Kuchnia tajska to jedna z najbardziej wyrazistych i najsmaczniejszych kuchni Azji. Ogromna ilość przypraw oraz świeże zioła sprawiają, że potrawy przenikają niezwykłymi aromatami. Można się nią cieszyć także w naszych polskich, domowych warunkach. Wystarczą oryginalne azjatyckie produkty oraz te sezonowe, dostępne w naszych sklepach. Przyda się także doświadczony szef kuchni, który wprowadzi w tajniki gotowania po tajsku. W tę rolę podczas warsztatów wcieli się Bartek „Snecz” Dębski, miłośnik street-foodu, który pracował w wielu znanych restauracjach zarówno w Łodzi jak i w Warszawie.

Dla tych zaś, którzy już nie mogą doczekać się azjatyckich smaków, mamy od Bartka przepis na prawdziwy japoński ramen, który bez problemu przygotujemy we własnej kuchni.

Wywar:

• Kości wołowe 1kg
• Kości wieprzowe 1kg
• Porcje rosołowe 1kg
• Konbu 1 płat
• Katsuobushi 20g
• Imbir 2 duże kawałki
• Cebula biała 6 szt.
• Pomidory 4 szt.
• Jabłka 4 szt.
• Dashi 100g
• Dashida wołowa 100g
• Cukier brązowy

Miso tare:

• Pasta Miso 4 łyżki
• Mleko sojowe 100ml

Olej chilli:

• Olej 200-300ml
• Papryczka chili 1-2 szt.

Wywar:

Kości i porcje należy oprószyć solą i opiec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni, przez ok. 20 min. Następnie trzeba przełożyć je do dużego garnka, zalać zimną wodą i całość zagotować. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, usuwamy szumowiny, dodajemy Konbu i Katsuobushi, imbir (nieobrany z grubsza pokrojony), cebulę (w łupinach, przeciętą na pół), pomidory (w skórach, przecięte na pół) oraz jabłka (w skórach, przecięte na pół). Całość należy gotować min. 3 godziny. Po tym czasie odcedzamy wywar i doprawiamy go do smaku Dashi i cukrem.

Miso Tare:

Mieszamy  dokładnie pastę z mlekiem sojowy w rondlu, doprowadzamy do wrzenia i redukujemy przez ok. 5 min.

Olej Chilli:

Pokrojoną papryczkę (razem z pestkami) blendujemy z olejem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy szczyptę soli i przecedzamy przez sito.

I oto mamy wszystko, czego potrzebujmy, by w domowych warunkach stworzyć fantastyczny i tak lubiany ramen. Uczestnicy środowych warsztatów będą mogli poznać równie ciekawe i inspirujące przepisy.

Więcej informacji na temat warsztatów znaleźć można na stronie cookstory.samsung.pl/warsztaty

Podczas zalecanego pobytu w domu nie możemy zapominać o zdrowej i zbilansowanej diecie. To w jaki sposób się odżywiamy ma ogromny wpływ na nasze samopoczucie i zdrowie, a dziś jest ono szczególnie ważne. Gotując w domu, z bliskimi możemy nie tylko dostarczyć naszemu organizmowi niezbędnych składników odżywczych, witamin i minerałów, ale także odkryć drzemiącą w nas pasję i świetnie się bawić. Do tego zachęca przestrzeń kulinarna Cook Story by Samsung. Do akcji #GotujeWDomu może przyłączyć się każdy, kto przez najbliższy czas zamierza zaprzyjaźnić się z własną kuchnią.

Prosto i smacznie

Szefowie kuchni, którzy na co dzień gotują i prowadzą warsztaty w Cook Story by Samsung będą dzielić się sprawdzonymi przepisami na proste i pyszne dania. Znajdziemy je na stronie internetowej Cook Story by Samsung oraz na Facebooku i Instagramie. Przepisy zostały dobrane tak, aby każdy mógł samodzielnie przyrządzić je w domu z produktów, które w większości posiadamy w naszych kuchniach. Zadowoleni będą miłośnicy makaronu i pizzy. Z kolei fani leniwych, weekendowych śniadań odkryją nowe wersje klasycznych potraw.

Z miłości do gotowania

Akcja #GotujeWDomu to także zachęta do jednoczenia się i tworzenia wspólnej kulinarnej opowieści. Pomysł zrodził się z połączenia pasji do gotowania i chęci szerzenia pozytywnego nastawienia. Gotowanie daje radość, a wspólne przygotowywanie posiłków to okazja do bycia razem, odkrywania nowych smaków i dobrej zabawy. Cook Story by Samsung zachęca do dzielenia się zdjęciami potraw i oznaczania ich hasztagiem #GotujeWDomu oraz tagowania profilu @CookStorybySamsung na Instagramie. Każdy post zostanie udostępniony, a dla najlepszych i najbardziej kreatywnych przepisów, zdjęć i filmików przewidziane są nagrody. Podejmiecie wyzwanie #GotujeWDomu?

Niezawodna pomoc w kuchni

Dla rodziców, którzy szukają sposobu na sprostanie różnym zachciankom swoich pociech, gotowanie może być teraz wyzwaniem. Aby efektywniej połączyć pracę zdalną z codziennymi zadaniami warto sięgnąć po sprzęt AGD, który ułatwi nam wykonywanie obowiązków. Takim urządzeniem jest piekarnik Dual Cook Flex z dzielonymi drzwiami i separatorem, który jest stworzony do wspierania kulinarnych wyzwań. Możemy w nim piec dwie potrawy jednocześnie w różnych trybach i temperaturach, nie martwiąc się, że ich zapachy się przenikną. Dzieci domagają się pizzy na obiad i sernika na deser? Żaden problem. Teraz możemy kontrolować poziom wypieczenia włoskiego przysmaku bez obawy, że ciasto na dole opadnie. Z piekarnikiem Dual Cook Flex przygotujemy dwa proste dania jednocześnie, a zaoszczędzony czas możemy poświęcić na odpisanie na zaległe maile lub zabawę z dziećmi.

Więcej informacji na https://cookstory.samsung.pl/przepisy

***

O Cook Story by Samsung

Cook Story by Samsung to wyjątkowe miejsce na kulinarnej mapie Warszawy. To nie jest zwykła szkoła gotowania – to miejsce, w którym nietuzinkowi prowadzący i uczestnicy tworzą emocjonujące kulinarne opowieści. Powstają one z pasji do gotowania, chęci nauki nowych rzeczy oraz spotkania w jednym miejscu i czasie wyjątkowych ludzi.

Prowadząca warsztaty przygotowała prosty przepis na pyszny oraz zdrowy chleb z tahini i ziarnami, który będzie stanowił idealną bazę dla wiosennych kanapek z nowalijkami.  „Receptura powstała z chęci połączenia dwóch obszarów kulinarnych inspiracji, które są dla mnie szczególnie ważne: polskiej tradycji i azjatyckiego bogactwa smaków. Chleb to coś, co nieodłącznie kojarzy się z Polską. W swoim autorskim przepisie postanowiłam wykorzystać azjatyckie dodatki, które wzbogaciły jego smak – mówi Ola.

Prosty, bogaty chleb z tahini i ziaren Oli Nguyen

Składniki:

75g zmielonego siemienia lnianego

75g całych ziaren siemienia lnianego

60g mielonego maku

190g łuskanego sezamu jasnego

6 jajek

3 łyżki oliwy

1 łyżka pasty tahini

1 łyżka soli

Wykonanie:

W dużej misce mieszamy ze sobą mokre składniki. Do tej samej miski dodajemy suche składniki i wszystko dokładnie mieszamy. Zakrywamy miskę folią spożywczą i odkładamy ciasto na ok. 30 minut, aby siemię lniane spęczniało. Następnie wykładamy ciasto do formy do pieczenia chleba, nasmarowanej wcześniej oliwą i wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy chleb w piekarniku nagrzanym do 95° C (termoobieg) przez 1,5 – 2h. Po upływie tego czasu sprawdzamy, czy chleb jest gotowy, wbijając w środek wykałaczkę. Jeżeli patyczek jest suchy, wyciągamy chleb z piekarnika i czekamy aż wystygnie.

Przestrzeń Cook Story by Samsung to miejsce spotkań ciekawych ludzi, których łączy zamiłowanie do poznawania międzynarodowych kuchni i celebrowania życia. Azjatycka opowieść Oli Nguyen wprowadzi uczestników warsztatów w wiosenny nastrój i otworzy ich na niezapomniane i wyraziste smaki. , Pozwoli zrozumieć na czym polega balans między słonymi, słodkimi, kwaśnymi i ostrymi akcentami w daniach kuchni wietnamskiej.

Podczas warsztatów, uczestnicy będą samodzielnie przygotowywać sztandarowe dania kuchni wietnamskiej, takie jak bagietka bánh mì, słodko-kwaśna zupa rybna z ryżem jaśminowym, czy sałatka nộm z kalarepy i marchwi.

Zapraszamy do Cook Story by Samsung! Więcej informacji o warsztatach Oli Nguyen znajdziecie tutaj.

3800 – niemal tylu gości odwiedziło, otwartą we wrześniu minionego roku, przestrzeń kulinarnych inspiracji i eksperymentów. Podczas warsztatów, kursów, spotkań firmowych, imprez czy konferencji prasowych, stworzyli setki potraw, które zachwycały smakiem, aromatem, a przede wszystkim pozwoliły uczestnikom poznać nowe miejsca na kulinarnej mapie świata. Narratorami kuchennych opowieści toczących  się w Cook Story by Samsung byli najlepsi polscy i zagraniczni szefowie kuchni, gotujące gwiazdy i znani blogerzy, którzy zabierali swoich gości w magiczną podróż po nowe smaki i kulinarne inspiracje.

Świętowanie w gwiazdorskiej obsadzie

Wyjątkowe miejsce to także wyjątkowi goście, dlatego pierwsze urodziny Cook Story by Samsung uświetnił swoją obecnością Michel Troisgros.  Ten wybitny francuski szef kuchni na co dzień kultywuje dziedzictwo swojej rodziny, która już od 50 lat cieszy się szerokim uznaniem w kulinarnym świecie, docenione aż 3 gwiazdkami Michelin. On sam stoi na czele klubu Samsung Club des Chefs, a w ubiegłym roku zdobył tytuł najlepszego szefa kuchni świata według specjalistycznego miesięcznika „Le Chef”. Swoje autorskie dania często opiera na zaledwie kilku składnikach, a rodzinną tradycję już teraz kontynuują jego dzieci. Gościom przybyłym na I urodziny Cook Story by Samsung Michel Troisgros zaserwował swoje słynne dania, między innymi łososia w sosie szczawiowym i frittatę z borowikami.

„Miejsca takie jak Cook Story by Samsung stwarzają doskonałe warunki do rozwijania kulinarnych pasji. To nie tylko możliwość spotkania wybitnych szefów kuchni i zdobycia cennej wiedzy, ale przede wszystkim okazja do spróbowania swoich sił w praktyce. Przestrzeń przeznaczona do gotowania oferuje z jednej strony zaplecze godne restauracji, z drugiej zaś pamiętajmy, że ciągle wykorzystujemy sprzęty domowego użytku. Odpowiednie składniki, w połączeniu z sercem do gotowania i odpowiednią technologią. Oto przepis na wyjątkowe danie – tak jest magia kuchni.” – mówi Michel Troisgros, Chef Samsung Club des Chefs

Spotkanie w Cook Story było także okazją, by poznać trendy kulinarne, jakie będą obowiązywać w przyszłym roku. Doktor Magdalena Tomaszewska-Bolałek, orientalista, kulturoznawca, kierownik Food Studies na Uniwersytecie SWPS oraz autorka wielu nagradzanych książek o kulturze jedzenia, uchyliła rąbka tajemnicy i opowiedziała zebranym, co będzie rozpalać podniebienia koneserów smaku oraz jakie produkty trafią na polskie stoły.

Innowacja w kuchni

Wybitni kucharze, wyjątkowi goście, niezwykła aranżacja i… niezastąpiona technologia. Cook Story to miejsce, w którym pasja do gotowania łączy się z nowoczesnymi rozwiązaniami marki Samsung. Na co dzień kucharze oraz goście mają do dyspozycji innowacyjny piekarnik Dual Cook Flex^TM, wyposażony w specjalny separator, który pozwala piec dwie potrawy jednocześnie w odmiennych trybach i temperaturach. Odwiedzający Cook Story by Samsung mają także okazję poznać multimedialną lodówkę Family Hub^TM. Urządzenie zapewnia idealne warunki przechowywania żywności, a także daje możliwość efektywniejszego zarządzania domem, dzięki możliwości połączenia z innymi, inteligentnymi sprzętami. Urodziny Cook Story by Samsung były zatem  szansą, by te oraz inne innowacyjne technologie zobaczyć na żywo oraz poznać, jak działają w praktyce.

Creme de la creme, czyli Samsung Club des Chefs

Samsung Club des Chefs to stworzona w 2013 roku globalna inicjatywa kulinarna, owoc współpracy pomiędzy firmą Samsung a mistrzami i wielokrotnie nagradzanymi wizjonerami kuchni. Znaleźli się wśród nich m. in. Michel Troisgros, Michel Roux i Davide Oldani. W oparciu o ich doświadczenie, inżynierowie Samsung stworzyli innowacyjną linię sprzętu AGD – Chef Collection. Teraz mistrzowie kuchni dzielą się swoją wiedzą z pasjonatami kulinariów na specjalnej platformie dostępnej na smartfony.

W ramach nowej kampanii Samsung przygotował dla internautów 8 odcinkową serię filmów, w których znany i wybitny szef kuchni Michel Moran opowiada o użyteczności sprzętów AGD tej marki. Część z nich, która została już udostępniona w sieci, prezentuje zalety gotowania z użyciem najnowszej propozycji tego producenta – piekarnikiem Dual Cook Flex. Jego innowacyjność polega na tym, że został wyposażony w specjalny separator Dual Cook umieszczony wewnątrz urządzenia i dzielone drzwi Flex Door, które pozwalają na otwieranie połowy lub całego piekarnika w zależności od potrzeb. Co daje połączenie tych dwóch technologii? Możliwość przygotowywania dwóch potraw jednocześnie w odmiennych temperaturach i trybach, a tym samym oszczędność czasu i energii. I właśnie pomysły na takie dwudaniowe menu prezentuje w filmach Michel.

Nowa kampania Samsung ma na celu zbudowanie świadomości dotyczącej pojawienia się innowacyjnego piekarnika na rynku i zachęcenie Polaków do rozwijania swoich kulinarnych talentów. Dzięki technologiom Samsung, które powstają we współpracy z wybitnymi kucharzami z Club des Chefs, coraz łatwiej przygotowywać nam mistrzowskie dania we własnej kuchni.

Przy projekcie pracowały agencje Prospero Film & Media oraz Starcom. Nagrania odbyły się w Cook Story by Samsung na warszawskim Wilanowie, w którym najlepsi szefowie kuchni z Polski prowadzą otwarte warsztaty kulinarne. Trzy pierwsze filmy kampanii są już dostępne na oficjalnym kanale Samsung Polska na portalu YouTube. Kolejne zostaną opublikowane wkrótce.

Odc. 1. Niezależne pieczenie

Odc. 2.  Separacja aromatu

Odc. 3. Czyszczenie pyrolizą

SZPARAGI Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I PYSZNYM SOSEM HOLENDERSKIM WEDŁUG MARCINA SASINA

SKŁADNIKI
Szparagi zielone – 180 g
Szczypiorek 5 szt. (gałązek)
Szynka parmeńska (plastry) – 25 g
Wino białe półwytrawne – 60 ml
Masło 82% – 100 g
Masło klarowane – 25 g
Jaja – 6 szt.
Cytryna – 1 szt.
Sól, pieprz biały, cukier – do smaku

PRZYGOTOWANIE
Szparagi myjemy pod zimną, bieżącą woda, usuwamy zdrewniałe końcówki, obieramy od połowy w dół. Przycinamy, żeby wszystkie były tej samej długości.
Wodę do gotowania szparagów doprawiamy cukrem, solą i sokiem z cytryny i doprowadzamy do wrzenia.

PRZYRZĄDZANIE
Przyrządzamy sos holenderski: białe wino redukujemy celem odparowania alkoholu i doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Dodajemy żółtka i ubijamy na parze.
Pod koniec ubijania dodajemy rozpuszczone masło klarowane. Robimy to wolno, żeby nie doprowadzić do ścięcia się żółtek.
Szparagi gotujemy kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie odlewamy wodę i do szparagów dodajemy masło, delikatnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Szparagi kładziemy na talerzu, dodajemy szynkę parmeńską i polewamy nasze danie sosem holenderskim.

PIERŚ KACZKI NA PUREE Z GRUSZKI I PIETRUSZKI… I Z SELEREM WEDŁUG WIT A SZYCHOWSKIEGO

SKŁADNIKI

4 sz

4 szt. gruszki

t. piersi kaczki o podobnej wielkości

6 szt. pietruszki4 szt. marchewki
80g pistacji
Przyprawy:
kminek mielony
olej
sól
cukier
masło
mleko

PRZYGOTOWANIE
Skórę piersi kaczki nacinamy delikatnie w kratkę.
Obieramy marchewkę i kroimy ją w dowolny sposób. Proponujemy przecięcie marchewki wzdłuż, na pół.
Marchewkę gotujem

y w mleku i wodzie w proporcji 50%/50%. Do gotującej marchewki dodajemy trochę cukru.
Marchewkę gotujemy tak długo, żeby była miękka lub wyjmujemy ją, gdy jest al dente – w zależności od indywidualnych preferencji.

Obieramy gruszkę i pietruszkę, kroimy na drobne kawałki. Następnie gotujemy je w wodzie z mlekiem po marchewkach. Po ugotowaniu odlewamy większość płynu, dodajemy trochę masła, sól, cukier i szczyptę kminku w proszku. My lubimy dodać dużo kminku.
Nastawiamy olej w garnku.
Obieramy i kroimy na większe kawałki seler.
Pistacje mielimy, ew. kruszymy w blenderze lub w moździerzu.

PRZYRZĄDZENIE
Kładziemy kaczkę na zimnej patelni (skórą kaczki do patelni). Następnie włączamy palnik i smażymy kaczkę.
Gdy skóra kaczki jest już zarumieniona, przekładamy ją na chwilę na drugą stronę. Następnie wkładamy ją do piekarnika, na papierze do pieczenia, skórą do góry. Piekarnik powinien być wcześniej rozgrzany do 170 stopni. Kaczkę pieczemy 8-11 minut w zależności od wielkości piersi kaczka i tego, czy chcemy, żeby była krwista.
Wyjmujemy kaczkę z piekarnika i odkładamy na bok na 2-4 minuty.
W garnku z rozgrzanym olejem rumienimy kawałki selera. Jak tylko seler zmieni kolor na brązowy, wyjmujemy go z tłuszczu, odsączamy z tłuszczu i lekko solimy.
Ugotowaną gruszkę z pietruszką blendujemy na gładkie puree.
Przygotowaną marchewkę rumienimy z obydwu stron na maśle i po zdjęciu z patelni posypujemy ją pistacjami.

TARTA MIGDAŁOWA Z KREMEM KOKOSOWYM I MALINAMI WEDŁUG RAFAŁA GAJOWNIKA

SKŁADNIKI
Kruche ciasto migdałowe:
100 g mąki pszennej
50 g mąki migdałowej
50 g cukru pudru
100 g masła
3 szt. kurzych żółtek
2 g soli
Konfitura malinowo-anyżowa:
100 g malin mrożonych
2 szt. gwiazdki anyżu
1 szt. wanilii
60 g cukru brązowego
30 ml nalewki z malin
Krem patisserie – kokosowy z limonką:
0,5 l mleka kokosowego
8 szt. kurzych żółtek
90 g cukru
45 g mąki pszennej
20 g wiórków kokosowych 3 g skórki z limonki

PRZYGOTOWANIE
Wszystkie suche składniki przesiewamy i umieszczamy w misce. Dodajemy zimne masło i ucieramy do uzyskania kruszonki.
Dodajemy żółtka i bardzo krótko mieszamy ciasto do połączenia się składników.
Ciasto owijamy folią i wkładamy je do lodówki – czas chłodzenia powinien wynieść 40 minut.

PRZYRZĄDZANIE
Przyrządzanie ciasta:
Po 40 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je i wkładamy do foremki do tart, tak aby ciasto pokryło boki formy.
Przykrywamy ciasto szczelnie folią i zasypujemy grochem celem dociśnięcia folii do ciasta.
Tak przygotowane ciasto trzeba piec w temperaturze 180 st. C przez około 15 minut.
Gotowe ciasto – czyli spód do tarty schładzamy do przestygnięcia.

Przyrządzanie konfitury:
Na rozgrzaną patelnię wsypujemy anyż oraz wanilię. Kontynuujemy prażenie obydwu składników do momentu, aż uwolnią swój aromat.
Dodajemy maliny oraz cukier brązowy i wszystko smażymy na małym ogniu.
Dodajemy nalewkę malinową i smażymy kolejne około 3-4 minuty.
Przestudzoną konfiturę (ale nie ściętą) rozsmarowujemy na upieczonym, przestudzonym kruchym cieście.

Przyrządzanie kremu patisserie – kokosowego z limonką:
Żółtka łączymy z cukrem, mąką pszenną i dokładnie ucieramy.
Mleko wraz z otartą skórką z limonki oraz wiórkami kokosowymi zagotowujemy.
Gotującym mlekiem zalewamy miksturę z jajek i mąki, dokładnie mieszamy i ponownie przelewamy do rondelka i gotujemy cały czas mieszając do momentu, aż krem osiągnie temperaturę 82-84 st. C.

Podanie tarty:
Gotowy krem przelewamy na kruchą tartę z konfiturą i schładzamy przez 30 minut w lodówce nakrywając krem folią spożywczą tak, aby na kremie nie powstał kożuch.
Gotową tartę kokosową dekorujemy świeżymi malinami, posypując cukrem pudrem i mini bazylią.

www.cookstory.pl 
https://www.facebook.com/CookStorybySamsung/