【專訪】三星 Kiosk自助服務機如何提升《添好運》首爾分店的用戶體驗

on 21.07.2021
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每逢中午用餐尖峰時段,餐館總湧現滿滿人潮,欲快速外帶一份美味餐點並不容易。而香港知名連鎖港式點心店《添好運》首爾分店,自引進三星Kiosk自助服務機後,因加速點餐且縮短顧客等候時間,立即獲得顧客戶讚賞。

 

 

隨著社交型態改變,近期外帶餐點已成為飲食消費新趨勢;多數消費者選擇到店取餐且不多作逗留。

 

《添好運》首爾三成洞分店近期裝設三星Kiosk自助服務機,以滿足市場需求,打造更便利的外帶體驗。三星新聞中心實地造訪此家餐廳,深入瞭解分店經理、廚師和常客對三星Kiosk的評價。

 

【造福顧客的升級】外帶或內用?三星Kiosk自助服務機簡化顧客體驗

 

《添好運》首爾三成洞分店的自助服務機,位於顧客一進門可見的櫃檯右側;有效地將內用及外帶顧客分流,提升空間運用效益。顧客自選餐、點餐到結帳,不需服務生或收銀員協助,即可於短短一至兩分鐘內完成。結帳完畢後,訂單會立即傳送至廚房,進一步縮短等候時間。

 

隨著店家引進自助服務機,過去因不耐久候而離去的顧客,如今開始頻繁地來店消費。一位饕客表示:「添好運三成洞分店剛開幕時,我常上門光顧,後因人潮實在太多,已有一陣子沒光顧了。自從店家裝設自助服務機後,外帶流程變得方便,再也不必長時間等候,所以又開始消費。」

 

 

【造福廚師的升級】簡化點餐流程,提升庫存管理

由於三星Kiosk自助服務機可將訂單直接傳送至廚房,因此餐廳人員可更快速地處理訂單。引進自助服務機前,顧客需先拿取菜單,再向服務員點餐,接著由服務員將點餐內容輸入至POS系統。如今此耗時步驟得以省略,每張訂單協助廚師節省二至三分鐘的時間。餐廳廚師Cheol Woong Kang解釋數字背後的意義並表示:「單看節省二至三分鐘似乎不多,但在訂單爆量、分秒必爭的尖峰時段,自助服務機節省的時間是十分寶貴的。」

 

 

三星Kiosk自助服務機另一項優點是可分別蒐集外賣與內用訂單數據。藉由自助服務機,《添好運》三成洞分店可得知熱門外帶餐點,並利用此數據進行備料與庫存管理。主廚Kang(上圖)表示:「起初,我們認為招牌《酥皮焗叉燒包》會最熱賣,因此為此道餐點備妥大量食材。然而,分析自助服務機蒐集的數據後,我們發現蒸點類(晶瑩鮮蝦餃、鮮蝦燒賣皇、鮮蝦菠菜餃)的外賣點餐率高於預期。」

 

 

三星Kiosk自助服務機分別統計內用與外賣訂單數據的功能,有助餐廳團隊提升銷售管理效率。在此之前,店家難以掌握特定時段的熱門外帶餐點,以及產生銷量變化的原因。主廚Kang指出:「根據銷售數據分析,以外賣訂單而言,蒸點人氣最高,超越麵食或炸物。因此備料時,團隊會特別注意維持口味與新鮮度。」

 

【造福店經理的升級】優點不勝枚舉,包括值得信賴的售後服務

隨著外帶風潮興起,如今多數餐廳需同時應付內用與外帶訂單。因此,許多業者紛紛引進自助服務機,以便在人手不足的情況下,持續為顧客提供優質服務。

 

 

以卓越品質和價值聞名的《添好運》三成洞分店,每逢用餐時段人潮總是絡繹不絕。業者為此引進三星Kiosk自助服務機,以提升員工效率及顧客滿意度,且成效十分顯著。收銀員不再忙於輸入訂單與處理付款,餐廳亦將內用與外帶動線分開,減少人潮擁擠。

 

分店經理Je Hyeon Cho(上圖)表示:「開幕之初,為顧客遞上菜單與說明訂餐流程,為店內服務的重要部分。裝設三星Kiosk自助服務機後,此流程得以優化。如今,團隊可從容應對尖峰時刻,並將服務重心聚焦內用顧客的需求上。外帶顧客滿意度亦因快速的點單結帳流程而獲得提升。」
然而,自助服務機終歸是機器,店家需定時進行維護,並在故障時迅速採取因應措施。三星Kiosk自助服務機的優點之一,即為透過遠端管理方式,為用戶即時排除障礙,減少業務中斷事故。分店經理表示:「曾有顧客刷卡結帳時,機台螢幕突然當機;客服中心透過遠端支援,迅速協助解決現場問題。經營一家餐廳,可獲得可靠的售後服務支援,令人十分安心。」

 

然而,自助服務機終歸是機器,店家需定時進行維護,並在故障時迅速採取因應措施。三星Kiosk自助服務機的優點之一,即為透過遠端管理方式,為用戶即時排除障礙,減少業務中斷事故。分店經理表示:「曾有顧客刷卡結帳時,機台螢幕突然當機;客服中心透過遠端支援,迅速協助解決現場問題。經營一家餐廳,可獲得可靠的售後服務支援,令人十分安心。」

 

 

《添好運》三成洞分店裝設三星 Kiosk自助服務機已逾七個月,員工對Kiosk所提供的便利點餐、智慧數據管理及高效空間運用優點讚不絕口。提及三星Kiosk自助服務機的未來應用,分店經理不吝分享想法:「未來,在開發季節性及核心餐點時,希望以三星Kiosk螢幕為宣傳工具,積極推廣新餐點。」

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