Kulinarna podróż po Tajlandii z Bartkiem „Sneczem” Dębskim

Już w najbliższą środę, 22 kwietnia, Cook Story by Samsung zaprasza na wyjątkowe warsztaty kulinarne online, podczas których Bartek „Snecz” Dębski zabierze uczestników w podróż po smakach Tajlandii. Wspólnie przygotują Tom Yum Goong – tajską kwaśno-pikantną zupę z krewetkami oraz Stir-fry – smażony makaron ryżowy z kurczakiem, szparagami, marchewką i jajkiem.

Kuchnia tajska to jedna z najbardziej wyrazistych i najsmaczniejszych kuchni Azji. Ogromna ilość przypraw oraz świeże zioła sprawiają, że potrawy przenikają niezwykłymi aromatami. Można się nią cieszyć także w naszych polskich, domowych warunkach. Wystarczą oryginalne azjatyckie produkty oraz te sezonowe, dostępne w naszych sklepach. Przyda się także doświadczony szef kuchni, który wprowadzi w tajniki gotowania po tajsku. W tę rolę podczas warsztatów wcieli się Bartek „Snecz” Dębski, miłośnik street-foodu, który pracował w wielu znanych restauracjach zarówno w Łodzi jak i w Warszawie.

Dla tych zaś, którzy już nie mogą doczekać się azjatyckich smaków, mamy od Bartka przepis na prawdziwy japoński ramen, który bez problemu przygotujemy we własnej kuchni.

Wywar:

• Kości wołowe 1kg
• Kości wieprzowe 1kg
• Porcje rosołowe 1kg
• Konbu 1 płat
• Katsuobushi 20g
• Imbir 2 duże kawałki
• Cebula biała 6 szt.
• Pomidory 4 szt.
• Jabłka 4 szt.
• Dashi 100g
• Dashida wołowa 100g
• Cukier brązowy

Miso tare:

• Pasta Miso 4 łyżki
• Mleko sojowe 100ml

Olej chilli:

• Olej 200-300ml
• Papryczka chili 1-2 szt.

Wywar:

Kości i porcje należy oprószyć solą i opiec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni, przez ok. 20 min. Następnie trzeba przełożyć je do dużego garnka, zalać zimną wodą i całość zagotować. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, usuwamy szumowiny, dodajemy Konbu i Katsuobushi, imbir (nieobrany z grubsza pokrojony), cebulę (w łupinach, przeciętą na pół), pomidory (w skórach, przecięte na pół) oraz jabłka (w skórach, przecięte na pół). Całość należy gotować min. 3 godziny. Po tym czasie odcedzamy wywar i doprawiamy go do smaku Dashi i cukrem.

Miso Tare:

Mieszamy  dokładnie pastę z mlekiem sojowy w rondlu, doprowadzamy do wrzenia i redukujemy przez ok. 5 min.

Olej Chilli:

Pokrojoną papryczkę (razem z pestkami) blendujemy z olejem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy szczyptę soli i przecedzamy przez sito.

I oto mamy wszystko, czego potrzebujmy, by w domowych warunkach stworzyć fantastyczny i tak lubiany ramen. Uczestnicy środowych warsztatów będą mogli poznać równie ciekawe i inspirujące przepisy.

Więcej informacji na temat warsztatów znaleźć można na stronie cookstory.samsung.pl/warsztaty