[미리미리 월동 준비] 김치냉장고 편_’김장 김치’ 오래오래 맛있게 보관하는 법

삼성투모로우 독자 여러분, 혹시 김장 하셨나요? 김장은 우리나라에서만 찾아볼 수 있는 독특한 음식문화입니다. 유네스코에서 김장문화를 인류무형문화유산으로 지정하기도 했는데요. 그런 독특한 문화 덕분에 탄생한 특별한 가전제품이 있습니다. 바로 ‘김치냉장고’입니다.

▲삼성 지펠아삭 M9000 김치냉장고

예전에는 김치를 항아리에 담아 땅속에 묻어두는 식으로 보관했습니다. 땅 속은 온도가 일정하게 유지되어 김치가 맛있게 숙성되지요. 하지만 주거환경이 아파트 중심으로 변해가면서 항아리를 땅에 파묻는 방식은 사용이 어렵게 됐습니다.

그래서 김치 보관을 주목적으로 하는 김치냉장고가 탄생했습니다. 김치냉장고는 온도와 습도를 효과적으로 조절할 수 있는 ‘직접 냉각 방식’을 택해 김치보관에 최적화됐습니다.

하지만 김치냉장고에 보관할 때도 주의할 점이 있습니다. 힘들게 담근 김치, 맛있게 보관하는 법을 지금부터 알려드리겠습니다.

적당한 온도는 1~5도 사이

김치 보관에서 온도는 매우 중요합니다. 온도가 변하면 김치가 얼거나 혹은 녹는 과정을 반복하게 되어 식감이 물러지고 맛도 떨어집니다. 김치가 가장 맛있게 익는 온도는 1~5도 사이인데요. 온도를 높이면 빨리 익고, 온도를 낮추면 천천히 익으므로 적정한 온도 사이에서 조절을 해야 합니다.

참고로 김치는 종류에 따라서 익는 속도가 다른데요. 물김치·배추김치·무김치 순서로 빨리 익습니다. 따라서 빨리 익는 물김치는 가장 낮은 온도로 설정해야 오래 보관할 수 있습니다.

▲물김치를 오래 보관하고 싶다면 김치냉장고 가장 깊은 곳에 보관하세요

또한 싱거운 김치는 짠 김치보다 빨리 익습니다. 만일 싱거운 김치와 짠 김치를 동시에 보관하신다면 역시 온도를 다르게 설정을 해주어야 김치를 오래 보관할 수 있습니다.

삼성 지펠아삭 김치냉장고는 땅 속 환경을 구현한 메탈그라운드 기능으로 온도를 일정하게 유지해줍니다. 게다가 김치를 꺼낼 때도 메탈쿨링 선반이 냉기가 새지 않도록 막아줘 김치의 맛을 지켜주죠.

▲메탈쿨링 선반 덕에 김치냉장고 안의 온도가 쉽게 변하지 않습니다

공기는 김치의 적

김치의 상쾌한 신맛은 김치 안에 있는 유산균이 젖산을 만들어내기 때문입니다. 그런데 유산균은 혐기성 생물(산소가 있는 환경에서 살 수 없는 생물)입니다. 그래서 공기가 닿으면 유산균이 죽고 대신 효모 같은 미생물이 증식하게 되는데요. 그러면 김치가 물러지거나 군내가 나기도 합니다.

김치통에 잘 밀봉해놓았다고 해도 김치를 꺼내 먹다 보면 김치통 안에 공간이 생기게 됩니다. 그러면 김치가 공기에 노출될 수 밖에 없지요. 그래서 처음부터 비닐에 담아 꺼낼 때마다 다시 밀봉하거나, 혹은 김치의 양이 줄어들 때마다 김치보관통을 작은 통으로 옮겨야 합니다. 우거지를 김치 위에 덮어놓는 것도 좋은 방법입니다.

▲메탈쿨링 커튼이 외부의 산소유입을 차단해 김치가 변하는 것을 막아줍니다

지펠아삭 김치냉장고의 메탈쿨링 커튼은 외부의 공기가 안으로 침투하는 것을 효과적으로 막아줍니다. 김치를 더욱 오래 보관할 수 있겠지요

김치통의 냄새, 놔두면 안 돼요

김치통이나 김치냉장고의 냄새는 숙성 중인 김치의 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다. 김치를 보관하기 전에 김치통을 청소하면 도움이 됩니다.

설탕과 물을 1대2 비율로 섞어 통에 넣고 흔들어 주면 냄새가 어느 정도 가십니다. 양파를 잘게 썰어 물과 함께 통에 넣고 흔든 후 반나절쯤 지나 깨끗이 씻어주는 것도 냄새 제거에 효과적입니다. 베이킹소다를 이용해도 되고, 요즘에는 김치통 전용 세제도 나오고 있으니 편리하게 청소할 수 있습니다.

보관할 때도 냄새를 조심해야 합니다. 요즘에는 김치냉장고에 김치뿐만 아니라 과일, 육류 등의 음식도 많이 보관하는데요. 다른 식재료에 김치 냄새가 배어 난감할 때가 있지요? 김치통에 김치를 지나치게 가득 담으면 숙성과정에서 내부 가스로 인해 국물이 넘칠 수가 있습니다. 저장한계선을 지켜주는 것이 중요합니다.

또한 김치냉장고의 선반도 베이킹소다나 전용세제로 닦아주는 게 좋습니다.

삼성 지펠아삭은 김치 냄새에 특화된 촉매(황산구리 코팅)를 사용한 청정탈취기가 모든 칸에 장착되어있어 김치 냄새를 탁월하게 제거해줍니다. 냄새 걱정할 일이 훨씬 줄어들겠지요?

김장 김치 보관의 관건은 ‘일정한 온도 유지’ ‘철저한 밀폐’ ‘냄새 제거’라고 할 수 있습니다. 그리고 삼성 지펠아삭 김치냉장고는 그 세가지를 동시에 잡은 최적의 김치냉장고이지요.

김치를 맛있게 오래 보관하는 방법 간단히 소개해드렸는데요. 다음 편에선 가습기 청소법의 모든 것을 알려드리겠습니다. 기대해주세요.