각계 전문가가 말하는 “셰프컬렉션 패밀리허브, 난 이렇게 봤다”

[미니 인터뷰] ‘클럽 드 셰프 코리아’ 멤버 강민구 셰프
“셰프컬렉션 패밀리허브, 가정용 제품인데 셰프인 저도 탐나네요”

가까이서 본 셰프컬렉션 패밀리허브의 매력을 말씀해주세요

셰프컬렉션 패밀리허브는 가정용 냉장고이지만 셰프들이 레스토랑에서 사용하기에도 전혀 부족하지 않아요. 특히 셰프 팬트리나 셰프 팬 등은 집에서 두고 쓰더라도 요리 할 맛이 날 것 같아 가정·업소 할 것 없이 어디서든 사용할 수 있는 점이 가장 매력적이라고 생각합니다.

냉장고에서 가장 중요한 부분 중 하나는 음식 재료를 본연의 맛 그대로 보관하는 기능일 텐데요. 이 부분에 있어 셰프컬렉션 패밀리허브가 갖는 장점이 있을까요?

셰프컬렉션 패밀리허브의 최대 매력은 정온 기술이죠. 온도 편차가 크면 식자재가 쉽게 상하기 때문에 셰프들은 종종 냉장고 속 온도를 일정하게 낮은 수준으로 유지하기 위해 얼음을 넣기도 합니다. 제 경우 지금 운영 중인 레스토랑에서도 셰프컬렉션을 사용 중인데 내용물이 항상 신선하게 유지됩니다. 특히 냉동고는 문을 자주 여닫으면 온도 변화가 심한데 에어커튼이 내·외부 온도차를 최소화해줘 안심하고 요리할 수 있어요.

셰프컬렉션 패밀리허브 레시피 작업에 참여하신 걸로 아는데요. 주로 어떤 부분에 중점을 두셨나요?

셰프컬렉션 패밀리허브 레시피에 포함된 요리는 모두 제철 재료를 활용, 초보자도 집에서 쉽게 따라할 수 있는 메뉴입니다. 최근엔 아스파라거스와 전복 구이를 이용한 음식을 소개했죠. 레시피를 음성으로 읽어주는 기능도 탑재돼 누구나 쉽고 간편하게 따라 하실 수 있을 거에요. 제가 알려드리는 대로 만드시면 맛도 있으실 겁니다.

요리, 맛있게 만들 수 있는 요령 같은 게 있을까요?

좋아하는 요리 중 쉽게 따라할 수 있는 레시피를 많이 보고 계속 만들어보는 게 중요합니다. 물론 신선한 재료를 사용하셔야 하고요. 재료가 좋으면 양념도 많이 할 필요 없거든요. 재료 본연의 맛을 도울 수 있는 정도면 충분하죠. 그런 의미에서 정온기술과 메탈쿨링 시스템 등 재료의 선도를 유지해주는 셰프컬렉션은 제법 훌륭한 요리 도우미가 아닐까, 싶습니다.