자연을 먹는 Macrobiotic 오븐 요리에 도전!

안녕하세요. 블루미입니다. 
당장이라도 물에 첨벙 들어가고픈 무더운 날씨에 지친 분들 많으시죠? 더운 날씨에 멋진 휴가를 계획하시는 분들도 계실 테고요. 휴가계획과 함께 다이어트를 하시는 분들도 많으실 텐데요. 삼성 지펠 오븐이 지치는 여름 맛있는 음식도 먹고 다이어트 걱정도 덜어줄 쿠킹 클래스를 개최한다고 해서 블루미가 서초역에 자리한 키친101로 달려갔습니다.

이번 쿠킹클래스는 다이어트에도 좋고, 건강에도 좋은 마크로비오틱 요리인데요. 블루미도 멋진 여름 휴가를 보내려고 다이어트를 위한 마크로비오틱 요리에 도전해봤어요.

그럼, 요리를 시작하기 전에 마크로비오틱 요리가 무엇인지 이와사키 유카 셰프에게 들어볼까요?

마크로비오틱(Macrobiotic)은 크다, 위대하다라는 뜻의 매크로(macro)와 생명의 뜻을 가진 바이오틱(biotic)이 조합된 말로 그리스에서 유래된 말입니다. 자연을 통째로 먹고 건강하게 살기 위한 것인데요. 

마크로비오틱은 식생활을 실천하는데 있어서 4가지 포인트를 가지고 있습니다. 첫번째는 신토불이로, 가능한 제철에 나는 음식을 먹는다는 것입니다. 두번째는 일물전체로 하나의 식품을 통째로 먹는다는 것입니다. 껍질이나 뿌리, 씨까지 모두 먹자는 것이지요. 세번째는 무농약, 유기농법으로 재배된 음식을 먹는 것이고요. 네번째는 음과 양의 에너지를 고려해 조화를 맞추는 것입니다.

그리고 중요한 것 또 한가지! 바로 영양소를 파괴하지 않고 재료의 있는 그대로를 살려 조리하는 것이죠! 삼성 지펠 오븐이라면 가능하답니다. 

마크로비오틱에서 대해서도 알아봤으니 본격적으로 이와사키 유카 셰프와 함께 건강에 좋은 요리 만들어 볼까요?

오늘 만들 요리는 샐러드 피자와 채소 빵가루 구이인데요. 블루미가 샐러드 피자에 도전해 보았습니다. 피자를 만들기 위해서는 피자 도우를 먼저 만들어야겠죠?

재료는 통 밀가루 120g, 물 5큰술, 올리브유 1큰술, 소금 약간 준비해주세요.

먼저 물 4큰술과 올리브유 1큰술, 소금을 약간 넣고 잘 섞어주세요. 그 다음 통 밀가루에 넣고 나머지 물 1큰술을 더해 젓가락으로 섞어줍니다.

그런 다음 반죽이 손에 붙지 않을 때까지 잘 치댑니다. 반죽에 윤기가 생기면 비닐봉지에 넣어서 10~15분 정도 숙성시켜주세요.

이제 숙성시킨 밀가루 반죽 1/2을 덧밀가루를 뿌린 도마 위에서 밀대로 두께 2mm의 원형으로 만드는데요.

잠깐! 오븐 예열하는 것 잊지 않으셨죠? 오븐 팬에 원형으로 만든 반죽을 220도로 예열된 지펠 세라믹 오븐 2단에서 7분간 구워주세요. 짜잔! 맛있게 잘 구워졌죠?

이번에는 피자 위에 올릴 단호박 마리네이드 샐러드를 만들어 볼 거예요.

재료는 단호박(씨 없는 상태) 100g, 소금약간, 마늘 1개, 송이버섯 30g, 연근 40g, 올리브유 1작은술, 현미식초 1/2큰술, 소금 1/4 작은술, 어린잎채소 20g을 준비해주세요.

단호박은 껍질째 사용하는데요. 상처부분 제거하는 것 잊지 마시고요. 길이 3cm, 두께 4mm로 잘라서 소금을 뿌려 둔 다음, 기름 없는 팬에 구워주세요. 

팁 하나! 달지 않은 단호박 맛있게 먹는법 알려드릴게요.
하나, 기름 없는 팬에 굽는다. 둘, 소금을 뿌려 단맛을 강하게 느끼게 한다.

마늘은 얇게 썰어주세요. 양파는 너비 5mm로 썰어 주는데요. 될 수 있도록 통째로 사용하세요. 연근도 껍질째 사용하는데요. 2~4등분 해서 얇게 썰어 주세요. 송이버섯은 손으로 찢으면 된답니다. 그런 다음 뚜껑이 있는 냄비에 올리브유 1작은술과 식초 1큰술을 넣고 손질한 재료를 넣어주세요. 소금 약간 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 찌면 된답니다.

고소한 냄새가 올라오죠? 맛있게 구운 단호박과 냄비에 찐 마늘, 송이버섯, 양파, 연근을 가볍게 섞은 다음 냉장고에서 식혀주세요.

먹기 직전에 식혀둔 재료를 어린잎 채소와 함께 섞어주세요.

구워진 도우 위에 섞은 재료를 올려주면 단호박 마리네이드 샐러드를 얹은 피자 완성!

이와사키 유카 셰프가 알려준 요리 한가지 더 알려드릴게요~! 바로 채소빵가루 구이예요.
새송이버섯 1개, 가지 1/2개, 애호박 1/2 개, 소금 약간, 빵가루 4큰술, 올리브유 1큰술, 소금 1/2 작은술, 마늘 2개, 파슬리 약간 준비해주시고요. 삼성 지펠 오븐만 있으면 뚝딱 만들 수 있답니다!

새송이 버섯, 가지, 애호박은 두께 1cm로 잘라주세요. 마늘과 파슬리는 잘게 다진 다음 빵가루에 잘게 다진 마늘과 파슬리, 올리브유, 소금을 넣어서 잘 섞어주세요. 파슬리도 줄기부분까지 사용해주세요!  잘라둔 새송이 버섯과 가지, 애호박을 팬 위에 놓고 섞은 재료를 얹어주세요.

200도로 예열된 지펠 세라믹 오븐 3단에서 빵가루가 노릇해질 때까지 4분 정도 구우면 요렇게 맛있게 완성!

삼성 지펠 오븐과 이와사키 유카 셰프와 함께한 마크로비오틱 오븐 요리! 똑똑한 삼성 지펠 오븐에 이와사키 유카 셰프의 생명력 담긴 요리 비법으로 건강한 음식을 맛 볼 수 있었던 시간이었답니다.  

여러분도 마크로비오틱 요리에 꼭 한번 도전해 보세요!  간편한 요리로 건강하고 맛있는 여름을 보내 실 수 있을 거예요~^^

그럼, 삼성 지펠 오븐과 함께하는 오븐 요리 쿠킹클래스는 다음시간에 또 만나요~