Giornata Mondiale del Pane: come recuperare il pane raffermo con Samsung

In occasione della Giornata Mondiale del Pane, che si celebra il 16 ottobre, Samsung propone alcune idee per riutilizzare il pane avanzato in preparazioni dolci e salate, dalle chips e dai crostini alle torte di pane e agli sformati. Il Forno a Vapore Samsung Dual Cook Flex™ Steam mette a disposizione funzioni come Air Fry, che sfrutta la circolazione dell’aria calda per favorire la doratura delle preparazioni, e Vapore Regolabile, che permette di regolare l’apporto di vapore durante la cottura in base alle esigenze della ricetta.

Recuperare il pane avanzato è anche un modo per contribuire a ridurre lo spreco alimentare domestico. Secondo il rapporto “Il caso Italia 2026” dell’Osservatorio Waste Watcher International, il pane fresco è il terzo alimento più sprecato nelle case degli italiani, dopo frutta e verdura, con 19,6 grammi pro capite a settimana[1].

Come recuperare il pane avanzato in forno?

Il pane raffermo può essere recuperato in forno preparando chips croccanti, crostini per zuppe e insalate, oppure ricette dolci e salate come torte di pane, pudding e sformati. Per preparare chips o crostini basta tagliare il pane raffermo a fettine sottili o a cubetti e, a piacere, condirlo con erbe aromatiche e spezie. La funzione Air Fry del forno Samsung utilizza uno speciale vassoio traforato e la circolazione dell’aria calda per favorire una doratura uniforme e una consistenza croccante, rendendola adatta a preparazioni in cui il risultato desiderato è un pane dorato e fragrante senza ricorrerere alla frittura ad immersione in olio.

Il pane ormai indurito può diventare la base di torte dolci, pudding, frittate e sformati salati. Dopo averlo ammorbidito, si può abbinare ad ingredienti come mele e cioccolato per le ricette dolci, oppure verdure e formaggi per quelle salate. Un ottimo esempio di riutilizzo del pane raffermo è la Torta Paesana o Torta di Pane della tradizione contadina, sempre attenta ad evitare sprechi. Il pane viene tagliato in cubetti o fettine sottili e lasciato ad ammorbidire nel latte, per essere poi usato come base in una preparazione dolce cui aggiungere uova, frutta secca o candita, uvetta, pinoli, ecc.

La funzione Vapore Regolabile[2]introduce vapore nella cavità durante la cottura tradizionale, contribuendo a mantenere le preparazioni umide e morbide all’interno, senza rinunciare alla doratura esterna. E’ ideale per per brasati e arrosti, ma perfetta anche per dare nuova vita al pane del giorno prima: il vapore – che può essere regolato su un livello basso, medio, alto – aiuta a ritrovare una mollica morbida, mentre il calore restituisce carattere alla crosta.

La tecnologia e l’AI aiutano a organizzare preparazioni diverse risparmiando tempo

L’esclusiva doppia porta del forno e la tecnologia Dual Cook permettono di utilizzare separatamente la zona superiore e quella inferiore del forno, impostando tempi e temperature differenti. Così si possono cuocere contemporaneamente pietanze con impostazioni diverse, ad esempio delle verdure in una cavità e dei muffin nell’altra, senza mix di odori.

La funzione AI Pro Cooking[3] offre suggerimenti di ricette personalizzate e permette di inviare le ricette di Giallo Zafferano direttamente dall’App SmartThings al forno; in questo modo permette di trovare modi diversi per utilizzare gli ingredienti già disponibili a casa – magari vicini alla scadenza – facilitando la pianificazione dei pasti.

^[1] Fonte: Osservatorio Waste Watcher International, rapporto “Il caso Italia 2026”. Il dato indica una media settimanale pro capite riferita allo spreco domestico dichiarato di pane fresco.

[2] Disponibile solo su alcuni modelli.

[3] Richiede una rete wireless, un account Samsung e l’app Samsung SmartThings. L’app Samsung SmartThings supporta il sistema operativo Android 8.0 (Oreo) o versioni successive, ottimizzate per gli smartphone Samsung. Questa app supporta anche iOS 13 o versioni successive per iPhone. L’app SmartThings è disponibile in App Store e Play Store.