설탕 없이도 달콤한 빵을? 삼성 직화오븐으로 ‘슈가 프리 베이킹’에 도전하다

2016/08/11 by 삼성전자 대학생 기자단 2기

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슈가프리 베이킹 이미지

간단한 아침 식사에서부터 달콤한 디저트에 이르기까지 빵은 언제 먹어도 맛있는 ‘매력 만점’ 먹거리다. 최근 식생활에서 웰빙∙저열량 등이 최신 트렌드로 떠오르며 제빵 분야에서도 다양한 변화가 일고 있다. 대표적 예가 바로 ‘슈가 프리(sugar-free, 무설탕) 베이킹’. 정말 설탕 없이도 맛있는 빵을 만들 수 있을까? 백문이 불여일행(百聞不如一行), 삼성 직화오븐으로 ‘설탕 안 들어간 빵 만들기’에 도전했다.

오늘은 건강한 '슈가 프리' 베이킹 어떠세요? 캐러멜라이즈 양파 스콘, 양파 소 1개, 달걀 1개, 모짜렐라 치즈 100g, 밀가루 150g 1. 양파를 0.3cm 간격으로 썰어주세요 2. 프라이팬에 버터를 두르고 양파가 갈색이 될 때까지 볶아주세요 3. 모짜렐라 치즈를 강판에 갈아 볼에 담아주세요 4. 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우도, 모짜렐라 치즈, 소 금, 캐러멜라이즈된 양파를 넣고 물로 농도를 조절하며 섞어주세요 (흰 가루가 보이지 않을 정도의 농도로 가볍게 섞어주세요) 5. 랩 위에 밀가루를 가볍게 흩뿌리고 반죽을 펼쳐주세요 6. 밀대로 툭툭 두드리며 반죽을 폈다 겹쳤다 서너 차례 반복한 수, 반죽이 건조해지지 않도록 랩으로 꼼꼼히 감싸 15분 동안 상온에서 숙성시켜주세요. 7. 숙성된 반죽을 동그랑땡 크기로 뭉쳐주세요. (오븐에서 부풀기 때문에 개별 반죽이 너무 커지지 않도록 조절하세요.) 8. 달걀물을 겉면에 꼼꼼히 발라주세요. 9. 섭씨 180도로 예열된 삼성 직화오븐에서 20분 동안 조리해주세요 담백하고 고소한 스콘 완성! 시금치 귤 파운드 케이크, 시금치 100g, 고다 치즈100g, 귤 2개, 달걀 3개, 오일 2티스푼, 소금 3g, 베이킹 파우더 3g, 밀가루 150g 1. 시금치를 데쳐 잘게 썰어주세요(아삭한 식감이 살아있도록 살짝 데쳐주세요) 2. 고다 치즈를 잘게 썰어주세요(다른 종류의 치즈를 써도 상관없어요!) 3. 달걀, 시금치, 치즈를 볼에 넣고 섞어주세요. 4. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 오일을 넣고 물로 농도를 조절하며 섞어주세요. (농도는 반죽이 뚝뚝 떨어질 정도면 적당합니다.) 5. 마지막으로 귤을 넣어주세요. 6. 오븐용 케이크 틀의 80%까지 반죽을 채운 후 섭씨 180도로 예열된 삼성 직화오븐에서 30분 동안 조리해주세요 새콤달콤한 파운드 케이크 완성! 건자두 파이, 건자두 300g, 달걀 1개, 오일 2티스푼, 소금 3g, 레몬즙 2g, 밀가루150g 1. 밀가루에 오일, 소금, 달걀을 넣고 가볍게 섞어주세요. 2. 물로 농도를 조절하며 반죽을 만들어주세요. 3. 밀대로 얇게 편 반죽을 15분 동안 숙성시켜주세요 4. 숙성된 반죽으로 틀을 만들고 포크로 구멍을 낸 뒤 건자두를 담아주세요 5. 얇게 자른 반죽으로 모양을 내주세요 6. 섭씨 180도로 예열된 삼성 직화오븐에서 20분 동안 조리해주세요 바삭하고 달콤한 건자두 파이 완성!

△캐러멜라이즈 양파로 아삭한 식감을 살린 스콘 △입 안에서 톡톡 터지는 귤의 느낌이 재밌는 파운드 케이크 △바삭하고 달콤한 데다 소화까지 잘되는 건자두 파이까지…. 겁 없이 시도해본 슈가 프리 베이킹은 삼성 직화오븐 덕에 ‘대성공’이었다. 졸이는 과정에서 달콤해진 양파, 그리고 본래 단맛 과일인 귤과 건조 자두로 충분히 맛있는 빵이 완성됐다. 설탕 칼로리는 두렵지만 달콤한 빵을 포기할 수 없다면 오늘 소개한 레시피로 슈가 프리 베이킹에 도전해보는 건 어떨까?

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