연어, 종이 포일에 싸서 구워 내면… 촉촉하고 담백한 ‘파피요트’

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SAMSUNG NEWSROOM 삼성전자 뉴스룸이 직접 제작한 기사와 사진은 누구나 자유롭게 사용하실 수 있습니다삼성전자ㆍ삼성웰스토리와 함께'요리왕'에 도전하세요! 시크릿레시피 9. 연어 파피요트. 신선한 음식으로 차리는 풍성한 한 끼 매달 한 번씩. 꼭 챙겨드세요!

연어는 매력적인 요리 재료이지만 가정에서 시도할 수 있는 조리법은 다소 한정적이다. 고기나 생선을 종이 포일에 싼 후 구워내는 파피요트(Papillote)는 그럴 때 한 번쯤 도전해봄 직한 조리 방식이다. 프랑스에서 유래한 이 조리법은 재료 자체 수분이 외부로 빠져나가지 않아 맛과 향이 유지되면서도 볶거나 튀기지 않아 담백하고 부드러운 게 특징이다.

유러피안 샐러드 뷔페 레스토랑 ‘프리가(FRIGGA)’와 삼성전자 뉴스룸이 고른 아홉 번째 ‘시크릿 레시피’는 바로 이 연어 파피요트다. 삼성 직화오븐으로 간단히 완성한 연어 파피요트, 그 레시피를 갤럭시 S7 카메라에 담았다.

새콤하고 촉촉한 연어 파피요트 %ec%8b%9c%ed%81%ac%eb%a6%bf%eb%a0%88%ec%8b%9c%ed%94%bc9_02 1. 아스파라거스의 밑둥과 울퉁불퉁한 표면을 다듬은 후 먹기 좋은 크기로 자른다 2. 방울토마토는 0.2cm 두께로, 레몬은 0.5cm 두께로 각각 얇게 썬다 3. 30cm 재단한 종이 포일 한 장을 오븐 팬 바닥에 깔고 그 위에 손질한 아스파라거스를 가지런히 놓는다 4. 아스파라거스 위에 연어를 올리고 소금 2g 후추 1g를 뿌려준다5. 연어 위에 얇게 썬 레몬과 방울토마토를 올리고 올리브오일 약 30g을 뿌려준다 6. 나머지 종이 포일 한 장을 덮고 테두리 부분을 말아 접어준다. 7. 200'c로 예열된 삼성 직화오븐에서 20분간 구워준다 새콤&촉촉 색다른 요리 연어 파피요트 완성!

파피요트를 꼭 연어로만 만들어야 하는 건 아니다. 조개∙오징어 같은 해산물은 물론, 소고기∙돼지고기를 활용해도 좋다. 재료의 특성에 따라 조리 시간과 온도만 적절히 맞추면 부드러운 육질의 파피요트를 누구나 손쉽게 완성할 수 있다. 재료 본연의 맛이 살아있는 이색 일품 요리 파피요트, 오는 주말 저녁 메뉴로 도전해보면 어떨까?

프리가는 삼성웰스토리가 운영하는 레스토랑으로 유럽 가정집에 초대 받은 듯 편안하고 세련된 공간에서 신선한 제철 샐러드와 다양한 계절 요리를 고루 즐길 수 있는 공간입니다

유러피안 홈메이드 그릴 & 샐러드, 프리가

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