연어는 매력적인 요리 재료이지만 가정에서 시도할 수 있는 조리법은 다소 한정적이다. 고기나 생선을 종이 포일에 싼 후 구워내는 파피요트(Papillote)는 그럴 때 한 번쯤 도전해봄 직한 조리 방식이다. 프랑스에서 유래한 이 조리법은 재료 자체 수분이 외부로 빠져나가지 않아 맛과 향이 유지되면서도 볶거나 튀기지 않아 담백하고 부드러운 게 특징이다.

유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’와 삼성전자 뉴스룸이 고른 아홉 번째 ‘시크릿 레시피’는 바로 이 연어 파피요트다. 삼성 직화오븐으로 간단히 완성한 연어 파피요트, 그 레시피를 갤럭시 S7 카메라에 담았다.

파피요트를 꼭 연어로만 만들어야 하는 건 아니다. 조개∙오징어 같은 해산물은 물론, 소고기∙돼지고기를 활용해도 좋다. 재료의 특성에 따라 조리 시간과 온도만 적절히 맞추면 부드러운 육질의 파피요트를 누구나 손쉽게 완성할 수 있다. 재료 본연의 맛이 살아있는 이색 일품 요리 파피요트, 오는 주말 저녁 메뉴로 도전해보면 어떨까?

냉장고에 애매하게 남아있는 음식 재료, 깔끔하게 처리할 방법 없을까? ‘코티지(cottage∙오두막) 파이’는 딱 그럴 때 생각나는 영국 요리다. 먹고 남은 로스트 비프(roast beef)를 다져 넣은 후 쉽게 구할 수 있는 감자를 으깨 얹어 완성하는 코티지 파이는 검소한 영국 문화의 단면을 보여주는 메뉴이기도 하다.

유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’와 삼성전자 뉴스룸이 소개할 여덟 번째 요리는 바로 이 코티지 파이다. 삼성 직화오븐으로 뚝딱 만들 수 있는 코티지 파이 레시피, 갤럭시 S7 카메라의 선명한 화질에 담았다.

세련된 영국 신사들이 알뜰히 재료를 모아 만든 코티지 파이는 화려하진 않지만 편안한 맛이 일품이다. 게다가 만드는 방법도 간단하다. 오는 주말, 냉장고 속 자투리 재료와 삼성 직화오븐으로 푸짐한 코티지 파이 요리에 도전해보는 건 어떨까?

유난히 길었던 여름을 지나 (좀 늦은 감이 있지만) 완연한 가을이 찾아왔다. 올가을엔 ‘대표적 제철 해산물’ 게와 달콤한 옥수수로 심신을 힐링해보면 어떨까? 삼성전자 뉴스룸이 유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’와 함께 선보일 일곱 번째 요리는 가을과 어울리면서도 만들기 쉬워 가족과 함께 즐길 수 있는 ‘떠먹는 크랩 & 콘 그라탱 피자’다.

음식에서 맛만큼이나 중요한 게 시각적 요소 아닐까? 문지환<위 사진> 프리가 셰프는 “우리나라 전통 음식 중에도 색이 다양한 게 제법 많다”며 “크랩 & 콘 그라탱 피자는 △(하얀)치즈 △(노란)옥수수 △(빨간)게살 △(초록)바질 등 다양한 색의 식자재를 활용, 식욕을 돋운다”고 말했다.

문 셰프의 설명은 들은 후 완성된 피자를 숟가락으로 듬뿍 떠서 입안에 넣었다. 고소한 치즈와 달콤한 옥수수, 부드러운 게살 등 다양한 풍미가 입안에서 어우러졌다. 오는 주말, 떠먹는 크랩 & 콘 그라탱 피자와 함께 눈과 입 모두 ‘가을의 맛’으로 물들여보는 건 어떨까?

어릴 적 즐겨 먹었던 ‘엄마표 감자볶음’이 종종 생각난다. 어쩌다 고향 집에 내려가 감자볶음을 다시 먹으면 타지에서 느꼈던 외로움이 눈 녹듯 사라지곤 한다. 반짝이는 새 것에 눈길이 가는 건 지극히 자연스러운 일. 하지만 새 것도 언젠간 낡게 마련이다. 또 가끔은 낡아서 익숙한 게 뜻밖의 위로를 안겨주기도 한다, 엄마가 뚝딱뚝딱 만들어줬던 감자볶음처럼.

삼성전자 뉴스룸과 유러피안 샐러드 뷔페 ‘프리가(FRIGGA)’가 선보이는 여섯 번째 요리는 바로 프랑스 가정식 ‘라따뚜이’를 활용한 바게트 피자다. 라따뚜이는 동명의 미국 애니메이션(2007)에서 까다로운 음식 평론가 ‘안톤 이고’의 마음을 녹였던 음식으로 유명하다. 상처 받은 마음에 위로를 줄 수 있는, 소박하지만 특별한 요리. 쉽게 구할 수 있는 재료로 간편하게 만들 수 있어 더 매력적인 라따뚜이 바게트 피자. 삼성 직화오븐을 활용한 조리 과정을 갤럭시 S7 카메라에 담았다.

라따뚜이 요리를 소개해 준 송진영 셰프는 프리가에서 건강하고 담백한 요리 개발을 책임지고 있다. 재료 본연의 맛을 살리기 위해 채소 손질부터 조리 시간, 방법까지 꼼꼼히 체크하며 향긋한 라따뚜이를 완성해냈다. 바게트가 없다면 토르띠야를 이용해 씬 피자를 만들 수 있고 바질 대신 깻잎을 얹어도 좋다며 냉장고에 남은 재료를 알뜰히 처리하는 노하우를 소개했다.

평범한 가정식 라따뚜이를 바게트에 올린 피자 요리는 익숙하지만 질리지 않는 맛이었다. 기본 재료로 음식에 풍미를 살리는 방법은 바로 재료의 ‘식감’이었다. 채소를 어떻게 자르는지에 따라 요리의 맛, 식감은 천차만별이다.

익숙한 것들을 낯설게 보기 시작하면 조금 더 행복할 수 있다고 한다. 냉장고에 남은 채소로 이색적인 요리를 만들고 싶다면 프랑스 가정식 라따뚜이에 도전해 보는 건 어떨까?

달콤한 음식을 싫어하는 사람이 있을까? 기름진 음식을 먹고 나면 특히 단 맛 나는 디저트가 당기곤 한다. 달콤하고 맛있는 디저트 중 약간은 생소할 수 있는 ‘스모어(s’more)’를 아시는지. 초콜릿과 마시멜로를 이용한 스모어는 이름의 유래부터 “좀 더 달라(some more)”일 정도로 중독성 강한 음식이다. 주로 비스킷이나 빵과 함께 먹으며 과일에 곁들이기도 한다.

삼성전자 뉴스룸과 유러피안 샐러드 뷔페 ‘프리가(FRIGGA)’가 선보일 다섯 번째 요리는 바로 이 ‘캠핑 스모어’. 삼성 직화오븐을 이용해 집에서도 쉽게 만들 수 있는 캠핑 스모어 조리 과정을 갤럭시 S7 카메라에 담았다.

스모어를 맛있게 먹는 방법 중 하나는 빵과 함께하는 것이다. 하지만 빵을 집에서 직접 만들긴 쉽지 않다. 그래서 문지환 프리가 셰프는 “집에서 쉽게 먹을 수 있는” 비스킷과 과일을 택했다. 스모어는 따뜻하게 즐기는 게 제맛이지만 계절에 맞게 차가운 식감으로 즐길 수 있도록 차게 보관한 비스킷과 과일을 곁들인 것. 실제로 프리가 매장에선 패스트리에 스모어를 곁들인 스모어브레드를 맛볼 수 있다.

무더위를 날려버릴 정도로 짜릿하게 달콤한 무언가가 끌린다면 스모어 만들기에 도전해보는 건 어떨까?

‘글램핑(glamping)’이 여전히 인기다. ‘화려한 캠핑(glamorous camping)’이란 의미의 이 단어는 번거로운 준비 과정 없이 환경이 갖춰진 장소에서 즐기는 신개념 캠핑을 뜻한다. 글램핑족(族)이 늘며 요즘은 캠핑장에서도 ‘좀 특별한 요리’를 즐기려는 이가 많아졌다. 삼성전자 뉴스룸이 유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’와 함께 선보일 세 번째 메뉴는 캠핑장에서 제법 잘 어울리는 그리스 요리 ‘수블라키(Souvlaki)’다. 손쉽게 따라 할 수 있으니 낯선 이름에 겁먹지 말자(모든 사진은 갤럭시 S7으로 촬영됐다).

언제 추웠던 적이 있었냐는 듯, 여름 날씨가 시작됐다. 이 추세대로라면 밤잠 설치게 할 열대야가 기승을 부릴 날도 머지않았다. 무더운 도심과 무거운 일상이 지겹다면 어느 날 문득 수블라키 재료를 챙겨 캠핑장으로 떠나보는 건 어떨까? 아, 참! 이색 그리스 요리 수블라키는 프리가 매장에서도 맛볼 수 있다.

맛있고 화려한 데다 만들기도 쉬운 요리를 원한다면 욕심이 지나친 걸까? 문득 생각나는 메뉴가 하나 있다. 파스타의 일종인 ‘라자냐(lasagna)’가 그것. 파스타는 이탈리아 사람들에게 한국의 김치볶음밥쯤 되는 위상을 지닌 요리다. 그중에서도 라자냐는 재료를 차례대로 쌓은 후 구워내는, 비교적 만들기 쉬운 파스타다.

삼성전자 뉴스룸이 유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’와 함께 선보이는 두 번째 요리는 바로 이 라자냐다. 맛도 맛이지만 푸짐한 양과 앙증맞은 장식으로 특히 홈파티에 안성맞춤인 라자냐 조리법을 소개한다(모든 사진은 갤럭시 S7으로 촬영됐다).

▲베샤멜 소스는 팬에 버터를 녹여 약불로 밀가루를 볶은 후 우유나 생크림을 넣고 넛맥 파우더를 더해 만든다

▲미트 소스는 토마토 소스에 샐러리·양파·당근·소고기를 섞어 만든다. 단단한 당근을 볶다가 양파와 샐러리를 넣고 소고기를 넣어준다. 고기가 익으면 토마토 소스를 넣어 완성한다

▲ 문지환 프리가 셰프는 “건면 라자냐는 미리 준비해뒀다 삼성직화오븐으로 굽기만 하면 돼 손님 대접 시 특히 유용하다”고 귀띔했다

오늘 소개한 레시피가 다소 쉽게 느껴진다면 문지환 프리가 셰프가 소개하는 특별 요리 ‘건면 라자냐’에 도전해보자. 기본 조리 과정은 동일하다. 포인트는 건면이 소스의 습기를 머금도록 소스를 맨 아래에 먼저 깔아야 한다는 것, 그리고 건면이 부드러워질 수 있도록 약 10시간의 냉장 보관 과정이 필요하다는 것이다(숙성시킨 건면은 삶지 않고 그대로 사용한다). 건면을 사용하면 더 쫄깃한 식감의 라자냐를 맛볼 수 있다.

이탈리아 국기 속 세 가지 색(빨간색·흰색·녹색)이 모두 담긴 라자냐는 이색적 외관 덕분에 생일 파티나 집들이의 메인 요리로도 제격이다. 삼성직화오븐 활용법을 찾고 있다면 프리가 셰프의 ‘꿀팁’ 가득한 레시피를 참고해 라자냐 만들기에 도전해보는 건 어떨까? 그게 어렵다면 가까운 프리가 매장을 찾아 셰프들의 손맛을 느껴보는 것도 좋겠다.

‘어휴… 오늘은 또 뭘 해 먹지?’ 하루 세 번, 전국의 가정에선 한숨 소리가 들려온다. 사람들은 맛있는 음식을 먹을 때 행복을 느끼지만 매일 새로운 음식을 식탁 위에 올리는 건 결코 쉬운 일이 아니다.

삼성전자 뉴스룸은 오늘부터 한 달에 한 번 삼성웰스토리와 함께 ‘시크릿 레시피’란 이름으로 독자들에게 건강하고 맛있는 조리법을 전달할 예정이다. 첫 번째로 소개할 요리는 풍부한 육즙이 배어나오게 할 수 있는 건 물론, ‘레어(rare)’부터 ‘웰던(well done)’까지 익힘 정도도 조절할 수 있는 일명 ’DIY(Do It Yourself) 스테이크. 삼성 스마트오븐(이하 ‘스마트오븐’)과 함께한 조리법을 갤럭시 S7의 선명한 화질에 담아 소개한다.

롯데백화점 건국대학교점 9층에 위치한 유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’엔 신선한 샐러드뿐 아니라 오늘의 주인공 ‘멜팅 스테이크’도 준비돼 있다. 밸런타인데이에 출시된 ‘로맨틱’ 콘셉트 요리답게 미각∙시각∙청각을 고루 자극하는 멜팅 스테이크 레시피, 지금부터 배워보자.

1. 맥앤치즈

2. 스테이크

3. 가니쉬

▲갤럭시 S7 ‘음식 모드’로 촬영한 멜팅 스테이크

멜팅 스테이크 레시피를 창안한 건 유럽∙독일∙프랑스 등 다양한 국가의 요리를 기획, 개발하고 있는 있는 문지환 프리가 셰프다. 그는 “스마트오븐을 이용하면 가정에서도 유명 레스토랑의 맛을 손쉽게 재현할 수 있겠다”며 만족스러워했다. 실제로 스마트 오븐으로 완성한 멜팅 스테이크의 풍미는 프리가 매장에서 실제로 판매 중인 것과 비교해도 손색 없었다.

▲문지환 프리가 셰프는 “레스토랑을 찾는 고객에게 유럽 감성을 전하기 위해 늘 새로운 레시피 개발에 몰두한다”고 말했다

스테이크가 ‘고급 음식의 대명사’로 통하는 비결 중 하나는 (스테이크가 판매되는) 레스토랑 특유의 정갈하고 우아한 분위기일 것이다. 하지만 ‘가정에선 요리하기 어려운 요리’란 고정 관념도 단단히 한몫한다. 스마트오븐으로 집에서 간단하게, 그게 여의치 않다면 가까운 프리가 매장을 방문해 맛있는 스테이크를 즐겨보는 건 어떨까? 물론 소중한 사람과 함께.