 개의 주요 거래선을 초청했는데요. 단독 전시장에 ‘셰프 컬렉션’을 포함한 냉장고·세탁기·청소기·오븐 등 생활가전 품목 약 120개를 전시했습니다.

애벌빨래까지 할 수 있는 ‘액티브워시’ 세탁기를 비롯해 ‘가상불꽃’으로 편의성을 높인 ‘셰프 컬렉션 인덕션 레인지’, 업계 최초로 듀얼 도어가 적용된 ‘플렉스 듀오 오븐 레인지’, 외관의 크기를 줄여 주방 가구와 완벽한 조화를 이루는 ‘T9000’ 세미 빌트인 냉장고까지 삼성전자는 CES에서 선보인 혁신 제품들을 빠짐없이 소개했습니다.

세계 최정상급 셰프들과 함께하는 ‘클럽 드 셰프 스튜디오’ 공개

삼성전자는 220㎡(약 68평) 규모의 클럽 드 셰프 스튜디오를 마련, 실제 주방의 모습을 구현했는데요. 냉장고·오븐·식기세척기 등 슈퍼 프리미엄 셰프 컬렉션 생활가전 제품들을 통한 프리미엄 라이프 스타일을 제안했습니다.

또한 삼성전자는 CES에서 공개한 태블릿용 ‘셰프 컬렉션 애플리케이션(이하 ‘앱’)’을 직접 체험해 볼 수 있는 공간을 마련해 관람객들의 큰 호응을 얻었는데요. 셰프 컬렉션 앱은 셰프 컬렉션의 상세한 제품 정보와 함께 ‘클럽 드 셰프’ 소속 셰프들의 인터뷰를 담고 있습니다. 또 셰프들의 레시피는 물론, 집에서 간편히 즐길 수 있는 요리와 시기별 제철 음식 요리법 등도 제공하는데요.

클럽 드 셰프 스튜디오 행사엔 클럽 드 셰프 소속의 세계 최정상급 셰프 미쉘 트로와그로(Michel Troisgros), 크리스토퍼 코스토프(Christopher Kostow), 다니엘 블뤼(Daniel Boulud) 등이 참석해 자리를 빛냈습니다.

이날 클럽 드 셰프 소속 셰프들은 셰프 컬렉션 개발 스토리와 프랑스 국립 요리학교 ‘페랑디(Ferrandi)’에 ‘삼성 컬리너리 클래스(Samsung Culinary Class)’ 설립 등 그동안의 성과와 향후 계획을 토크쇼 형식으로 들려줬는데요. 직접 준비한 특별 요리를 방문객에게 대접하기도 했습니다.

“2013년에 출범한 클럽 드 셰프 프로젝트를 통해 2014년에 슈퍼 프리미엄 가전 브랜드 셰프 컬렉션이 탄생했습니다. 2015년엔 언제 어디서나 콘텐츠를 공유하고 즐길 수 있는 셰프 컬렉션 앱을 통해 새로운 쿠킹 문화를 선도할 것입니다.”

-박원 삼성전자 생활가전사업부 전무

프리미엄 라운지는 이태리 명품 가구회사 ‘아크리니아(Arclinea)’와의 협업해 약 112㎡(34평) 규모로 꾸며졌는데요. ‘유러피언 셰프컬렉션’ 제품으로 채워졌습니다. 프리미엄 라운지에서는 삼성전자가 제안하는 프리미엄 라이프스타일을 한 눈에 볼 수 있을 뿐 아니라 방문객이 직접 제품을 체험할 수도 있습니다.

유러피언 셰프컬렉션은 ▲부엌 가구와 완벽한 조화를 이루는 얇고 세련된 디자인에 미세 정온 기술이 적용된 상냉장 하냉동 냉장고 ▲‘초고온 스팀 조리’로 최고의 맛과 식감을 내는 오븐 ▲가상의 불꽃을 가시화한 인덕션 ▲160년 만에 물 분사 방식을 바꿔 강력한 세척력을 갖춘 식기세척기 등으로 구성되는데요. 세계적인 셰프의 노하우가 반영된 혁신성 외에도 유럽의 주거환경을 고려해 빌트인 가전처럼 주방가구와 꼭 맞게 설계된 점이 돋보입니다.

또 프리미엄 라운지에서는 다양한 이벤트가 진행되는데요. ‘클럽 드 셰프’의 셰프들이 유러피언 셰프컬렉션 제품을 사용해 조리한 요리를 방문객들에게 제공하는 등의 오감을 만족시키는 이벤트가 준비돼 있답니다.

 ▲ 클럽 드 셰프를 대표하는 4명의 셰프들이 프리미엄 라운지에서 방문객들을 맞이합니다. (왼쪽부터) 다비데 올다니, 엘레나 아르삭, 미셸 트로와그로, 크리스토퍼 코스토프

4명의 셰프들은 ‘화이트’, ‘브라운’, ‘옐로우’, ‘그린’을 각각의 테마로 선정하고 삼성 주방가전을 이용해 요리하는 과정을 모두 보여줄 예정인데요. 클럽 드 셰프의 대표 셰프인 미셸 트로와그로(Michel Troisgros)는 화이트를 테마로 재료의 순수함에 바탕을 둔 요리의 기본을, 크리스토퍼 코스토프(Christopher Kostow)는 브라운을 테마로 자연 그대로의 맛을, 다비데 올다니(Davide Oldani)는 옐로우를 테마로 요리의 시각미를 보여줍니다.

 ▲ 미셸 트로와그로가 화이트를 주제로 멋진 요리를 선보이고 있습니다.

 ▲ 클럽 드 셰프에 새롭게 영입된 엘레나 아르삭이 ‘그린(green)’을 주제로 요리하고 있습니다.

최근 새로 영입된 클럽 드 셰프 최초의 여성 셰프 엘레나 아르삭(Elena Arzak)은 그린을 소재로 한 싱그러움을 표현할 예정입니다.

“세계 정상의 여성 셰프 엘레나 아르삭을 새 멤버로 영입함으로써 총 7명의 강화된 클럽 드 셰프가 탄생했습니다. 클럽 드 셰프와 함께 삼성 프리미엄 가전에 어울리는 셰프 마케팅을 확대해 나가겠습니다.”

-삼성전자 생활가전사업부 박원 전무